Научите печь слоечки

Question

Муж любит слойки. Просто слоеные язычки я печь умею, но почему-то пирожки-булочки из слоеного теста получаются ужасными: тесто не поднимается, начинка вытекает. Может, есть какой-то секрет (тесто раскатывать тоньше и пр.)? Подскажите, буду благодарна.

*July* · Accepted Answer

Я раньше покупала «Талосто», но когда внимательно с состав вчиталась – плюнула и теперь покупаю «Домашнее счастье» (по-моему, челябинский хлебокомбинат делает) ну или других производителей – чтоб без всяких Е*** и т.п.
Для изделий с начинкой тесто раскатываю примерно до 5 мм, выпекаю при 180-200 градусах около 18-20 мин.

+1
Бумагу для выпечки смочить надо.
Про крахмал правильно насоветовали)) Я с ягодной начинкой не делаю, сыр люблю… постоянно делаю хачапури :) Тут главное защипывать нормально, тоже может вытечь.

Enni · Answer

в павидлу надо добавлять крахмал, ни чо вытекать не будет, да и накладывать павидлы не многа

Сaвская (псих терапевт) · Answer

лисапееееедддд... хачу катаацоооо...

сама тесто не делаю, покупаю готовое Талосто... чуть чуть раскатываю... начинка не вытекает... хотя смотря какой формы жедать, мне больше всего корзиночками нравится, я делаю кржочек из теста, в середку начинку из фрухтав, а потом так гармошкой складоваю краешек... получаица корзинка, ничего не вытекает...

Rassel · Answer

на противень бумагу для выпечки обязательно сбрызнуть водой, духовка не очень горячая, в начинку, если ягодная добавит крахмал, перед тем как слепить смазать края теста яйцом и защепить. можно еще на всякий случай дырочку сделать вверху))

Вжик)))™ · Answer

а я раньше (када духовка была) из талостовского темта слойки с сыром и ветчиной и с соисками делала

Kati · Answer

Могу предположить что тесто не поднимается потому что духовка очень горячая, оно просто не успевает подняться.

Прекрасный бурундук · Answer

Я тесто в кулинарии покупаю, наразвес. Вчера ваши советы прочитала - пошла после работы за тестом. Но - не было его в наличии. Куплю сегодня и сделаю с сыром.

Вжик)))™ · Answer

дак его надо расстаивать перед тем как в духовку ставить, ъхотя б минут 15

_Shurochka_ · Answer

пекла из теста талосто
ничего не расскатывала и делала все по инструкции
клевые пирожочки получаются

Божественный пролетарий · Answer

А кто умеет самостоятельно тесто готовить, слоеное? Я пыталась 2 раза, получается не как в магазине, более толстое, хотя катала его на много раз и масло ложила, как врецепте написано

dai... · Answer

Самастоятельно делала.... пока с маслом майдохаешься.. пока эти пласты 55 раз перекатаешьь... вся утрахаешься  - легче купить..