Секретные папины блины Конкурс "Ух ты, Масленница!"

Question

За всю свою жизнь, в том числе и кулинарную, я перепробовала много разных блинов... Но самые вкусные для меня были, есть и будут только те, которые печет мой папа...Я с увереностью могу сказать, что это действительно мое любимое блюдо! Сколько раз я пыталась выведать его секрет, почему его блины настолько вкусны, и вот только сейчас тайна раскрыта! Все дело в прокаленном сливочном масле!
Если вы боитесь за свою фигуру - бойтесь, такие блины не для слабонервных, ведь в тесто идет целых полпачки сливочного масла.... Но, поверьте, это стоит того.... Они невероятные!
Попробовав раз испечь блины по такому рецепту, я уверена, вы их полюбите навсегда.

А как он их печет! Подбрасывает, переворачивает в воздухе, ведь за счет масла они совершенно не пристают ни к одной сковороде, не рвутся, и получаются очень тоненькими. А если вы большой любитель, как я, сочетания сладкого и соленого, то попробуйте нафаршировать такие блинчики мясной начинкой, и, я обещаю, вас будет не оторвать!

200 г муки
4 яйца и 1 желток
полпачки хорошего сливочного масла
550-600 мл молока ( в зависимости какие блины вы любите, если тонкие - то больше молока возьмите, если потолще - меньше)
5 ст л сахара
0,5 чл соли
ванилин по вкусу

Итак, для начала нужно прокалить масло. В сотейнике растопите сливочное масло и нагревайте его до тех пор, пока не почувствуете шикарный ореховый аромат и оно не приобретет коричневый оттенок.

Было:



Стало:



В это время в миску всыпьте муку, влейте молоко, вбейте яйца и желток, всыпьте сахар и соль. Чтобы избежать комочков в тесте, необходимо именно жидкие ингредиенты добавлять к сухим.

Взбейте тесто венчиком



Влейте масло:



Еще раз хорошо взбейте. Отрегулируйте мукой/молоком нужную консистенцию.



Выпекайте блины с двух сторон на разогретой сковороде. Сковороду можно не смазывать маслом, только перед первым блинчиком.

cenia · Accepted Answer

Ксенья, у вас есть свой фирменный секрет - выложить именно такой рецепт, который захочется приготовить. не сложный, не вычурный. такой, для людей!!!

Ptichka(часовню тоже я развали... · Answer

спасибо!
попрошу мужа приготовить такие)) чтобы дети тоже говорили про секретный папин рецепт))

MoulinRouge · Answer

Ох-хо-хооонюшкииии..... Какие блины!!!!  :hi:  Я бы сейчас...эх... пол стопочки точно бы навернула  8(  :-D  кстати, Ксюш, у меня в семье блины тоже всегда пёк папа, мама - нет. Это его привилегия. По воскресеньям нас баловал. Пек сразу на трёх сковородках, тоооненькие, очч вкусные. Говорит научился промышленным масштабам еще в общежитии студенческом, когда приходилось печь на пол общаги  :-D

HaHaДemon · Answer

А если он их нафарширует мясом и обжарит, я готова как кошка на валерьянку на них бросаться :-D 
Сахара достаточно много в рецепте, контраст с соленой начинкой- ум отъесть можно.

Модератор · Answer

принято на конкурс

HaHaДemon · Answer

зато ты дружишь с пирожками, а я нет :-D

Сегодня допекла вторую партию...

Тоооненькие, и не оторваться, пока не лопнешь :-D

cleoma123 · Answer

Самые классные блины! Всё прото, но как вкусно!

Неа, со сливочным вкуснее! ;-) Тоже предпочитаю нерафинированное масло в винегрете или с капустным салатиком.

HaHaДemon · Answer

У меня так мама делает, но.... Нерафинированное только в винегрете принимаю :-)

Рыба-капля · Answer

ого-го! а я-то наивно думала ,что я уже все знаю про блины :-)  автор - мой очередной вам респектище  :hi: буду в выходные пробовать (блины требуют времени, вдохновения и свободного дня для переваривания :-D )

upd: испекла сегодня. аромат - непередаваемый!! блины - смерть фигуре. количество ингридинтов подобрано идеально - все делала в точности по рецепту, только чуть развела водой при доведении теста до нужной консистенции. и да, надо быть внимательным при выпечке - в силу того, что тесто на молоке блины начинают подгорать чуть только разиня как я чуть-чуть зазевается :-)
фото нет, не успела :-D

ksss · Answer

Отличный рецепт! Спасибо!
Блины очень вкусные, сытные и приятного темно-желтого цвета (почему-то в отличие от оригинала у меня так вышло).

Раненый хомяк · Answer

:appl: 
в субботу напеку обязательно :-)

Das Flugzeug namens ich · Answer

Бабушка так же пекла, но сковорды гусиным пером всж-таки промазывала. А так да - очень вкусно и сытно получается))))

kerya · Answer

недопонял чуток :)
4 целых яйца и дополнительно 1 желток?
или 4 белка + 1 желток?

HaHaДemon · Answer

Буду ждать отзывов. Волнительно :-)

Конечно, немного остудите масло.

Natka_RS (дважды мама) · Answer

Ксюша, твои блины напомнили мне бабушкины  :super:  Она всегда делала их на домашнем топленом масле и пекла на огроооооомной чугунной сковородке в русской печи!!!  :super: 
ничего вкуснее я не ела!  :super: 
сама с блинами не дружу, не выпекаются они у меня  :-( 
Так что буду просить мужа испечь блины по твоему рецепту, тесто придется только самой заводить  :-D

Ира1287 · Answer

Теперь я точно знаю какие блины будут на моем столе!! Ксения,масло остуженным добавить в тесто?

Natka_RS (дважды мама) · Answer

Тоже пекла сегодня блины  :super: 
Ксюша, спасибо!!!  :hi:  впервые за последние 7 лет у меня получились блины!  :-D Очень вкусные, хотя не бабушкины, но в современную квартиру русскую печь не впихнуть  :-D выпекла всю порцию - смели все  :-D мужикам понравилось!  :super: 
Калорийность даже считать боюсь  :-D

Sant-yago · Answer

пасиба за рецепт!  :write:

HaHaДemon · Answer

4 целых яйца и 1 желток :-)

Felli · Answer

Я уже знаю, что сегодня будет на ужин к чаю! :-D

Natka_RS (дважды мама) · Answer

жду приглашения на блины  :ultra:  :-D  а то дразнишь меня тут  :weep:

ris21 · Answer

:super: интересно!

HaHaДemon · Answer

И они не "пустые" по вкусу, как обычные на молоке/воде с 1 яйцом.

ZaPravdu17 · Answer

попробуйте в тесто добавить пару столовых ложек нерафинированного подсолнечного, оно тоже дает некий изыск