Взлетел на хайпе. Где в Екатеринбурге купить дубайский шоколад и стоит ли он своих денег

В Екатеринбурге настоящий бум на «дубайский шоколад». Так называют толстые шоколадные плитки с необычной начинкой из теста катаифи, фисташковой и кунжутной пасты. Десерт стали активно завозить магазины после того, как он раскрутился в Сети — уральские блогеры один за другим снимают на него обзоры.

В ресторанах и кондитерских тренд тоже подхватили — теперь там пытаются повторить рецепт, чтобы ввести в меню. Где можно попробовать дубайский шоколад в Екатеринбурге и стоит ли он своих денег? Разбирался E1.RU.

Известно, что придумала рецепт Сара Хамуда, основательница дубайской кондитерской Fix, которая работает с 2021 года. В ассортименте сейчас есть шоколад с шестью начинками: шоколадной помадкой; орехами и тестом фило; коричным тестом фило, арахисовой пастой и карамелью; соленой карамелью и хрустящим кнафе (это сладость из теста в виде вермишели).

Но самой популярной в 2024 году стала плитка с фисташково-тахинной пастой и кнафе, начинка в ней ярко-зеленого цвета. Сначала ролики с шоколадом завирусились в TikTok, затем добрались до еще одной популярной, но запрещенной в России соцсети.

— Популярность какого-то вкуса или сочетания трудно предсказать, часто она появляется стихийно. Все побежали — и я побежал. Думаю, здесь сыграло сочетание нескольких факторов: географическая и душевная близость Дубая (есть прямые рейсы из Екатеринбурга, и люди часто туда летают), желание заесть печали и попробовать что-то новое в кондитерской сфере, а не просто тыкву или карамель, — объясняет феномен успеха маркетолог Елизавета Журавлева.

В дубайской кондитерской этот шоколад продают по 68,35 дирхама, это примерно 1808 рублей. В Екатеринбурге его ожидаемо перепродают в разы дороже. На маркетплейсах заказать этот десерт можно по 3–5 тысяч рублей за одну плитку.

— Почему все хотят дубайский шоколад? Да потому что социальные сети сделали свое дело, — говорит шеф-кондитер ресторана «Гурмадзе» Кирилл Никулин. — В дубайском шоколаде есть всё, что дает ощущение наслаждения десертом: сладко, сытно, много углеводов и не только, и главное — хрустит. Всё это — составляющие успеха. Но на самом деле это самое простое традиционное блюдо катаифи, которое смогли красиво упаковать в шоколад.

У бренда Fix появилось много подделок, так что гарантировать оригинальный вкус сложно. Но плитки с узнаваемым дизайном можно найти на островках со сладостями в торговых центрах города. Туда же привозят оригинальные Pringles и Coca-Cola. Дубайский шоколад был замечен в «Радуга Парке» и «Гринвиче».

Кафе и рестораны Екатеринбурга тоже не отстают, там стали готовить свой шоколад по дубайскому рецепту. Похожие плитки появились, например, в ассортименте «Кондитории». Плитки с фисташковой начинкой делают на заказ за 2500 рублей. В «Кантате» тоже стали продавать дубайский шоколад, но в плитках поменьше. Здесь сладость стоит около 500 рублей.

Ресторан «Счастливые люди» запустил специальный десерт — дубайский чизкейк, в него тоже добавляют фисташки и тесто катаифи. Кусочек стоит 535 рублей. В Engels тоже анонсировали появление похожего угощения, но, кажется, передумали его выпускать.

В меню ресторана «Гурмадзе» есть классический десерт катаифи с фисташками и мороженым из халвы. Но там не исключают, что вскоре приготовят и свою версию дубайского шоколада.

Десятки объявлений о продаже «легендарного дубайского шоколада» появились и на «Авито», и на «Юле». Там продают свои наработки кондитеры из Екатеринбурга. Многие из них прежде делали торты на заказ, а теперь переключились на модные десерты.

— Сейчас многие кондитеры начали делать пирожные и тарталетки по мотивам этого шоколада, в которых используют фисташковую пасту и тесто катаифи. Я на кухне тоже экспериментирую с этим десертом. Готовить не сложно, тем более, что кондитеры стали делиться своими наработками по этому десерту. Единственная сложность — это темперирование шоколада (это процесс перекристаллизации частиц. — Прим. ред.) для создания оболочки изделия, — делится шеф-кондитер ресторана Forest Андрей Лик.

Стоит ли раскрученный десерт своих денег, мы спросили у блогеров из Екатеринбурга, которые успели сделать на него обзоры. Приводим их мнения.

Если же вы всё же решитесь на покупку хайпового десерта, прислушайтесь к совету врача. Нутрициолог и диетолог Виктория Полежаева объясняла, что популярный десерт может быть опасен для аллергиков, особенно для тех, кто имеет реакцию на орехи (в Сети уже пугают пользователей отеком Квинке).

—  Кроме того, могут быть неприятные побочные эффекты по ЖКТ: вздутие живота или тяжесть. Орехи — пища тяжелая, долго усваивается, долго переваривается. В составе много жиров. Важно не злоупотреблять. Оптимальная доза — одна-две дольки, — говорит Виктория Полежаева.

А как приготовить дубайский шоколад дома, мы рассказывали здесь. Еще больше рецептов собраны в разделе «Что приготовить» на E1.RU.

Новости об открытии новых заведений и интересных новинках мы собираем на этой странице.