В Екатеринбурге открылся ресторан, где официанты танцуют и пьют вино с гостями

В Екатеринбурге гостям впервые показали новый ресторан «Супра». Он открылся в «Космосе» в техническом режиме, это значит, что пока туда можно зайти только по специальному приглашению, а персонал еще настраивает рабочие процессы. Журналисты «Афиши E1» уже побывали в новом месте, рассказываем, кому стоит туда сходить и что там пробовать.

«Супра» — это грузинский ресторан родом из Владивостока, мы рассказывали о нем в мае и показывали, как продвигается стройка. Можно смело говорить, что это самое яркое гастрооткрытие лета. Во-первых, ресторан огромный. Во-вторых, он появился на месте легендарного «Зимнего сада» (и здесь даже осталось кое-что от него). В-третьих, такой атмосферы Екатеринбург еще точно не видел. Но расскажем обо всем по порядку.

Сеть «Супра» родилась во Владивостоке в 2017 году. Сейчас там уже четыре заведения. Они отличаются друг от друга дизайном, но работают в одной концепции и по одному меню.

Ресторан удивляет бесконечным праздником. Здесь поздравляют гостей каждые 10 минут: поют песни, поднимают бокалы, танцуют. В зале очень шумно, как на семейном застолье. Сначала это удивляет, но быстро втягиваешься. Первые минуты гостям приходилось кричать, чтобы слышать друг друга и официантов, но затем музыку убавили, стало комфортнее.

Зайти в ресторан можно было только по приглашению. Если гость был в списке, его провожали наверх по мраморной лестнице, доставшейся «Супре» от «Зимнего сада». Входную зону застелили коврами, позолоту на стенах закрасили, убрали с прохода колоны с вазами, так что стало не пафосно, а уютно.

Первый этаж ресторана декорировали под парадную. Здесь поставили мотороллер, стойку с почтовыми ящиками, деревянный гардероб и кресла на случай, если свободный столик придется ждать. Пока нас искали в списках, предложили выпить домашний компот и попробовать хворост.

Как только поднимаешься на второй этаж, попадаешь в шумную кухню-гостиную. Здесь готовят повара, пробегают официанты, гости фотографируются в папахах и пытаются играть на фортепьяно, которое стоит у входа в зал. Нам выдали место рядом с большой ванной — здесь ее используют в качестве кашпо для цветов.

Ресторан знаменит на всю Россию кулинарными экспериментами и созданием пограничного направления «кавказия» — смеси кавказской и азиатской кухни. Знакомить уральцев с ним будет команда дальневосточных поваров, они переехали в Екатеринбург жить и работать.

Меню ресторана — толстый глянцевый журнал. Здесь можно заказать хинкали с крабом, гребешками, креветками, с соусом «том ям»… А еще есть огромные чебуреки-облака, разные виды хачапури, закуски из кабачков и баклажанов. Цена на хинкали начинается от 99₽, за хачапури придется отдать 500–600₽. Литровый лимонад стоит 590₽.

Официанты не заставляют себя долго ждать, общение начинают со знакомства. Правда, нам пришлось по два раза повторять, как нас зовут — записывать в телефон девушке Дарье было отчего-то непросто. Пока она пыталась принять у нас заказ, за соседними столами дважды поздравляли гостей. Из-за песен и шумных тостов услышать друг друга было почти невозможно.

Ресторан впервые открылся для такого количества гостей (хоть и специально приглашенных). В «Космосе» была полная посадка, с которой команда еще не работала. Так что мы ждали, что готовить будут долго, и не рассчитывали на идеальное качество — так часто бывает при техническом открытии. Но повара нас удивили. Первую закуску из жареных кабачков принесли минут через 10–15 после заказа. Было вкусно!

Дальше нам вынесли большую тарелку с хинкали. Удобно, что здесь их сопровождают флажками с названием начинки — не перепутаешь. Изначально мы хотели попробовать фирменные хинкали с крабом, гребешком и креветками, но они оказались в стоп-листе, пришлось выбирать классические — с мясом. Удивило, что начинки не жалеют.

К хачапури по-аджарски официантка Дарья приготовила легенду про мужей-мореплавателей. Вообще, здесь каждое блюдо стараются вынести по-особенному, чтобы вовлечь гостей. После легенды последовал тост, но половину мы не услышали из-за очередного поздравления за соседним столиком. Впрочем, бокалы с лимонадом всё равно подняли — праздник же!

За два часа в ресторане мы не скучали ни минуты. Блюда выносили одно за другим, официанты уточняли, нужно ли нам что-нибудь еще. Пока повара пекли для нас чебурек, Дарья играла с нами в кости и загадывала головоломки. Смело скажем, что этот ресторан не для интровертов — посидеть молча не выйдет. Чебурек, кстати, мы так и не попробовали — в этот вечер пожарить его не получилось, зато хачапури удавались, мы попробовали сразу три.

В итоге ужин на четверых обошелся нам в 6 тысяч рублей, но, если честно, этой еды хватило бы и на шестерых, так что при желании можно уложиться в более скромную сумму. Средний чек в «Супре» сравним с уральскими сетями «Рататуй» и «Своя компания» или с рестораном «Хинкальный цех». Так что заведение в «Космосе» планирует занять нишу, доступную большинству гостей.

Вместе со счетом нам выдали «грузинские паспорта» — это карточки программы лояльности ресторана. Похожая действует во многих кофейнях и в сети «Старик Хинкалыч» — в паспорт надо ставить печати при каждом визите, когда соберешь 5–10 штук, приносят подарок.

25 июня ресторан работать не будет — персоналу предстоит работа над ошибками, а уже 27 июня «Супру» хотят открыть для всех, но дата пока предварительная. Обязательно расскажем, когда сюда можно будет сходить, в телеграме «Е1 Афиша», подпишись, чтобы не пропустить!

Посмотрите, каким был ресторан до ремонта. Осторожно — после этого видео может накрыть ностальгия по «Зимнему саду», кстати, вы были здесь?

Загляните также в список 30 лучших ресторанов Екатеринбурга по версии «русского Мишлена». А здесь мы рассказывали, куда стоит сходить на красивый завтрак.

Больше материалов о том, где можно поесть в столице Урала, смотрите в специальном разделе E1.RU.