За что мы платим, когда покупаем мясо: экономист из Екатеринбурга разложила стоимость продукта по полочкам

Цены на продукты в магазинах меняются так часто, что мы не успеваем за этим уследить. И чаще всего они растут — но из-за чего именно это происходит, не всегда понятно. Чтобы разобраться в теме, мы попросили экономиста разложить цены по полочкам. Вопрос изучили на примере одного из самых дорогих товаров — мяса.

Доктор экономических наук, профессор Елена Разумовская разъяснила, что доля самого сырья в структуре цен на мясо составляет всего около половины. Выше всего она в говядине (60%), ниже всего — в курице (46%).

Зато расходы на производство и переработку мяса, наоборот, самые высокие: в цене на курицу — 26%, а у свинины и говядины они одинаковые — 10%.

— Если детализировать эти расходы, можно разбивать их на топливо, энергию, на подготовку и освоение производства, на эксплуатацию оборудования, на заработную плату работников мясоперерабатывающих предприятий, коммерческие и прочие расходы, — уточнила Елена Разумовская.

Еще одна существенная часть цены — это затраты на логистику и торговлю. Покупая мясо, мы платим 20–30% от его цены за то, чтобы оно доехало до магазина и попало на прилавки.

— Это довольно много, но без этого нельзя обойтись. Существенную часть этой суммы себе забирают розничные сети. Эти деньги они тратят, в частности, на аренду торговых помещений, зарплаты своим сотрудникам, холодильное оборудование, — объяснила экономист.

Еще около 7–8% в цене мяса — это доля налога на добавленную стоимость.

Резюмируя, эксперт говорит, что уменьшать стоимость мяса можно только за счет понижения его качества или экономии на логистике. В общем, снижения цен ждать не приходится.

По данным Свердловскстата, средняя стоимость килограмма говядины на 15 июля в Свердловской области составляет 493,90 рубля, свинины — 304,44 рубля, курицы — 176,16 рубля. Получается, что непосредственно за мясо мы платим от 81 рубля (за курицу) до 296 рублей (за свинину).

Недавно мы сравнили ценники на мясо в Свердловской области и в других регионах, а еще показывали ценники на этот продукт в разных магазинах Екатеринбурга.