
Форумы > Отдых > Отдых и путешествия

OFF: Том Ям в Екатеринбурге

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

OFF: Том Ям в Екатеринбурге	^#49547	^наверх
Автор: H4y89RTH Дата: 28 сентября 2005 14:37 Кто-нибудь видел в продаже пасту Tom Yum в Екатеринбурге для приготовления тайского супа? [Сообщение изменено пользователем 28.09.2005 14:45]
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49548	^наверх
Автор: Mayor_E (О пользователе) Дата: 28 сентября 2005 14:46 В купце. Часто бывает, варил...очень отдаленно напоминает. Но, впринципе понастальгировать помогает :-) Стоит руб 60 пакет. Вот здесь все понятно http://www.e1.ru/fun/photo/view_album.php?id=7294 Фотография из Фотогалереи на E1.ru [Сообщение изменено пользователем 28.09.2005 14:47]
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49552	^наверх
Автор: m1ka Дата: 28 сентября 2005 15:10 Нужно подходить творчески: - берешь пакетик (это не паста а сухая смесь) - добавляешь имбирь и лимонное сорго - далее по рецепту + регулируешь вкус самостоятельно добавляя стандартные ингридиенты: сок лайма, рыбный соус, пасту карри и пр. Я еще добавляю ложку-две кокосового молока (да! в креветочный суп). Все продается в Купце. В Метро видел свежие побеги лимонного сорго (lemon grass). Уверяю, что при определенной сноровке можно делать суп с любым оттенком вкуса (острый, пряный, кисловатый), как пожелаешь. Скажу, что на вкус мой варант мне нравится даже больше, чем в Тае.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49564	^наверх
Автор: laura_palmer (О пользователе) Дата: 28 сентября 2005 16:44 О! Том ям - это навсегда... Насмотревшись, как готовят его тайцы и напробовавшись с десяток разновидностей, поняла что жестких правил готовки нет, и можно действовать по ситуации (то есть, я всегда так и поступаю). Пасту Том Ям поэтому делаю сама: Нужно измельчить луковку, несколько зубов чеснока и столько перчиков чилли, насколько отважитесь, обжарить их на растительном масле, измельчить, добавить ложечку сахара, красную пасту карри и рыбный соус (нам-пла). Вот вам и паста (ну или соус) Том-ям, основа супа. Иногда туда еще толченые сушеные креветки кладутся, у нас нет, можно бы и засушить, но довольно неплохо туда подходит пакетик таких анчоусов к пиву, которых с тем же успехом можно истолочь.. Но и без него хорошо. Дальше - разводим пасту-соус бульончиком (можно из куриного, грибного и овощного кубика), ставим на огонь и кладем три культовые вещи: - галангал (еще-2 том-яма - и он у меня кончится - буду заменять имбирем - палочку лимонного сорго (лимонника) -листики каффира (лиметты - разновидности лайма) - кончится - придется цедрой лайма заменять, хотя будет уже не то. когда они начнут так правильно пахнуть (этот запах, если вы ели том-ям, вы никогда не забудуте) уже кидаете пакет морепродуктов (отдельно я кидаю креветки, кальмары, кусочки рыбы) и нарезанные грибы (максимально похожи на гриби шиитаке наши вешенки), через пару минут - порезанные помидоры и кинзу. Варим и пробуем - возможно, по ходу вам покажется мало чили или лимонного сока. или рыбного соуса - добавляйте, оптимизируя вкус. Вот и все. Вообще-то не сложно. Но интересно - сколько человек в городе варят том-ям вообще? Том-ям клуб, что ли открыть?
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49573	^наверх
Автор: H4y89RTH Дата: 28 сентября 2005 17:50 А что есть рыбный соус?
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49574

^наверх

Автор: Alena70 Свой человек в форумах: 144, 148, 184

Дата: 28 сентября 2005 17:54

Цитата:
От пользователя: laura_palmer

палочку лимонного сорго (лимонника)

а его где взять?

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49577	^наверх
Автор: laura_palmer (О пользователе) Дата: 28 сентября 2005 19:58 Вот спасибо уважаемому m1ka за наводку - говорит, что своими глазами в Метро видел... Что-то мне не верится. Это метро которое Кэш энд Кэрри ведь? У меня осталось палки 3 лемонграсса из Тая. кончатся - буду думать, что делать. вариант 1 - компромисс: замена цедрой лайма. может, даже будет интересно. вариант 2 - наглость: придти в ресторан, например, в Базар (искала в меню всех заведений города нечно похожее на том-ям, аналог нашла в Базаре (ну не очень похож) и в Ем-Сам Файр (в меню был заявлен, но в наличии не было) и попросить у официантов купить исходный продукт. Как-то мне приспичило найти васаби для суши, а в городе он пропал. пришла в "Васаби" и попросила наковырять мне грамм 50. Удивились, но желание клиента - закон. нНаковыряли рублей на 30)) вариант 3 - долгосрочный: отъезжающих в Тай просить купить на тамошнем рынке наборы для том-ям, они у них продаются такие, резинчкой для денег перевязанные.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49584	^наверх
Автор: Mayor_E (О пользователе) Дата: 28 сентября 2005 21:43 Господа, слышал, что есть типа курсов по варке том-яма в Тае. Кто знает, скоро ехать, я бы с удовольствием поучился, потом рассказал :-)
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49604	^наверх
Автор: Hasta/La/Vista Дата: 29 сентября 2005 11:22 Недавно не смог найти кокосовое молоко для том-яма. Может кто-нибудь знает где его взять?
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49609

^наверх

Автор: Mayor_E В Клубе Е1 20 лет. Свой человек в форумах: 18, 20, 67, 91, 117, 120, 148, 183

(О пользователе)
Дата: 29 сентября 2005 11:56

Цитата:
От пользователя: Hasta/La/Vista

Недавно не смог найти кокосовое молоко для том-яма.

В купце, смотрите на мои фотографии. Стоит руб 30 банка. Еще есть тайские, они руб по 100.
Стояли в отделе, где все для суши продают.

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49613	^наверх
Автор: m1ka Дата: 29 сентября 2005 12:33 У меня паста тоже быстро кончилась... Но повторюсь, что не нужно упираться в оригинальность продуктов. Галангал - это круто, но имбирь тоже свое дело знает. 2 laura_palmer В Метро (да - это Кэш унд Кэри) лимонная трава производства Израиля. В упаковке 5-6 палочек по цене 50-60 руб. Только попасть в Местро может далеко не каждый - они дают карточки только организациям. Нужны копии всех учредительных и довернност на конкретного человека. ОФФ: нашел сайт на котором можно заказать из Тая консервированных жучков, гучениц и пр. Мне это все лично нравится и я заказл банку.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49614

^наверх

Автор: Yur4ik В Клубе Е1 19 лет

Дата: 29 сентября 2005 12:33

Цитата:
От пользователя: °°• €kb •°°

В купце, смотрите на мои фотографии. Стоит руб 30 банка. Еще есть тайские, они руб по 100.

Цитата:
От пользователя: °°• €kb •°°

варил...очень отдаленно напоминает

нада наедаться в волю в Тае

Цитата:
От пользователя: °°• €kb •°°

Но, впринципе понастальгировать помогает

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49617

^наверх

Автор: Mayor_E В Клубе Е1 20 лет. Свой человек в форумах: 18, 20, 67, 91, 117, 120, 148, 183

(О пользователе)
Дата: 29 сентября 2005 12:57

Цитата:
От пользователя: m1ka

нашел сайт на котором можно заказать из Тая консервированных жучков, гучениц и пр. Мне это все лично нравится и я заказл банку.

Ссылку плиз)

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49632

^наверх

Автор: Yur4ik В Клубе Е1 19 лет

Дата: 29 сентября 2005 14:55

Цитата:
От пользователя: °°• €kb •°°

Ссылку плиз)

+1
Хотя, Леха может сам всем привезешь?

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49638	^наверх
Автор: H4y89RTH Дата: 29 сентября 2005 15:21 А разве в Том Ям кокосовое молоко добавляют? Я думал только в Том Ка
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49641	^наверх
Автор: m1ka Дата: 29 сентября 2005 15:37 Том Ям Ка - курица и кокос Том Ям Ун - креветки Но я лично добавляю кокос (совсем немного) и в Ун - для аромата. Ссылка на жуков в банках http://www.thailandunique.com/ Там полно всякой подобной фигни.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49643

^наверх

Автор: Mini-mee Свой человек в форумах: 74

(О пользователе)
Дата: 29 сентября 2005 15:47

Цитата:
От пользователя: m1ka

Мне это все лично нравится и я заказл банку.

Вот и молодец! :-d

Мне тоже в Тае очень уж этот супчик понравился...
Готовить я люблю, и карточка Metro у меня есть, так что в выходные тоже попробую сварганить!
Напокупаю ингридиентов и сварганю!

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49646	^наверх
Автор: H4y89RTH Дата: 29 сентября 2005 15:55 Сегодня заеду в Купец, о результатах завтра расскажу.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49649

^наверх

Автор: Yur4ik В Клубе Е1 19 лет

Дата: 29 сентября 2005 16:18

Цитата:
От пользователя: m1ka

Том Ям Ка - курица и кокос

Том Ям переводится как овощной суп на кокосовом молоке.
А букву вы все же пропустили в названии

Цитата:
От пользователя: m1ka

Том Ям Ун

Правильное написание Том Ям Кун

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49653	^наверх
Автор: m1ka Дата: 29 сентября 2005 16:37 В написание вообще КУНГ. Но читается Ун. Хотя - смотря где вы там бывали. Есть все-таки отличия в произношении. Tom yam - просто острый и кислый суп. Овощи - это Phak Kung - значит "креветка" Kai - курица
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге

^#49676

^наверх

Автор: Jim™ Свой человек в форумах: 20, 67

Дата: 29 сентября 2005 20:48

Цитата:
От пользователя: °°• €kb •°°

Господа, слышал, что есть типа курсов по варке том-яма в Тае. Кто знает, скоро ехать, я бы с удовольствием поучился, потом рассказал

http://www.awd.ru/bb/viewtopic.php?t=8813
по-мойму в этом отчете Виталий писал, что где-то учился там на курсах поваров, вроде на Пхукете, а может и не в этом (лень перечитывать), но точно он писал про эти курсы. На крайняк в личке у него спроси

[Сообщение изменено пользователем 29.09.2005 20:49]

| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49687	^наверх
Автор: H4y89RTH Дата: 30 сентября 2005 09:13 Вчера был в Купце. Купил смесь Tom Yum (60р), производства Финляндии :-(, кокосовое молоко (100р), призводство Великобритании :-(, имбирь и лайм. Лимонного сорго, как и ожидалось, там нет. Посмотрим что получится.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Том Ям в Екатеринбурге	^#49688	^наверх
Автор: m1ka Дата: 30 сентября 2005 09:23 2Jocker Лимоонная трафа бывает двух видов: - свежая (только Метро) - и консенрвированная (маленькие желтые баночки) по 110-130 руб. Производство той же Santa Maria. Консервированный бывает и в Купце, и в ЗВездном. Скажу сразу - без рыбного соуса (там же в Купце по 115 или в Метро по 65 руб.) и зеленого карри (также в Купце) ничего не получиться...
0/0 \| \| Поделиться:

Re: ¬ґ¬а¬Ю ¬Б¬Ю ¬У ¬¦¬Ь¬С¬д¬Ц¬в¬Ъ¬Я¬Т¬е¬в¬Ф¬Ц	^#49689	^наверх
Автор: m1ka Дата: 30 сентября 2005 09:26 ¬Ґ¬Э¬с ¬Ъ¬Я¬д¬Ц¬в¬Ц¬г¬е¬р¬л¬Ъ¬з¬г¬с - ¬У¬н¬Ь¬Э¬С¬Х¬н¬У¬С¬р ¬г¬У¬а¬Ы ¬в¬Ц¬и¬Ц¬б¬д: ¬Є¬Я¬Ф¬в¬Ц¬Х¬Ъ¬Ц¬Я¬д¬н ¬Я¬С 4 ¬б¬а¬в¬и¬Ъ¬Ъ (¬б¬а 225 ¬Ю¬Э ¬Ь¬С¬Ш¬Х¬С¬с): ¬±¬а-¬в¬е¬г¬г¬Ь¬Ъ ¬¬¬а¬Э-¬У¬а ¬Ў¬Я¬Ф¬Э¬Ъ¬Ы¬г¬Ь¬Ъ¬Ы /¬а¬в¬Ъ¬Ф¬Ъ¬Я¬С¬Э ¬?¬а¬Х¬С 750 ¬Ю¬Э water ¬¬¬а¬Ь¬а¬г¬а¬У¬а¬Ц ¬Ю¬а¬Э¬а¬Ь¬а 150 ¬Ю¬Э coconut milk ¬?¬Ю¬Ц¬г¬о Santa Maria Tom Yum Ёц ¬б¬С¬й¬Ь¬Ъ (24 ¬Ф) ¬©¬е¬Т¬й¬Ъ¬Ь ¬й¬Ц¬г¬Я¬а¬Ь¬С, ¬Я¬С¬в¬Ц¬Щ¬С¬Я¬Я¬н¬Ы 2 ¬к¬д. garlic cloves, minced ¬¬Ъ¬Ю¬а¬Я¬Я¬а¬Ц ¬г¬а¬в¬Ф¬а, ¬б¬а¬в¬Ц¬Щ¬С¬Я¬Я¬н¬Ы ¬б¬а 2-3 ¬г¬Ю 2 ¬б¬С¬Э¬а¬й¬Ь¬Ъ lemon glass/citronella (ta-khrai) ¬?¬а¬Ь ¬Э¬С¬Ы¬Ю¬С 3 ¬г¬д. ¬Э. lime juice ¬ґ¬С¬Ы¬г¬Ь¬Ъ¬Ы ¬в¬н¬Т¬Я¬н¬Ы ¬г¬а¬е¬г 3 ¬г¬д. ¬Э. fish sauce (nam plaa) ¬±¬Ц¬в¬Ц¬и ¬й¬Ъ¬Э¬Ъ, ¬а¬й¬Ъ¬л¬Ц¬Я¬Я¬н¬Ы ¬Ъ ¬Ю¬Ц¬Э¬Ь¬а ¬Я¬С¬в¬Ц¬Щ¬С¬Я¬Я¬н¬Ы 3 ¬к¬д. hot green Thai chilli pepers (phrik-khi nu) ¬є¬С¬Ю¬б¬Ъ¬Я¬о¬а¬Я¬н ¬г¬У¬Ц¬Ш¬Ъ¬Ц 150 ¬Ф sliced straw mushrooms ¬¬¬в¬Ц¬У¬Ц¬д¬Ь¬Ъ, ¬а¬й¬Ъ¬л¬Ц¬Я¬Я¬н¬Ц ¬а¬д ¬У¬Ц¬Я ¬Ъ ¬г¬Ь¬а¬в¬Э¬е¬б¬н 250 ¬Ф shrimps/prawns, shelled and deveined ¬¬¬а¬в¬Ц¬Я¬о ¬Ъ¬Ю¬Т¬Ъ¬в¬с, ¬б¬а¬в¬Ц¬Щ¬С¬Я¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬в¬е¬б¬Я¬а 1 ¬к¬д. fresh galanga (khaa) ¬±¬С¬г¬д¬С ¬й¬Ъ¬Э¬Ъ 1 ¬й. ¬Э. roasted chili paste (nam phrik-pao) ¬±¬Ц¬в¬а ¬Щ¬Ц¬Э¬Ц¬Я¬а¬Ф¬а ¬Э¬е¬Ь ¬Х¬Э¬с ¬е¬Ь¬в¬С¬к¬Ц¬Я¬Ъ¬с 2-3 ¬к¬д. green onions, sliced ¬¬Ъ¬г¬д¬о¬с ¬Ь¬а¬в¬Ъ¬С¬Я¬Х¬в¬С, ¬Ю¬Ц¬Э¬а ¬б¬а¬в¬Ц¬Щ¬С¬Я¬Я¬н¬Ц 1 ¬й. ¬Э. cilantro/coriander leaves (bai phak chi) 1. ¬Ґ¬а¬У¬Ц¬г¬д¬Ъ ¬У¬а¬Х¬е ¬Х¬а ¬Ь¬Ъ¬б¬Ц¬Я¬Ъ¬с, ¬Т¬в¬а¬г¬Ъ¬д¬о ¬й¬Ц¬г¬Я¬а¬Ь, ¬Ъ¬Ю¬Т¬Ъ¬в¬о, ¬Э¬Ъ¬Ю¬а¬Я¬Я¬а¬Ц ¬г¬а¬в¬Ф¬а, ¬б¬Ц¬в¬Ц¬и ¬й¬Ъ¬Э¬Ъ. ¬?¬С¬в¬Ъ¬д¬о 1-2 ¬Ю¬Ъ¬Я¬е¬д¬н. 2. ¬Ґ¬а¬Т¬С¬У¬Ъ¬д¬о ¬г¬е¬б¬а¬У¬е¬р ¬г¬Ю¬Ц¬г¬о, ¬в¬С¬Щ¬Ю¬Ц¬к¬С¬д¬о. ¬©¬С¬д¬Ц¬Ю ¬Х¬а¬Т¬С¬У¬Ъ¬д¬о ¬Ф¬в¬Ъ¬Т¬н ¬Ъ ¬в¬н¬Т¬Я¬н¬Ы ¬г¬а¬е¬г. ¬?¬С¬в¬Ъ¬д¬о 2 ¬Ю¬Ъ¬Я¬е¬д¬н. 3. ¬Ґ¬а¬Т¬С¬У¬Ъ¬д¬о ¬г¬а¬Ь ¬Э¬С¬Ы¬Ю¬С, ¬б¬С¬г¬д¬е ¬й¬Ъ¬Э¬Ъ ¬Ъ ¬Ь¬а¬Ь¬а¬г¬а¬У¬а¬Ц ¬Ю¬а¬Э¬а¬Ь¬а. ¬?¬н¬Ь¬Э¬р¬й¬Ъ¬д¬о ¬а¬Ф¬а¬Я¬о ¬Ъ ¬Х¬С¬д¬о ¬б¬а¬г¬д¬а¬с¬д¬о 5 ¬Ю¬Ъ¬Я¬е¬д. 4. ¬Ґ¬а¬Т¬С¬У¬Ъ¬д¬о ¬в¬С¬Щ¬Ю¬а¬в¬а¬Ш¬Ц¬Я¬Я¬н¬Ц ¬Ъ ¬а¬й¬Ъ¬л¬Ц¬Я¬Я¬н¬Ц ¬Ь¬в¬Ц¬У¬Ц¬д¬Ь¬Ъ, ¬б¬а¬г¬н¬б¬С¬д¬о ¬Э¬е¬Ь¬а¬Ю ¬Ъ ¬Ь¬а¬в¬Ъ¬С¬Я¬Х¬в¬а¬Ю.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: ¬ґ¬а¬Ю ¬Б¬Ю ¬У ¬¦¬Ь¬С¬д¬Ц¬в¬Ъ¬Я¬Т¬е¬в¬Ф¬Ц

^#49690

^наверх

Автор: Yur4ik В Клубе Е1 19 лет

Дата: 30 сентября 2005 09:48

Цитата:
От пользователя: m1ka

В написание вообще КУНГ.

http://asia.travel.ru/others/receipts/tomyamkung.h...
согласен, но но

Цитата:
От пользователя: m1ka

смотря где вы там бывали. Есть все-таки отличия в произношении

также как я слышал Пукет и Пхукет :-)
А вообще - пофиг нак произносится и пишется.
Могу сказать одно, что сварить Том Ям как сами местные смогут тока они сами. :-)

| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)