Блинов во время Масленой недели много не бывает. Их пекут в каждом доме, в ресторанах, магазинах и на городских праздниках. Чтобы приготовить действительно вкусные блинчики, понадобятся качественные ингредиенты: такие есть в ассортименте продукции Полевского молочного комбината, входящего в группу компаний «Молочный кит». В связи с Масленицей здесь на 20% увеличили объемы производства масла, сметаны и творога. Высокий спрос — показатель того, что производителю доверяют.
Ингредиенты для самой вкусной недели в году от производителя заказывают не только торговые сети, но и социальные службы, церковные приходы, организации, которые проводят масленичные гулянья. Почему горожане выбирают продукцию предприятия?
Сливочное масло — незаменимый продукт в приготовлении блинов. У всех рецепты разные: кто-то растапливает его и добавляет в тесто, кто-то щедро сдабривает им испеченную стопку румяных блинов. Масло на производстве делается из молока высшего сорта. Его привозят на завод из лучших хозяйств Свердловской области: Килачевский совхоз, Белореченский, агрофирма «Патруши», совхоз «Победа», «Байны». Далее молоко сепарируется — получаются жирные сливки. Получившуюся массу пропускают через маслопреобразователь. На этом этапе масло еще нельзя назвать готовым: оно должно двое суток закаляться в холодильной камере. После выдержки масло приобретает молочно-золотистый цвет и нежный аромат сливок. Финальный этап — фасовка.
И какие же блины без сметаны! Вот уже более 20 лет сметана «Полевская» пользуется высоким спросом у свердловчан не только в Масленицу. Каждый день на производстве отгружают 20 тонн этого продукта.
В период Масленой недели также растет производство творога — еще одной популярной начинки, которую любят заворачивать в блины. Натуральный творог — это вкусный и полезный продукт, который ценят не только любители выпечки, но и приверженцы спорта и здорового образа жизни. В сутки ПМК производит 12 тонн творога. На комбинате его изготавливают двумя способами.
Первый метод — традиционный. Он довольно трудоемкий: сначала молоко пастеризуют, охлаждают и разливают по специальным емкостям. Затем добавляется закваска: теперь будущий творог оставляют на 12–14 часов. Обязательная часть процесса — проверка на кислотность. Если все успешно, массу выгружают в специальные лавсановые мешки. Их помещают в отделители сыворотки, где творог прессуется, чтобы отошла вся жидкость, и охлаждается. Из такого творога делают замес для ванильных и глазированных сырков.
Второй способ применяется для приготовления зернистого творога. В пастеризованное молоко добавляют закваску, спустя 12 часов проверяют кислотность. Если этот показатель в норме, то массу подогревают при низкой температуре до 55 градусов — должно сформироваться плотное зерно. Осталось охладить получившуюся массу и выгрузить в телеги, в которых творог сам немного прессуется — продукт готов. Зернистый творог обычно продается сухим или в сливках. В нем много белка — это скорее сыр, чем творог: из него получаются отличные сырники.
Качественную и вкусную продукцию от Полевского молочного комбината можно купить в супермаркетах города или в фирменной сети магазинов «Молочное место».
Полевской молочный комбинат:
ул. Мамина-Сибиряка, 36, оф. 200;
ООО «Молочный Кит», https://milky-kit.ru/
