Осень приходит в Екатеринбург вместе с новым меню «Своей Компании». В мягких ресторанах презентовали блюда и напитки, которые гарантированно согреют в прохладную погоду и подарят теплые поводы для встреч с друзьями и родными.
Над обновлением меню работала большая команда поваров во главе с бренд-шефом Максимом Соколовым. В меню появились необычные пасты, супы, десерты. Многие из них готовят из сезонных и фермерских продуктов.
— Мы попытались внедрить в меню уникальные продукты, которых прежде не было в нашем ассортименте. Например, мы начали сотрудничать с сыроварами из Свердловской области. Так у нас появился свежайший сыр моцарелла — попробовать ее можно в фирменном капрезе. Мы немного изменили классический рецепт, и гости новинку уже распробовали — по числу заказов капрезе бьет рекорды, — рассказал Максим Соколов.
В ресторане отметили, что порции осенних новинок специально делали больше, ведь в прохладную погоду хочется сытно ужинать и обедать. При этом повара отталкивались от вкусов гостей — старались пополнить меню блюдами итальянской, азиатской, русской, кавказской кухни.
Новые поводы для встреч
В разделе с закусками появился интересный сет «Для своих». В него вошли острые куриные стрипсы, кальмар в кляре, пряный картофель по-деревенски и хрустящие чипсы из лаваша и бекона, чесночные гренки из ржаного хлеба и арахис.
К согревающим напитками можно заказать брускетты. Повара советуют попробовать варианты с лососем с легким ароматом дыма, с благородным камчатским крабом и освежающим огурцом, с пряным ростбифом или пикантной грибной икрой. Каждая брускетта подается на подушке из нежнейшего творожного сыра — рикотты.
— Нам хочется расти, удивлять и радовать гостей. Оставаясь доступным семейным рестораном, мы смогли добавить в ассортимент блюда высокой кухни. При этом цены остались приятными благодаря нашим масштабам: у нас есть свой распределительный центр, фабрика кухни — мы закупаем продукты высокого качества в больших объемах и получаем скидки от производителей. В этом наше преимущество, — объяснил бренд-шеф.
Идея для уютного ужина
В основном меню появился обновленный прованский салат с цыпленком. Теперь он подается с сочным окороком. По просьбе постоянных гостей повара вернули легендарную «Полянку». Ее готовят из сочной копченой курицы, добавляют шампиньоны, творожную рикотту, мраморный сыр и грибную икру.
Для любителей итальянской кухни шеф разработал пасту с поэтичным названием — карамелле с рикоттой и креветками. Пасту щедро посыпают сыром. А раскрыться блюду помогает цедра апельсина — такого вкуса в «Своей Компании» еще не было!
В азиатском разделе меню появилась лапша с говядиной, кусочками цукини и ярким болгарским перцем. А еще пряный жареный рис — тяхан с креветками и овощами. Те, кто был в Таиланде или мечтают туда отправиться, точно оценят кисло-сладкое тайское блюдо «Пад тай» с креветками и куриным филе.
Больше креветок и камчатского краба
Осеннее меню порадует и любителей морепродуктов. В «Своей Компании» появились интересные блюда с камчатским крабом. Свежий лосось можно попробовать в опаленном шеф-ролле или в «Онигири» — это нестандартный ролл в форме шара с соусом кунг пао.
Обновились и сеты: «Для своих», «Горячий микс» и «На любой вкус». Теперь они ярких осенних красок: красного, оранжевого, зеленого. А если хочется новых сочетаний, стоит заказать поке с креветками, грибами шиитаке, японским омлетом — тамаго, манго, эдамаме, шпинатом и острым соусом.
Больше фирменных блюд
Фирменные вкусы в «Своей Компании» бережно сохраняют. В меню остались фирменная мясная пицца «Аль Капоне», пряный лагман с лапшой, нежный тыквенный крем-суп с фетой и беконом и легкий куриный суп.
Ценители мяса оценят шеф-стейк «Томагавк» на кости и медальоны из свинины в беконе. Из рыбных блюд стоит попробовать сибаса с золотистой корочкой или стейки из кальмара.
Классические шоколадные десерты пришлись к месту в осеннем меню. На его страницах можно найти фондан с горячим шоколадом и сочными апельсинами, тирамису, который подают в форме кофейного зерна, а еще необычный горшочек с бельгийским шоколадом, домашними сливками и ягодами.
Серьезно пополнился раздел с напитками. Здесь появился трендовый безалкогольный коктейль «Барби-шейк» с ванильным мороженым и клубникой, а также фиолетовый ежевичный смузи из ягод, бананов, ежевичного сиропа и молока.
Осенью и зимой особенно приятно выпить чашку горячего чая и расслабиться. В «Своей Компании» вам предложат авторский согревающий марокканский чай с мятой, приготовленный на базе черного с апельсином, лимоном, мятой, медом и ароматными специями. Хорошим выбором станет имбирный чай с медом и лимоном или брусничный с лесными травами и, конечно, чай с шиповником и чабрецом.
Если хочется чего-то яркого, можно заказать горячий шоколад с корицей и апельсином или согревающие коктейли: смородиновый с ежевикой и вишневым соком, облепиховый с маракуйей и кокосовым сиропом. И, конечно, самый зимний напиток: безалкогольный вишневый глинтвейн.
ИП Шилкова Юлия Сергеевна, svoya-kompaniya.ru
