Сколько платят в «Макдоналдсе»? Как устроиться в ресторан и кто сбежит из него через месяц

E1.RU продолжает проект о вакансиях в Екатеринбурге. С марта мы рассказываем о работе, которую предлагают известные компании города. Новая серия посвящена ресторанам быстрого питания «Макдоналдс».

Мы поговорили с кадровиками, бывшими и действующими сотрудниками о размере зарплаты и условиях работы в ресторанах. А также выяснили, что пугает новичков и что заставляет персонал оставаться за прилавком годами.

В ходе подготовки материала выяснилось, что сотрудникам «Макдоналдса» запрещено разговаривать о «кухне» компании, есть даже специальный документ («Кодекс золотых арок»), который требует сохранять конфиденциальность, поэтому имена собеседников в целях их безопасности мы оставили за кадром.

В Екатеринбурге, по данным 2ГИС, работает 12 ресторанов сети, но на популярных сервисах по поиску вакансий объявления от «Макдоналдса» можно пересчитать по пальцам. На официальном сайте компании имеются всего пять предложений о трудоустройстве на должности: работник предприятия, работник бригады подготовки и открытия, работник отдела кадров, сменный техник и менеджер-стажер.

Вакансий вроде повар, официант, кассир и уборщица в ресторан сети не найти. Всё дело в том, что всю эту работу выполняет один человек — «работник предприятия». Кому сегодня нужно мыть пол, а кому жарить котлеты, решает специальный сотрудник — менеджер, которого здесь называют «инсайт».

— Если ты косячишь на сборке сэндвичей, тебя могут переставить на позицию ниже, но это не делается в наказание, это делается для того, чтобы не страдала производительность, чтобы люди не приходили и не ругались, мол, «где моя картошка?», — говорит один из сотрудников ресторана в Екатеринбурге. — Не бывает такого, что ты провинился и тебя отправили драить полы.

Попасть на работу в ресторан можно с 16 лет, но до совершеннолетия сотрудник не сможет работать на кассе. Любое трудоустройство здесь будет строго официальным. Причем график каждый выбирает себе сам. Собеседники E1.RU из разных ресторанов города уверяют, что никого не заставляют работать больше, чем он может.

— Даже если человек может работать только два дня в неделю и меньше восьми часов, к этому относятся лояльно, — говорит сотрудница ресторана. — Здесь действует политика, что помощь никогда не будет лишней, поэтому часто не отказывают в принятии на работу даже человеку, который на один день может выходить.

Работать можно и по ночам — многие рестораны круглосуточные. Кроме того, вакансии «работник подготовки и открытия» подразумевают ночной труд. Но смена не должна превышать 8 часов, а максимум часов в неделю — 40. Компания строго соблюдает трудовое законодательство и не даст переработать, даже если у вас ипотека и очень нужны дополнительные деньги.

Оплата в «Макдоналдсе» — почасовая. Чтобы узнать ставку, мы позвонили по телефону для соискателей. Там предложили сразу записаться на собеседование уже на следующий день, но прежде кратко рассказали об условиях.

Чтобы устроиться на работу в компанию, нужно иметь паспорт гражданина России, СНИЛС, ИНН и прививочный сертификат. После прохождения собеседования нам пообещали выдать направление на медосмотр. Предупредили: при работе 5 дней в неделю зарплата будет выходить в районе 20–22 тысяч рублей. Ставку назвали — 155 руб/час.

Однако по словам сотрудника ресторана, сумма, которую можно получить на руки, ниже:

— Мы работаем по часовой ставке. Со всеми надбавками получается 120 рублей с вычетом всех налогов, — говорит сотрудник. — Еще на моменте трудоустройства я понимал, что 30 тысяч в месяц можно получить при очень хорошем раскладе и выработке (как офисная пятидневка по 9 часов). У меня получалось 12–20 тысяч рублей в месяц.

При этом в среднем на рынке общепита в Екатеринбурге зарплаты выше. По данным HeadHunter, средняя предлагаемая зарплата в категории «Ресторан, общественное питание, фастфуд, кейтеринг» составляет 44 060 рублей (данные за последние три месяца).

Больше всего, по данным аналитиков hh.ru, предлагают платить водителям — 45 тысяч рублей (это модальная, то есть чаще всего встречающаяся цифра). На втором месте повара — 35 тысяч рублей, администраторам предлагают 34 тысячи, кассирам — 32,5 тысячи, а уборщикам — 30 тысяч рублей.

Эксперты сервиса «Зарплата.ру» отмечают, что число вакансий в сфере общепита за год стало больше.

— В Екатеринбурге количество вакансий с апреля 2020 года по апрель 2021 года выросло в 2,5 раза. Средняя зарплата в данном разделе увеличилась с 30 000 до 34 000 рублей, у официантов — с 32 000 до 35 000 рублей, — комментирует руководитель департамента аналитики «Зарплаты.ру» Юрий Михеев.

По данным с сайта hh.ru, самый большой оклад рядовому сотруднику в «Макдоналдсе» предлагают в Москве — 31 тысячу рублей на руки. В Подольске указывают сумму 25–30 тысяч рублей до вычета налогов. Самая большая зарплата, которую предлагает поиск по названию ресторана на сайте, — 35–40 тысяч рублей на руки. Эти деньги может получить финансовый аналитик «Макдоналдса» в Новосибирске.

О работе в компании нам рассказали как ребята, которые трудятся там уже несколько лет, так и те, кто сбежал, едва закончился испытательный срок. Основная жалоба — работы в «Макдоналдсе» очень много. Настолько, что некоторые новички сдаются после первых же смен. Но, по словам сотрудников, их число не больше 5%.

— Это не офис, не природа, не коворкинг. Это реальная пахота, где ты практически как в армии работаешь, — говорит HR-специалист Ольга Новгородова. — «Макдоналдс» — это четкое соблюдение указаний, быстрая реакция, командная работа. Лентяев-двоечников сюда не возьмут, да они и не продержатся долго. Не возьмут и людей, которые неопрятно выглядят, не умеют разговаривать, медленно двигаются.

Практически всю смену работникам нужно провести на ногах: на кухне просто нет места, куда можно было бы присесть ненадолго. За 6 часов сотрудник может покинуть пост только один раз — на полчаса, если день полный (от 7,5 часа), положено уже 3 перерыва: полчаса и два 15-минутных. Впрочем, воспользоваться ими можно только с разрешения менеджера.

— Система четко выверена: когда ты уходишь, прикладываешь руку к биометрическому сканеру и отмечаешь, что ты ушел. А затем также — через сканер — возвращаешься, — говорит сотрудник.

Еда в ресторане, вопреки слухам, не бесплатная: есть картошку фри весь день никто не даст. Сотруднику, который вышел на полный рабочий день, положен обед из сэндвича, картофеля, двух напитков и пирожка. Заплатить за это нужно будет 13% — чтобы «Макдоналдс» не был в убытке. Набор можно делить на число перерывов. Например, позавтракать пирожком, а бургер оставить на обед.

Работники признаются, что сталкиваются с грубым отношением гостей. Особенно много таких клиентов стало за последний год.

— Во время карантина хамов стало много, — говорит одна из сотрудниц. — Мы обязаны просить надеть маски, потому что это требование Роспотребнадзора. Но чем дольше действует карантин, тем сильнее люди устают от него и готовы наорать на тебя за просьбу соблюдать правила.

Но ответить на необоснованную грубость или претензии сотрудники ресторана не вправе. Даже если заказ им оставляют по-хамски, кассиры обязаны проявлять вежливость. Единственное, что они могут сделать, — в пиковой ситуации нажать на тревожную кнопку.

— Как-то мужчине не понравилось, что ему долго делали заказ. Он начал орать, что сейчас убьет здесь всех. Нам оставалось только вызвать охрану, хорошо, что в «Макдоналдс» приезжает Росгвардия, а не просто ЧОП, — поделился сотрудник.

Недовольны клиенты бывают также качеством еды. В ресторанах рассказывают, что в таких случаях всегда переделывают заказ, не проверяя, правда ли картошка пересоленная или в чизбургере нет сыра. Здесь готовы сделать всё, чтобы клиент остался рад и вернулся снова.

Не все знают, что в ресторане могут бесплатно повторить заказ, если гость разлил колу, сделав два шага от кассы, или рассыпал картофель, когда его толкнул другой посетитель. Для этого нужно просто рассказать о ситуации сотруднику. Впрочем, иногда помочь недовольному клиенту бывает сложно.

— Ночью как-то приехал мужчина восточной национальности, который долго кричал в микрофон: «Эй, братик!» А потом спросил: «Слушай. Это. Хинкали есть там?» А когда услышал, что нет, заявил, что у нас плохое обслуживание, — говорит сотрудник круглосуточного ресторана.

В сети действует система мотивации сотрудников. Так как большая их часть — студенты, «Макдоналдс» поощряет не только хорошую работу, но и учебу. Например, платит именную стипендию за пятерки. Многие работники увольняются из компании, как только заканчивают учиться. Но есть и те, кто возвращается сюда уже с дипломом о высшем образовании.

—100% директоров наших предприятий когда-то пришли к нам на позицию «работник предприятия "Макдоналдс"» и прошли карьерный путь от первой ступени до директора. Некоторые пошли дальше и сегодня возглавляют или трудятся в ключевых департаментах офиса компании, — говорится на сайте сети.

Сотрудники подтверждают, что получить повышение возможно. Но не все хотят расти из-за перспективы повышенной ответственности.

— Чтобы стать менеджером, нужно пройти много этапов. Сначала нужно стать инструктором (сдать огромное количество тестов), после того как ты сдал и теорию, и практику, тебя повышают до инструктора. Получаешь ты столько же, а проблем у тебя больше: в твои обязанности начинает входить еще и контроль других, и обучение прибывших, — признается сотрудник.

Те, кто справляется с нагрузкой, могут претендовать на следующую ступень — должность менеджера. Зарплата здесь уже выше, вот только обязанностей тоже прибавляется. Так что идут на это лишь те, кто не боится ошибаться и любит постоянно учиться. Для вечных студентов работа в компании — просто мечта. Остальные ищут себе вакансии поспокойнее и с более высоким окладом.

Прочитайте также первые серии проекта о вакансиях в Екатеринбурге. Мы разбирались, сколько платят в «Сима-ленде» и почему работу там можно потерять из-за ролика в TikTok. Также мы узнали, как устроиться в мэрию Екатеринбурга.

Где в городе платят больше 200 тысяч рублей в месяц, можно узнать из этой подборки.

Ранее мы публиковали колонку HR-директора, которая поможет узнать, насколько вы востребованы на рынке труда. Прочитайте также, как найти работу во время кризиса и как вычислить синдром самозванца, из-за которого большинство успешных работников чувствуют себя неудачниками.