В ТЦ для богачей в Екатеринбурге открыли ресторан с Play Station и китайским фарфором

В Екатеринбурге появился новый семейный ресторан. Его открыли в самом роскошном торговом центре города — «Покровском пассаже», где работают магазины люксовых брендов. Проект назвали «Счастливы вместе», но с легендарным сериалом о Екатеринбурге его связывает только название.

— Этот сериал был про довольно разных людей, которым хорошо вместе. В этом смысле мы тоже делаем ресторан для всего города, где самым разным людям, семьям должно быть комфортно. Наверное, это единственная отсылка, — объяснил E1.RU ресторатор Кирилл Шлаен.

Так что ни Гены Букина, ни его жены Даши в интерьерах ресторана не встретить.

Запуск нового ресторана стал одним из этапов преображения торгового центра «Покровский пассаж». Он стал сбрасывать с себя налет тяжелого люкса, когда перешел в управление компаниям, связанным с УГМК. На месте магазина Gucci, к примеру, появился аналог московского «Детского мира» — универмаг «Большой детский», где продают плюшевых зайцев по 90 тысяч рублей.

С началом реновации в ТЦ закрыли элитные рестораны Dolce Vita и Le Grand cafe. На месте первого открылся современный ресторан Olio от дочери Игоря Алтушкина — Елизаветы Величкиной. Место второго и занял семейный проект «Счастливы вместе» от компании CENTER franchising Кирилла Шлаена. Ниже — первые фотографии ресторана.

Интерьер для нового ресторана делала искусствовед, дизайнер и кондитер Елена Гончарова. Вы можете знать ее по кондитерским La Rose или Saga Cakes. На этом объекте Елена работала вместе с архитектурным бюро Григория Заславского RIM VIII, которое отвечало за всю рабочую документацию. История ресторана «Счастливы вместе» началась с домашнего фарфора — расписных тарелок и чашек. Вокруг них строился интерьер нового места.

— Идею интерьера подарили тарелочки с синей кобальтовой росписью. Технологию росписи белого фарфора изобрели в Китае в XVI веке. Попав с кораблями в Голландию, расписная китайская посуда вызвала фурор в Европе, — рассказывает Кирилл Шлаен. — Вскоре китайские секреты были раскрыты, и сначала появился делфтский фаянс в Голландии, а затем производство бело-синей посуды началось по всей Европе, включая и Россию. У каждой страны был свой стиль, например у России — гжель. Получается, что за триста лет этот декор посуды стал самым популярным в мире. Расписные тарелки или чашки встречаются едва ли не у каждого дома, для нас они стали символом домашнего уюта.

Автор проекта Елена Гончарова год собирала тарелки для нового проекта по всему свету. Важно было найти те самые — белые, с голубой росписью. Что-то скупали на барахолках, что-то нашлось у знакомых, но самые ценные экспонаты приобретали на аукционах в России и Европе.

Всего в коллекции ресторана сейчас 200 расписных тарелок, кружек, кувшинов и всяческих ваз с 27 фабрик из 13 стран мира. Самой старой находке уже 160 лет, но есть гости с нее не будут — вся посуда с историческим контекстом перешла в категорию декора. А для кухни ресторана купили современный фарфор, но в том же винтажном стиле.

Самый ценный экспонат в коллекции еще не нашел своего места в ресторане. Старинная тарелка, сделанная на фабрике купцов-староверов братьев Чекановых (которая в XIX веке работала на Уктусе), вернулась в Екатеринбург недавно. Тарелка редкая, даже в музеях таких всего пара штук. Кирилл Шлаен купил ее на московском аукционе почти за тысячу долларов и теперь подыскивает находке достойное место.

Если приглядеться, в интерьере ресторана «Счастливы вместе» можно рассмотреть отголоски Le Grand cafe — здесь сохранили арки окон, лепнину на потолке и, конечно, роскошную лестницу из чистой уральской латуни и лабрадорита, которую на заказ делали на Каслинском заводе.

Во-первых, она безумно дорогая, во-вторых, жутко тяжелая (каждая ступень весит по 100 кг), в-третьих, это любимое место для фотографий посетительниц театра Veneziano, расположенного этажом выше ресторана. Для удобства моделей напротив лестницы даже решили установить огромное зеркало. Здесь же стоят кресла, обтянутые тканью от Dior.

В остальном новый ресторан старался всячески стряхнуть с себя отпугивающую позолоту. Ремонт длился девять месяцев. Потолок покрасили в спокойные оттенки, окна занавесили белоснежными шторами, на столы постелили простые льняные (и небрежно мятые) скатерти. Дорогущую люстру с кристаллами Swarovski сняли и передали одному из местных театров. Так элитное кафе с кричащим дизайном стало уютным семейным рестораном.

— Спрос на семейные рестораны в России есть уже около десяти лет. Я бы сказал, что этот формат сейчас становится главным на рынке, — объясняет Кирилл Шлаен. — В «Покровском пассаже» это тоже оказалось уместно — недавно здесь открыли трехэтажный «Большой детский», так что мы дополняем друг друга.

Впрочем, ресторан рассчитывает не только на аудиторию торгового центра. Скорее даже наоборот, его задача — привлечь сюда новых посетителей, кто решит отметить здесь особый повод или встретиться с друзьями.

Для детей в ресторане обустроили большую игровую зону с мягким лабиринтом, мини-кухней, конструктором. Есть даже туалет для самых маленьких (настоящий) с крошечным унитазом и раковиной. А для подростков сделали игровую зону с приставками PlayStation 5. За детьми будет присматривать няня, а по выходным в отдельном зале будут устраивать представления с аниматорами.

Ресторан стал больше прежнего. «Покровский пассаж» отдал под проект Кирилла Шлаена дополнительные помещения, так что в «Счастливы вместе» могут войти сразу 200 гостей.

Инвестиции CENTER franchising поделил вместе с нынешними владельцами «Покровского пассажа», их размер не озвучивают. Известно только, что строительство обошлось значительно дешевле «Большого грузинского» (ранее E1.RU писал, что в отделочные работы и дизайн там вложили 50 млн рублей).

— У нас большая разделительная ведомость. Владельцы здания финансировали всё, что касается неотделимых улучшений. Мы, как операторы, финансируем всё отделимое. И планируем заниматься рестораном здесь много лет, — объяснил Кирилл Шлаен.

Кухню в новом ресторане возглавил шеф-повар Максим Караваев, прежде он ставил меню в Osteria Dolce в «Синара Центре» (там шеф-поваром стал Денис Середкин, ранее возглавлявший кухню «1991» в «Ельцин Центре»). В меню «Счастливы вместе» собрали блюда разных странах мира. Здесь можно найти классику русской, итальянской, французской, испанской и американской кухни.

— В меню появились традиционные блюда, например, французский луковый суп, итальянская паста и пицца, есть испанские креветки «пиль-пиль», грузинский суп харчо, — рассказывает Кирилл Шлаен. — Это блюда домашних кухонь мира, которые любят все.

Меню отрабатывали несколько месяцев. Руководители признаются, что за это время набрали несколько кило, а вот шеф-повар Максим Караваев, наоборот, похудел на 16 кг.

В меню ресторана ввели несколько блюд с шоу-подачей, к примеру, салат цезарь, фирменный мясной тартар, уху из трех видов рыбы и пиццу с мини-бургерами и картошкой фри (это целое блюдо). В «Счастливы вместе» говорят, что у них самый большой выбор десертов из ресторанов Екатеринбурга.

— Мы любим изучать исторический контекст, когда создаем новые заведения. Торговый центр «Покровский пассаж» примыкает к территории бывшей американской гостиницы, здесь жили все известные люди, приезжавшие в Екатеринбург в XIX веке, среди них Антон Чехов, — рассказывает Кирилл Шлаен. — И эта гостиница была известна лучшей в городе кондитерской. Мы решили последовать этой традиции.

В десертной карте ресторана появилось три десятка позиций. Это как целые торты, так и порционные пирожные. Есть муравейник, «Наполеон», огромная «Павлова» в виде сердца, украшенная клубникой. Шоколадную тарталетку здесь назвали «лучшей» и украсили съедобным золотом.

Сделали в меню и большой раздел с традиционной русской выпечкой. Есть семь видов: с луком и яйцом, с картошкой, капустой, жареными грибами... Среди закусок можно отыскать норвежскую сельдь, холодец, красную и черную икру.

Повара ресторана будут работать не только на залы, но и на соседний этаж: здесь оформили банкетное меню для Teatro Veneziano. В планах большие гала-ужины, а еще коллаборации с «Большим детским».

Цены в ресторане постарались сделать ниже, чем в Le Grand Cafe. По словам Кирилла Шлаена, средний чек составит 1000–1500 рублей на человека. Чтобы вы могли прицениться, собрали ниже некоторые выдержки из меню.

Цитаты из меню:

• Устрица Касабланка — 600 рублей;

• Икра морского ежа — 450 рублей;

• Классический тартар из говядины — 890 рублей;

• Пирожок с луком и яйцом — 150 рублей;

• Расстегай с форелью и палтусом — 350 рублей;

• Грузди со сметаной — 650 рублей;

• Котлета пожарская с пюре — 590 рублей;

• Фирменный бургер с картошкой фри и трюфелем — 990 рублей;

• Цыпленок табака — 890 рублей;

• Шоколадная тарталетка — 550 рублей;

• Муравейник — 290 рублей;

• Наполеон — 520 рублей.

Загляните также в список из 30 лучших ресторанов Екатеринбурга по версии «русского Мишлена». Больше материалов о том, где можно поесть в Екатеринбурге, смотрите в специальном разделе E1.RU.

Новый ресторан вскоре появится и на месте легендарного клуба Gold в парке Маяковского. А в начале февраля в «Макаровском» запустили проект «Маша и Медведь» как в Дубае, он сделан по мотивам популярного мультика.

Все новости из мира ресторанов, кино и культурной жизни Екатеринбурга мы оперативно публикуем в телеграм-канале «Афиша E1.RU», подпишитесь на него!