Бизнес встал на паузу. В Екатеринбурге резко упало число новых кафе и ресторанов

В Свердловской области резко упало число регистраций новых кафе и ресторанов после начала спецоперации на Украине. С марта 2022 года в регионе появилось на 18,8% компаний общепита меньше, чем в тот же период 2021-го. Это данные аналитиков «Контур.Фокуса», которые изучили, как изменился рынок общепита с 1 января 2021 по 1 сентября 2022 года.

В целом же с апреля 2021 года в Свердловской области заведений общепита стало больше на 6%. Аналитики связывают это с восстановлением после пандемии коронавируса.

— Сейчас тренд положительный, но имеет скорее восстановительный характер, — говорит Жанна Шебаршова, эксперт «Контур.Маркета». — Только в августе 2022 года в Свердловской области количество регистраций достигло отметки в 5087, а это уровень конца 2020 года. Чтобы рост продолжился, заведения внедряют системы автоматизации учета и систему лояльности. Первое помогает моментально реагировать на экономическую турбулентность, а второе — удерживать постоянных клиентов, а значит, сохранять выручку на желаемом уровне.

В целом по России в 2022 году ежемесячно закрываются около 2,5 тысячи компаний общепита. Наибольшее число ликвидаций пришлось на Москву, Санкт-Петербург, Татарстан, Краснодарский край, Московскую и Ростовскую области.

Но если смотреть на статистку шире, то пока она кажется не такой печальной — с начала 2021 года кафе и ресторанов в России стало больше на 8,3%, а в Свердловской области — на 6%. По данным на сентябрь 2022 года, таких юрлиц в России 176 тысяч, это максимум с конца 2019 года. Интересно, что большая доля за кафе и ресторанами (149 тысяч), на втором месте — столовые (17,5 тысячи), на третьем — бары (9 тысяч).

Мы рассказывали, что весной 2022 года в Екатеринбурге закрылся старый ресторан «Васаби». В апреле 2021 года в Екатеринбурге закрылся другой ресторан от Usta — «Портофино». Он работал на проспекте Ленина 12 лет. Сразу после закрытия его владельцы сообщили, что планируют обновить заведение и открыть его в новом месте, и позднее открыли его в «Гринвиче».