В Екатеринбурге стали готовить рыбу и дичь из Сибири: где попробовать экзотику

В екатеринбургских ресторанах стали продавать дичь и рыбу из Сибири. Город присоединился к фестивалю «Тайгастро», который призван познакомить россиян с сибирской кухней. Заказать блюда из специального меню можно с 1 по 20 августа.

Вот список ресторанов, которые участвуют в фестивале «Тайгастро» в Екатеринбурге в 2023 году:

• «Зверобой»,

• MOMO,

• «Хинкальный цех»,

• «Кишмиш»,

• «Креветки и бургеры».

По условиям рестораны-участники должны были придумать сет из трех блюд и одного напитка, в составе которых есть сибирские продукты: мясо, рыба, ягоды или дикоросы. Стоимость сета нужно было вписать в 1000, 1500, 2000 или 2500 рублей. Вот что получилось у уральских поваров.

Адрес: ул. 8 Марта, 46

Цена сета: 1500 рублей

Меню:

• Брусничный чай с мятой.
  

• Боул с копченым омулем.
  

• Манты с копченой уткой и картофелем.
  

• Штрудель с томлеными северными ягодами.
  

Адрес: ул. Карла Либкнехта, 38а

Цена сета: 2000 рублей

Меню:

• Холодный таежный чай.
  

• Сашими из омуля с соусом васаби.
  

• Окорок оленя с ризотто из перловки.
  

• Щавелевый сорбет со снегом из земляники.

Адрес: ул. Посадская, 28а

Цена сета: 2500 рублей

Меню:

• Безалкогольный коктейль «Крем-сода с брусникой».
  

• Блинчики с паштетом из утиной печени и яблочным гелем.
  

• Сазан на жженом масле с пюре из корнеплодов.

• Фермерская говяжья щека с молодым луком и кедровым орехом.
  

• Пельмени из копченой нельмы с домашним сыром.
  

• Бородинский бисквит с ромашковым мороженым и облепиховым муссом.

Адрес: ул. Шейнкмана, 75

Цена сета: 1500 рублей

Меню:

• Чай с малиной и розмарином.
  

• Хачапури по-аджарски с лесными грибами.
  

• Люля-кебаб из оленины с запеченным картофелем и соусом из лесных ягод.
  

• Пеламуши из северных ягод с жареными кедровыми орешками.

Адрес: ул. Малышева 74

Цена сета: 2000 рублей

Меню:

• Чай «Таежный сбор».
  

• Тартар из оленины с трюфельным соусом.
  

• Бургер с кабанчиком и брусникой.
  

• Черничный творожник с иван-чаем и черемуховой землей.

Мы собрали большой список фестивалей, которые пройдут в Екатеринбурге в августе, в этой статье. А в этом материале можно найти пять гастрофестивалей, где можно поесть или выпить со скидкой. Обратите внимание на фестиваль «Уралисички!» — он оказался самым популярным у рестораторов в этом году.

Прочитайте также про ресторан в Екатеринбурге, который стал готовить по рецептам нейросети. Например, в «Шубу» добавляют красную рыбу и курицу одновременно.

А в этой подборке можно найти список мест, где готовят лучшие хачапури в городе.