В Екатеринбурге открылся фестиваль пельменей. Их лепят с муксуном, олениной и даже с шоколадом

В Екатеринбурге начался большой пельменный фестиваль — «Пельменный гид». До 1 декабря в ресторанах будут готовить японские гедза, итальянские равиоли, израильские креплахи и десятки видов классических пельменей с говядиной, муксуном, олениной, редькой…

Участвуют 20 ресторанов в Екатеринбурге, два в Верхней Пышме, семь в Челябинске, по одному в Златоусте, Камышлове, Тюмени, Перми, Москве и Петропавловске-Камчатском. Публикуем список заведений-участников, а также самые интересные блюда.

«Пельменный гид» придумали в Екатеринбурге основатели сети «Два деда». В прошлом году фестиваль прошел впервые и объединил четыре города и 30 заведений. В 2024 году он собрал 35 ресторанов-участников. Вот список заведений из Екатеринбурга и Верхней Пышмы:

• «Высота 5642»;

• «Два деда»;

• «Ива»;

• «Кардамон»;

• «Кинг-Конг пицца и Мистер Чанг»;

• «Малиновка»;

• «Медвежья Падь»;

• «На Куски»;

• «Негодяи»;

• «Продолжение истории»;

• «Рtizza Счастья»;

• «Славянский базар»;

• «Счастливые люди»;

• «Хинкальный цех»;

• «Хуторок»;

• «Шустов»;

• Le Bourg 1905;

• Loza at Mount;

• MeyerStreet;

• Pashkin Bar;

• НСБ.

— На этом фестивале мы хотим рассказать горожанам, что пельмени имеют мультикультурное наследие и почитаемы во всём мире. Их любят в разных уголках планеты, хоть и по-разному называют, — объясняют задумку организаторы.

Специально для фестиваля в каждом ресторане сделали особое меню. За месяц в Екатеринбурге можно будет попробовать пельмени со всего света. Повара рассказали, что даже делились рецептами друг с другом, чтобы удивить как можно больше гостей. Показываем самые интересные блюда «Пельменного гида».

• В сети «Два деда» придумали пельмени из белого шоколада с благородными сырами и апельсиновым соусом;

• в ресторане «Ива» подают пельмени с редькой, сметаной и жареным луком;

• в ресторане «Шустов» готовят черные пельмени с чернилами каракатицы, начинкой из палтуса и судака, воздушным муссом из двух сыров и красной икрой;

• в «Хинкальном цехе» лепят пельмени в грузинском стиле. С кинзой и курицей в пряном чесночно-сливочном соусе «Чкмерули»;

• в ресторане «Медвежья падь» можно попробовать пельмени с муксуном в икорном соусе;

• в «Кинг-Конг пицца и Мистер Чанг» есть японские пельмени гедза с креветками;

• китайские вонтоны готовят в Le Bourg 1905 с начинкой из креветок.

Израильские креплахи попробовать можно в бистро MeyerStreet, итальянские равиоли появились в Le Bourg 1905.

Открытие фестиваля прошло в Екатеринбурге 11 ноября в новом баре «Два деда. Чердак». Участникам презентовали переходящий кубок победителя — золотую мясорубку. Она достанется ресторану, который продаст больше всего пельменей из фестивального меню до 1 декабря. В прошлом году приз достался заведению «Счастливые люди».

Еще больше новостей о мире гастрономии мы собираем в специальном разделе E1.RU.