Бургеры полюбились людям по всему миру. Это классика жанра фастфуда. Однако стандартные сочетания булочки, котлеты и овощей многим приедаются. Новый взгляд на бургеры в Екатеринбурге представили в заведении Jazz & Burg's. Владельцы Михаил Соколов и Владислав Шаничев решили объединить любовь к джазу и стритфуду под одной крышей. Что из этого получилось — в материале.
Впервые Михаил задумался о создании бургерной в далеком 2018 году. Но на тот момент всё осталось на уровне идеи. Когда парень встретил свою будущую жену, он решил удивить любимую бургерами. Съездил в магазин, закупил ингредиенты и начал экспериментировать. Результат порадовал: получилось интересно. Бургеры попробовал и друг Владислав — так, в 2022 году уральцы загорелись мыслью открыть собственное заведение.
— Это был очень сложный и тернистый путь. Мы задумали в марте 2023 года проехать по городам, пройти по бургерным заведениям, что-то почерпнуть для себя. Это Сочи, Москва и Питер. Вернулись в конце марта и начали разрабатывать меню вдвоем. Это был крайне интересный опыт, потому что с поварской деятельностью что я, что Влад напрямую не были связаны, не было какого-то большого опыта, — вспоминает Михаил.
В поездках друзья зачастую сталкивались с такой ситуацией: заходишь в заведение — там может быть 10, 15, 20 разновидностей бургеров, но они все похожи друг на друга. Миссия Jazz & Burg's — создавать оригинальные и неповторимые крафтовые бургеры.
— Поле для креатива в этом направлении безграничное. Можно придумывать и творить бесконечно, — говорит шеф-повар Денис.
Бургерная карта получилась и правда интересной. В заведении сыграли на разнообразии сочетаний сладкого, соленого, кислого, горького, острого. Здесь каждый найдет что-то для себя: есть и мясные, и рыбные, и даже сладкие позиции. Для вегетарианцев заменят булочку на лист салата, а мясную котлету — на нутовую.
В «Вишневом Бэйси» ягодный соус сочетается с сыром дорблю и заставляет мраморную говядину, тонкацу и бекон раскрыться с новой стороны. «Манго Митчел» оценят гурманы: внутри неожиданное сочетание манго, моцареллы, гуакамоле и котлеты из мраморной говядины. Отдельного внимания заслуживает бургер «Корейский Роуч». В начинке — котлета из мраморной говядины, много сыра чеддер, фирменный соус, а главным ингредиентом выступает пряная морковь по-корейски.
Самая популярная позиция в меню Jazz & Burg’s — «Джек Дэниэлс». Гостям он нравится за счет свежей подачи классических ингредиентов под сладким соусом с одноименным названием.
В названиях позиций заложены имя или фамилия известного джазового исполнителя. В наименованиях бургеров спрятаны имена Луи Армстронга, Майлза Дэвиса, Коулмена Хокинса, Фэроу Сандерса и других выдающихся джазменов.
Подача заслуживает отдельного внимания. Бургер выносят на деревянной доске в форме электрогитары. Выглядит эффектно и антуражно. Бургеры в Jazz & Burg's большие и сочные. Здесь заботятся о чистоте рук гостей, поэтому к заказу добавляют комплект черных перчаток. Кстати, они представлены в двух размерах — чтобы наслаждаться вкусом могли и хрупкая леди, и мужчина крупного телосложения.
Меню не ограничивается бургерами. Дополнить трапезу можно хрустящими снеками: луковыми колечками, куриными стрипсами, креветками в панировке или сырными шариками со смелым и дерзким названием «Чиз-да-бол». Желающим чего-то более легкого приготовят салаты: с копченым лососем, курицей и фруктами, коул слоу или цезарь — с курицей или креветками.
В летнюю жару отлично освежает авторский лимонад манго-маракуйя и молочные коктейли. Последние представлены в шести вариациях: карамельный или клубничный, ванильный или шоколадный, Oreo или Ice of presso — выбрать непросто.
Раз в неделю в заведении проходят джазовые вечера — по четвергам или воскресеньям. Афишу предстоящих мероприятий можно заметить на барной стойке, также она дублируется в социальных сетях. В июле заведение запустит виниловые вечера — в зале уже поставили проигрыватель и собрали коллекцию пластинок.
На днях в Jazz & Burg's установили новую концертную акустику. Теперь звучание будет еще приятнее, а игра — мощнее. Здесь выступают Григорий Дягин — виртуоз и преподаватель, он прививает любовь к саксофону с юных лет. Часто в бургерной можно услышать и Романа Бурова с его джазовой трубой. Яна Потехина завораживает своей игрой на скрипке. Кстати, выступают не только сольно. Так, например, гостям полюбилась группа Double Scotch.
Расположиться можно на удобных диванчиках внутри или на летнике. Также в заведении есть второй зал с камерной атмосферой — для тех, кто хочет более уютной обстановки и тишины. Здесь можно отметить день рождения, провести свое мероприятие или просто собраться большой компанией и поиграть в настольные игры — несколько веселых вариантов можно найти на полке в шкафу.
В планах Jazz & Burg’s — развитие собственной доставки. Сейчас заказать любимые блюда можно через сервис «Яндекс.Еда». На доставку готовят еще и окрошку — с кальмарами или вяленым мясом. То, что нужно, в знойное уральское лето.
Jazz & Burg's,
ул. Малышева, 36;
+7 (343) 271-21-11;
vk.com/jazzandburgs;
t.me/jazzburg.
ИП Соколов Михаил Михайлович, ОГРНИП 323665800107011, vk.com/jazzandburgs
