хочу рассольника из детства, казенного :-) , как в д/с давали или в пионерлагере) Помню, что бульон был белым, густоватым...от чего? муку добавляли? вроде перловка такого эффекта не дает...
подскажите, плиз, сейчас варю))
вместе с картошкой добавляю 1/2 стакана (на 2 л.кастрюлю) геркулеса в мясной бульон, перед окончанием - поджареный лук с солеными огурцами. ммм.....вкусно...:-)
у меня вся семья любит рассольник
советую не замачивать перловку, а обжарить на сливочном масле до подрумянивания- вкус совсем другой будет! а огруцы натереть на крупной терке или мелко порезать, добавить рассола и на медленном огне прокипятить минут 10
а грибов немного можно добавить, или это уже не из той оперы будет?
не грибов не надо! можно еще нарезать мелко мелко: 1 маленький зубчик чеснока, немного петрушки, укропа и зеленого лука и в конце-за минуту до окончания варки
закинуть- обалденный букет вкуса добавится ;-)
угумс, все поняла
а грибы оне в солянке, да, просто люблю их очень и везде засунуть хочется, но в рассольник не буду, не :-)
дык все-таки, почему в садике рассольнгик белый-то был? с овсянкой-таки делали? :-)
еще в щи-первое дело щавель, эх скоро первая крапива и щавель вылезут, можно зеленых щей наварить)))
рассольник сварила, наваристый, с зеленью, но все равно не такой как в детстве))), как никогда у меня не получался столовский высокий омлет, так и рассольник, хорош, да не тот :-)
как никогда у меня не получался столовский высокий омлет,
угу, тоже пробовала старалась, они там в духовках каких-то наверное делают, что омлет пропекается и не подгорает, интересно, в домашней духовке что-то получится или нет?
я слышала версию, что столовские омлеты потому такие пышные, что делают их на яичном порошке, из простых яиц в домашних условиях такой пышности не добиться :-)
Такой омлет дома не получается даже у поваров , которые его на работе делают. Это я вам точно говорю , потому что работаю поваром. А насчет рассольника - огурцы не кипятят с рассолом , а пассеруют также как лук и морковь , а в конце приготовления супа вливают прокипячёный рассол. А белый бульон в
рассольнике в детстве был когда его варили с овсом (не с геркулесом), потому что тогда и перловка-то не всегда была на производстве. Но всеравно нужно хоть перловку хоть овес отваривать отдельно до полуготовности и промывать иначе суп будет горчить.
Но все равно нужно хоть перловку хоть овес отваривать отдельно до полуготовности и промывать иначе суп будет горчить.
Спасибо, поделюсь этой мыслью с Супругой.
Но никогда не замечал, чтобы её рассольники когда-нибудь не горчили,
хотя перловку она никогда отдельно не отваривала...
И ещё мои пять копеек - в общую копилку.
Мне очень нравится, когда в рассольник добавляют тёртую редьку. Минут за пять до готовности. Интересный вкус получается.
Зелень варить совсем не надо. Засыпал зеленью ( а кому
нравится, то и пряностей можно сыпануть) готовый суп, закрыл крышкой, выключил плиту, накрыл полотенцем, и через 30-40 минут можно подавать...
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
