Готовим с E1.RU: шеф-повар поделился рецептом козленка к рождественскому столу

Если в Новый год вы уже удивляли гостей запеченным гусем или фаршированной щукой, присмотритесь к блюду из козлятины. Шеф-повар екатеринбургского ресторана «Счастье» рассказал, как приготовить запеченную ногу козленка. Публикуем рецепт.

Ингредиенты:

• нога козленка — 2 кг,

• болгарский перец,

• баклажан,

• картофель,

• репчатый лук,

• зелень,

• соль,

• перец.

Для маринада:

• соль — 30 г,

• черный перец — 70 г,

• чеснок — 25 г,
  

• тимьян — 100 г,
  

• розмарин — 100 г,

• можжевеловые веточки,

• сухое красное вино,

• минеральная вода.

Как готовить ногу козленка

Мясо козленка должно быть от молодого животного. Чтобы оно было мягким, ногу предварительно нужно замочить в маринаде. Рассказываем, как готовить эффектное блюдо.

Ногу нужно вымыть и обсушить, удалить все жилы, пленки и лимфоузлы.

Далее готовим сухой маринад: смешиваем тимьян, розмарин, чеснок, соль, черный перец и можжевеловые веточки. Натираем мясо этой смесью и оставляем мариноваться на сутки.

Спустя 24 часа мясо нужно замочить в маринаде. Чтобы его приготовить, нужно смешать красное вино с минеральной водой в пропорции один к одному. В этой смеси нужно оставить ногу на два часа.

После разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда мясо вместе с маринадом на шесть часов. Подаем с овощами, обжаренными на гриле и маринованным луком.

Если же козлятина вам не по вкусу, присмотритесь к рецепту баранины с овощами. И, конечно, загляните в рубрику «Готовим с E1.RU»! Там есть много рецептов. Например, можно выбрать из трех крутых десертов к праздничному столу.

Также мы рассказывали, как на праздник приготовить блюда из птицы, делились рецептами новогодних закусок в стиле тапас и нестандартными способами сделать селедку под шубой, чтобы удивить гостей.