Проблема: суп моментально портится

Question

Привет всем! У меня проблема, и я ничего понять не могу. Варю вечером суп, оставляю на ночь остывать на плите. С утра обнаруживаю что суп пузырится и "попахивает". Причем запах еще какой-то странный, даже описать не могу. Не кислый! В общем, случалось такое уже несколько раз. Ингридиенты каждый раз разные. Думала на картошку однажды (она была уже не очень) - но сейчас картошка другая - хорошая, а результат тот же. Вот вчера сварила где-то в 11 вечера, сегодня с утра суп был нормальный, поели. А в 16ч уже все! Пызырится, будто кипит.  :-(  Почему так? Что я не так делаю?

|nfinity · Accepted Answer

у меня пластиковые окна, микропроветривания нет
иногда суп остается с 21-22 часов и до утра, часов до 10 "остывает"
утром в холодильник
еще дней 5-6 спокойно ем (да, я лентяйка и готовлю редко)
иногда только если забудешь  про него нафиг - ну... день на 10й может вскипит и в холодильнике)))))))
может кто ложкой облизанной отведал? или усы там полоскал?))

Аpriorу · Answer

кончено
с 11 вечера до 4 дня - это ж много
утром в холодильник надо было

Улыбайтесь, господа! · Answer

вариант  1 - у вас очень тепло. слишком.
вариант 2 -  вентиляция не работает

Минус один · Answer

Кипячение в течении 40 минут убивает все известные живые микроорганизмы . После приготовления - ваш суп стерилен. Раз начинается брожение так быстро - значит после снижения температуры супа происходит его контаминация, загрязнение живыми микроорганизмами.

Проследите тихонько за своими домашними. Устройте засаду. Наверняка они в кастрюлю грязными ложками лазят- пробы снимают.

Если после остывания супа до 30-40 градусов занести туда микроорганизмы с помощью облизанной ложки из кастрюли получится термостат для выведения чистых микробных культур.

Если суп оставить после кипения под крышкой и не лазить туда - он простит долго и  не испортится.

shiLа · Answer

Может зелень не закипячиваете?

|nfinity · Answer

а разве может суп за полдня аж закипеть, даже если в доме тепло и в холод ушел поздно? он может начать припахивать, вкус не тот и прочее, а "кипит" - это уже по-моему крайняя стадия протухшести?

Нуиладна · Answer

Ну т.е. надо убирать в холодильник, правильно я понимаю?

|nfinity · Answer

1. продезинфицируй кастрюлю - прокипяти ее с содой и все половники в нее же сунь
2. проверь вентиляцию на кухне, все стоки воды итп - может где плесень уже ручки тянет
3. попробуй продукты других производителей брать - я так понимаю, проблема возникла только в связи с переездом?

HaHaДemon · Answer

:-) 
У меня точно также пару раз было, забывала убрать в холод.

buki_iur · Answer

Или приоткрывать пластиковые окна на кухне. Какая температура в помещении?
Скорее всего проблемы с вентиляцией.  
Если все окна закрыты и окна пластиковые, то вентиляция не работает т к нет притока свежего воздуха, отсюда и повышенное содержание всяких бактерий, от которых быстро портиться суп.

Как-то оставил свежий суп в мультиварке, с закрытой крышкой с утра еще теплый был и вкус испортился, переварился.

Леди Икс. · Answer

Лер, у меня так было несколько раз. Мистика какая то. Причем, кисли только щи со свежей капустой на таком хорошем курином бульоне. И однажды у родителей так запузырился холодец. Выключили, он остывал и к утру сверху была сплошная пена. Объяснения этому явлению я не знаю. :-(

Улыбайтесь, господа! · Answer

все равно. конденсата больше слегка или меньше.

HaHaДemon · Answer

Аналогично! "Вскипает" только такой суп!!!

Облизанная ложка- тоже фактор :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

а на старом месте проблем не было?

не так давно на форуме решали проблемы плесени

Нуиладна · Answer

Нет, смотрите, продукты каждый раз разные. И суп далеко не всегда так себя ведет. Иногда все ок. фик знает, может я раньше убираю в холодильник, щас не вспомню.

Нуиладна · Answer

Окна деревянные, форточка открыта почти постоянно... :-(  :-(  :-(

Нуиладна · Answer

:-(  :-(  :-(  Ну это в этот раз. А однажды было и за более короткий промежуток времени.

Нуиладна · Answer

Да у нас из домашних-то я да муж. Не лазит он, точно не лазит.

Света, чо делать-то? :-(  :-(  :-(  Суп жалко - там такой шикарный говяжий бульон.

Леди Икс. · Answer

Не знаю, честно. Я даже предположить ничего не могу. Может, какие бактерии? Представляешь только сваренный холодец? Это бульон, от которого губы слипаются, он скисает по мере остывания.  :-( 
Супы я убираю в холодильник только когда они совсем остывают, то есть, сварив, допустим поздно вечером, уберу только утром, и никогда не кисло ничего, но вот те нескаолько раз - хз, фигня какая то.
Да, и киснут только супы на таком хорооошем мясном бульоне.

Леди Икс. · Answer

да если бы ложка была виновата-боюсь, постоянно бы кисло что нибудь.А так..

Во!! Лера, капуста свежая в супе есть?

Леди Икс. · Answer

хм.. в борще же тоже капуста.. Ни разу с ним проблем не было.

Нуиладна · Answer

Капусты свежей не было нив одном супе. Бульон был и куриный, и говяжий :-(  :-(  :-(

Нуиладна · Answer

Неужели так? Блин как обидно!!!! Мне мама сказала еще, что это может быть от того, что я плотно закрываю крышку сразу после варки, а нужно остужать с приоткрытой. Как думаете?

Улыбайтесь, господа! · Answer

обитаю в деревянном доме. температура на кухне +26
просто макароны по-флотски в мультиварке спокойно два дня проживают.