В Екатеринбурге появятся коктейли от секретного питерского бара, попавшего в топ-10 лучших в мире

В Екатеринбурге откроется заведение с коктейлями от создателей самого крутого бара Санкт-Петербурга — El Copitas. Знаменитые напитки можно будет попробовать в новом гастробаре «Тихвина», запуск намечен на конец 2023 года.

Новый бар откроется на улице Хохрякова, он займет место пиццерии «Леонардо, дай пиццы», которая переедет на второй этаж «Тихвина» (туда, где раньше работал виски-бар «Черчилль»).

— Перед нами стояла задача перезапустить «Черчилль», но хотелось сделать что-то совершенно новое, актуальное, — говорит директор Asado group Алексей Кожокин. — В командировке в Москве я наткнулся на мексиканский ресторан Sangre Fresca, в запуске которого принимали участие ребята из El Copitas, и подумал: а почему бы не пригласить их открыть что-то и на Урале?

Об идее открытия нового места уральцы написали петербуржцам по электронной почте — прямых контактов с El Copitas тогда не было. Ответ пришел быстро.

— Мы сформулировали для себя задачу, что не хотим открывать бар в простом понимании (с ночными танцами), мы планируем открыть гастробар с эстетикой напитков, эстетикой барной культуры, — говорит Алексей Кожокин. — Описали в письме, кто мы такие, какой проект хотим сделать, и нам ответили.

Сотрудничество началось с дня рождения другого «тихвинского» ресторана — Scuba. Ребят из El Copitas пригласили сделать два коктейльных вечера, в оба дня в бистро была полная посадка — в Екатеринбурге нашлось немало фанатов питерской культуры.

После празднования Asado group и El Copitas подписали контракт об открытии нового бара в жилом комплексе. Проект целиком принадлежит Asado group, а петербуржская команда будет отвечать за обучение персонала и коктейльную карту. Уже известно, что часть напитков будет готовиться на фирменном алкоголе El Copitas.

— Все восемь лет, что работает El Copitas, мы меняем коктейльную карту каждую неделю, у нас накопилось больше 2000 рецептов, — объясняет сооснователь El Copitas Игорь Зернов. — Я не могу сказать, что какой-то из них точно будет представлен в Екатеринбурге, но знаю, что здесь в каком-то прочтении появятся наши классические сочетания вкусов. Например, сочетание кинзы, халапеньо и ананаса или шоколада, мескаля и кофе.

В Екатеринбург из Петербурга планируют поставлять фирменную водку, джин и кофейный эликсир. Сейчас эти напитки можно попробовать в единичных ресторанах города (например, в Kitchen). В Санкт-Петербурге их продают в некоторых винотеках, в Екатеринбурге розничной продажи еще нет.

Пока будет строиться новый бар, El Copitas и Asado group будут обсуждать меню дистанционно, а когда придет время обучения, бармены из Санкт-Петербурга снова приедут в «Тихвинъ».

Поменять местами бар и пиццерию рестораторам из «Тихвина» пришлось вынужденно: концепция места для веселья не очень вписывалась в помещение на втором этаже ЖК. А у «Леонардо, дай пиццы» более удачное расположение и есть отдельный вход с улицы Хохрякова. По словам Алексея Кожокина, после переезда наверх пиццерия немного поменяет фирменный стиль, но сохранит полюбившиеся позиции в меню: пиццу и пасту. Открытие на новом месте наметили на конец лета, сразу после запуска начнется строительство бара.

— Мы хотим изменить помещение «Лео», здесь будет настоящий телепорт в Питер, — говорит Алексей Кожокин. — Мы сотрем границы между улицей и помещением, установим новые раздвижные окна, которые будут открываться нараспашку, чтобы гости выходили на летнюю веранду. Здесь всё будет открытым: окна, люди, пространство.

Новый проект будет позиционировать себя как гастробар: здесь будут готовить блюда авторской кухни. Кто станет шеф-поваром, пока неизвестно — в Asado Group ищут подходящую кандидатуру.

— Вкусная еда будет дополняться вином и авторскими коктейлями, — объясняет Алексей Кожокин. — Здесь будет играть диджей, но мы не планируем делать место для безумных танцев — музыка должна лишь украшать вечер, создавать гостям правильное настроение.

Новый гастробар займет два этажа. Его интерьер будет наполнен природными мотивами: в отделке и декоре используют дерево, бетон, растения. Залы украсят картинами и мозаикой. Предварительный бюджет проекта оценивают в 20 млн рублей. Открыть бар планируют к концу 2023 года, стройка затянется из-за внутренних правил жилого комплекса: шумные работы здесь можно производить только шесть часов в сутки.

Прочитайте также о предыдущем проекте Asado group — «рыбном Starbucks». Это первое в городе бистро, где морепродукты подают без официантов.

Летом в Екатеринбурге откроют еще пять ресторанов в «Гринвиче», а также второй фуд-корт от общества «Малышева, 73» — он появится в «Пассаже».

Весной мы публиковали большой фоторепортаж об открытии итальянского ресторана Dolce в «Синара Центре», он появился на месте «Пинцерии Бонтемпи».

А в разделе «Где поесть» мы регулярно публикуем подборки интересных предложений от ресторанов города.