Готовьте как Наина Ельцина: три рецепта блюд от жены первого президента

Вчера мы публиковали рассказ Наины Ельциной о том, как она переживает карантин. Кроме прогулок по участку и гимнастики она работает над книгой рецептов и сегодня поделилась некоторыми из них. В условиях карантина это отличный повод остаться дома и накормить свою семью так, как это делает Наина Иосифовна.

Кабачковые оладьи

• кабачки (лучше молодые) — 200–250 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — 2 столовых ложки (без горки);

• сода негашеная — на кончике ножа;

• соль — щепотка.

Кабачки (цукини) натереть на средней терке, хорошо отжать, сок слить. Желток отделить от белка. Белок взбить в плотную пену. В желток добавить соль (по вкусу) и негашеную соду, размешать вилкой. Всё перемешать. Выложить смесь столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон на медленном огне на сковороде с закрытой крышкой 2–3 минуты. Подавать горячими.

Фарш:

• свинина или индейка — 0,5 кг;

• говядина — 0,5 кг;

• лук репчатый — 1 шт.;

• молоко — 0,5 стакана;

• соль, перец по вкусу.

Панировка:

• хлеб белый (свежий) — 50 г.

Мясо и луковицу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, перец, хорошо перемешать, добавить молоко, чтобы фарш был консистенции мягкой каши. Сформировать котлетки, панировать в хлебе (свежий хлеб натираем на терке) и обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Затем убавить огонь, долить горячей воды, чтобы покрывала половину котлетки, и тушить до готовности под крышкой. Подавать котлеты с подливкой, в которой они тушились.

Овсяное печенье

• мука — 225 г (на 34–35 штук);

• масло сливочное размягченное — 250 г;

• хлопья овсяные «Нордик» — 240 г;

• сахар коричневый — 130 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар ванильный — 1 чайная ложка;

• сода — 1 чайная ложка;

• корица молотая — 1 чайная ложка;

• орех мускатный тертый — 1 чайная ложка;

• соль — ½ чайной ложки;

• клюква сушеная — 2 столовых ложки.

Взбить добела сливочное масло и весь сахар, добавить яйцо и взбить еще раз. В другую миску просеять муку, соду, корицу, соль и мускатный орех и всыпать в масляно-яичную смесь, перемешать. Затем добавить овсяные хлопья.

Застелить противень бумагой. Из приготовленного теста слепить шарики, слегка приплюснуть и выложить на противень, оставляя расстояние три сантиметра между печеньями.

Температура выпекания 190 градусов: 11–12 минут для мягкого печенья или 14–15 минут для печенья хрустящего. Для пароконвектомата температура выпекания — 165 градусов в течение 17 минут.