В Свердловской области впервые можно будет поохотиться на медведей во время зимней спячки. Ранее отстреливать косолапых разрешалось только в осенний период.
Как сообщили «Уралинформбюро» в региональном департаменте по охране, контролю и регулированию использования животного мира, популяция
бурых медведей относительно выросла — сейчас в Свердловской области обитает порядка 800 особей. В связи с этим и была разрешена зимняя охота.
За 1-10 января 2010 года охотники смогут убить порядка 30 медведей. Минимальная стоимость лицензии на отстрел хозяина тайги — 3 тысячи рублей.
Минимальная стоимость лицензии на отстрел хозяина тайги — 3 тысячи рублей.
тем кто это пишет - надо кое-что в организме подкорректировать. лучше всего ручки очумерые. Добавьте нолик - вот тогда будет реальная стоимость лицензии...
размечтались, медведя за трешку :-D:-D:-D:-D:-D
Сейчас медведицы с медвежатами, откуда кто знает медведя из берлоги поднимешь, или медведицу? Если правда это разрешили, то отстреливать надо.......В департаменте реально что-ли ...... сидят? Или кому то на Новый год сильно деньги нужны? Не 3 а 50 - это реальная цена.
Если правда это разрешили, то отстреливать надо.....
это ближе к правде. вон посмотрите сколько лис развелось, и очеееень много бешенных. просто бум какой-то. ни один здравомыслящий охотник шкуру с битой лисицы не возмет.
БЛЮДА ИЗ БУРОГО МЕДВЕДЯ
СОЛЕНЫЕ КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЕ ОКОРОКА
Мясо бурых медведей, отстрелянных перед зимней спячкой, особенно у медведиц, бывает упитанным и обладает высокими вкусовыми достоинствами благодаря обилию преимущественно растительного корма.
Наоборот, мясо бурых медведей,
отстрелянных в конце спячки или после выхода из нее, или у самцов-шатунов, не ложившихся в спячку, не упитанно и поэтому обладает плохими вкусовыми качествами.
Медвежье мясо при спортивной охоте сохраняют или в замороженном, или в соленом виде. Наиболее вкусны соленые копчено-вареные окорока,
приготовленные смешанным посолом следующей рецептуры.
Приготовляют посолочную смесь из расчета на 100 кг мяса: 3 кг соли среднего помола, 2 кг сахарного песка, 200 г пищевой селитры и 100 г толченого черного перца.
Смесь хорошо перемешать, натереть ею окорока со всех сторон, плотно
уложить их в чистую пропаренную кадку. Мясо при комнатной температуре выдержать до 5 дней, после чего переложить в другую чистую кадку, покрыть марлей и перенести в прохладное место.
Если образовавшийся рассол через несколько дней не покроет мясо, то его надо залить рассолом того же состава
(т.е. солевой смесью, разведенной водой). Засолка мяса заканчивается в течение 30 суток, и оно может храниться в рассоле до кулинарной обработки.
КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЕ ОКОРОКА
Для приготовления копчено-вареного окорока мясо нужно извлечь из рассола, дать ему стечь в течение 1 часа или
обсушить натиранием сухими отрубями.
Затем оборудовать специальный шалаш с небольшим отверстием вверху и дымящим костром внизу. Рядом с костром поставить посуду с водой и обрызгать костер водой для получения температуры не выше 40°С.
Дрова можно брать всякие, кроме хвойных пород и
березовых в коре.
Копчение окорока весом 6-7 кг длится около 48 часов.
Если окорок только соленый, то его нужно вымочить перед варкой в воде около 1,5 часа и затем варить до готовности. Окорок весом около 5 кг варится 3,5-4 часа, а большой (10 кг) — до 8 часов.
МЕДВЕЖАТИНА
ТУШЕНАЯ
Первый способ
Ингредиенты:
На 5 порций: 700 г медвежатины, 400 мл маринада, 50 г моркови, по 40 г сельдерея и петрушки (корни), 75 г лука репчатого, 25 г муки, яйцо, 40 г сухарей, 90 г сала топленого, соль.
Приготовление
Мясо выдержать в маринаде в
течение 4 дней. Из костей сварить бульон, взяв равные количества воды и маринада, в котором вымачивалось мясо. Стушить его в этом бульоне, добавив пассерованные коренья и лук (время тушения — 5-6 часов). Готовое мясо охладить в отваре.
Перед подачей к столу нарезать ломтями, запанировать в
муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Отдельно подать маринованные овощи, фрукты или салат из капусты, свеклы.
Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным вином.
Второй способ
Ингредиенты:
700 г медвежатины, 500
мл кваса, 1 морковь, 1 головка лука, 1 репа, 1 корень петрушки, 40 г мяты, щепотка тмина, 30 ягод можжевельника, перец и соль по вкусу.
Соус: 2 стакана бульона, 2-3 ложки муки, 1/2 стакана брусники, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленные куски
мяса пересыпать мятой, толчеными ягодами можжевельника, тмином и выдержать около суток. Затем мясо промыть, нарезать на порции, отбить, натереть солью и перцем и обжарить.
Обжаренное мясо переложить в сотейник, положить морковь, репчатый лук, петрушку, репу, залить квасом и тушить до
готовности.
Бульон слить, добавить в него пассерованную муку, бруснику, сахар, соль, сварить и процедить. Этим соусом залить медвежатину с овощами и довести до кипения.
Подать на блюде или тарелке вместе с овощами. Сбоку положить жареный картофель. Мясо полить соусом.
Чувствуется знание темы (ну просто выпускник кулинарного техникума!) Медвежатина конечно хороша, но мне после нее в любом раскладе тяжело в желудке (простите!). Как правильная жена мужа- охотнника могу подсказать еще десяток рецептов, жаль
что в последние годы на Урале в медвежьем мясе туляремия - практически самое легкое, что может быть. (Есть вещи значительно хуже!).
Константин, ну зачем вы лезете в тему и в посты тех, кто ЗНАЕТ??????? Кто постоянно имеет дело с результатами анализов на подобные вещи?
туляримия это самое легкое. правильно
сказали... Гораздо хуже вещи в медвежатине передаются. И при чем здесь помойки и свалки? очень сильно поговорить хочется, а скорость пальчиков на клавиатуре превышает скорость мысли...
Сейчас мужу рассказала, а он и не удивился, у нас оказывается всегда разрешена зимняя охота на медведя и лицензия стоит 3 тыс.руб. Говорит, что такое положение ввели после пожаров, когда горели леса и чужие мишки пришли на новые (наши) места, а наши мишки стали с ними драться и получилось зимой
много шатунов, вот тогда и разрешили зимнюю охоту. Да, еще говорит, что очень много больных медведей попадается.
Информация от охотников г.Радужного и г.Нижневартовска Тюменскойобл.
считаю более полезным, и даже необходимым, объявить всесезонную фотоохоту на депутатов разных уровней от партии "медведей". Всех спящих и отсутствуюх депутатов отснимать на месте или то место, где должна сидеть эта зад.....
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
