Модный ресторатор запустил в парке Маяковского грузинское кафе на месте закрывшейся пельменной

В парке Маяковского открылось первое кафе, где будут кормить не шашлыками и шаурмой. Его запустил известный в Екатеринбурге ресторатор Кирилл Шлаен («Агонь BBQ Ratskeller», Double Grill & Bar, Carbonara, Pinzeria Bontempi). Заведение назвали «Хинкали Котэ», там будут подавать грузинские блюда.

Официально кафе откроется в субботу, 26 декабря, но E1.RU удалось попасть внутрь до открытия, чтобы показать вам интерьер и еду.

Грузинское кафе открыли на месте бывшей пельменной. Кирилл Шлаен рассказал, что парк попросил его оживить местный общепит.

— Мы делали место, которое бы отражало сегодняшние изменения в парке, потому что сюда пошли люди, многие с детьми приходят отдыхать. Мы постарались в павильончике, который здесь был, сделать уютное заведение для всей семьи. Чтобы можно было зайти, вкусно поесть, согреться, зайти в чистые туалеты с горячей водой — здесь даже этих удобств долгое время не было.

Сумму, которую потратили на ремонт и запуск, ресторатор не называет, но отмечает, что на окупаемость уйдет не меньше четырех лет.

— Перед нами стояла задача сделать кафе с минимальным бюджетом. Часть мебели у нас была от прошлых проектов, что-то будем менять в дальнейшем. Летом откроем веранду, потом — детскую комнату, думаю, кафе будет окупаться, но мы будем продолжать в него вкладывать, — рассказал E1.RU Кирилл Шлаен.

В меню — грузинские блюда в новом прочтении. Много разноцветных хинкали с необычными начинками: креветками, печеным картофелем и черным трюфелем. Есть также хачапури и разные закуски. Но в отличие от других проектов Шлаена средний чек здесь в разы ниже — 400–500 рублей с человека.

Название для кафе помогали выбирать екатеринбуржцы: они предложили больше 400 вариантов. Но в парке остановились на «Котэ», это грузинская версия имени Константин.

Когда строители приводили павильон в порядок, наткнулись на интересные находки — жалобные книги 50–70-х годов.

— В них свердловчане писали отзывы и предложения, посещая парк, а администрация отвечала. Там они парк и хвалят, и ругают. Книги в хорошем состоянии, мы их передадим парку. Потому что видим, что всё вернулось в какой-то степени обратно — к концепции «парк для людей», — рассказал Кирилл Шлаен.

Часть отзывов отсканировали и сделали из них антиковидные экраны.

Прочитайте интервью с Кириллом Шлаеном — он рассказал, как пандемия изменила ресторанный бизнес Екатеринбурга.