поиск:    

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Форумы  > Отдых > Кулинария  

как делают мясо на шпажках в духовке?


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
1 | 2 | следующая страницапоследняя страница
как делают мясо на шпажках в духовке?   #67674  наверх
Автор:  
Дата:   

собственно вопрос. хочу сделать свинину, замочить как шашлык и с луком на шпажках пожарить в духовке. есть спецы по этому делу?
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67678  наверх
Автор: е_один 
Дата:   

А что останавливает ? Раз все есть - делайте.На верхнем уровне в духовке, на противне, или на решетке, только тогда противень под нее поставьте.Мясо иногда переворачивайте.Я недавно хотел сделать, но шпажек не нашел деревянных.
Кстати, когда делаешь именно на деревянных шпажках, появляется легкий костровой аромат как раз, и мясо получается другим, чем если бы его просто печь в духовке.Даже при изначально одинаковом замачивании.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67679  наверх
Автор: НихГди 
Дата:   

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=52286...
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67680  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   

у меня в духовке гриль есть. а если включить его и поставить на самый низ, и еще - на противень под низ надо воду наливать, а то ведь будет капать с мяса и дымить?
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67681  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Конопушка

под низ надо воду наливать, а то ведь будет капать с мяса и дымить

Если Вы положите мясо на противень, туда и будет капать...вода зачем? И зачем на самый низ-то?....так долго будет готовиться, тем более, если на гриле (он расположен вверху, если я не ошибаюсь) Вот ссылку Вам дали, там хороший рецептик.

[Сообщение изменено пользователем 17.01.2010 15:22]
0/5 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67682  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Puma (она)



так это все гореть будет? нет? противень же сухой.
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67683  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Конопушка

так это все гореть будет? нет? противень же сухой.

ну смажьте его маслом подмолнечным немного...а потом начнет сок выделяться, так что ничего не пригорит. Или ссылку гляньте, там шпажки положены на посудину, очень удобно. Если есть что-то подобное, сделайте так, там мясо будет как бы "в воздухе", а капать будет в посудину. Или на решетку шпажки положите и все, противень просто вниз поставьте, чтобы туда капало. Ничего гореть не будет.
0/5 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67684  наверх
Автор: Versiona© 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Конопушка



Лорда делала.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67688  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   

да мясо то я замариную, как жарить, меня интересует.

Цитата:
От пользователя: Versiya™/ <b><i>

Лорда делала.

не нашла в поиске, я помню, что она делала.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67704  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Конопушка



Разобрались со шпажками?:-)
1/1 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67744  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   

нет :-) достала говядину вместо свинины :-D сделала гуляш с отварной картошкой. в следующую субботу попробую с куриным филе. замочу за сутки до жарки.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67746  наверх
Автор: Spaik
Дата:   

Обязательно шпажки деревянные заранее на час в воде замочите, чтобы не сгорели в духовке!
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67775  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Spaik



спасибо за подсказку, а то я вчера задумалась, а ну как сгорят шпажки, если под грилем делать буду.
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67778  наверх
Автор: 3ABXOЗ   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Puma (она)




Ритуль, такое чувство что ты никогда не готовила мяса в духовке. Жир с мяса будет капать хоть в посудину, хоть на противень и будет гореть, дыму будет на всю квартиру + подьезд. Воду доливать обязательно! :flowers:
5/2 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67789  наверх
Автор: Jenya_Smith 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: psevdonim_zanyat

но шпажек не нашел деревянных.

в ашане маленькие есть, а в метро длинные

Цитата:
От пользователя: psevdonim_zanyat

Кстати, когда делаешь именно на деревянных шпажках, появляется
легкий костровой аромат

а я добавляла в маринад прям перед духовкой жидкий дымок 1 ч л

Цитата:
От пользователя: Spaik

Обязательно шпажки деревянные заранее на час в воде замочите, чтобы не сгорели в духовке!

ну прям таки, ниче они не сгорят, сто раз делала, просто они покоричневеют там где мясо не нанизано

Цитата:
От пользователя: 3ABXOЗ

Жир с мяса будет
капать хоть в посудину, хоть на противень и будет гореть, дыму будет на всю квартиру +

да, гореть будет однозначно, поэтому я делаю так:
мариную мясо (куру чаще) на час-два в хорошем таком маринаде, потом добавляю иногда перед тем, как нанизывать мясо (по настроению) жидкий дым (очень мало надо), а потом шпажки кладу на края стеклянной прямоугольной посудины, а в саму посудину воду наливаю. Шашлы получаются не сухие, и ничего из того, что капает (маринад, жир) не горит у меня.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67799  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Tonari no Totoro



Спасибо за подробную инструкцию, если не забуду сфотографировать, выложу отчет. :-)
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67800  наверх
Автор: Anestezy (весна!) 
Дата:   

Я люля-кебаб периодически делаю на шпажках в духовке. Палочки не мочу, никогда не пригорают. Просто их кладу на глубокую форму, чтобы мясо в воздухе подвисало. Воду тоже не наливаю, ничо не дымит и не горит.
Хотя если опасаетесь, можно и налить чуть-чуть водички.
Если что, духовка у меня газовая, допотопная.
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67822  наверх
Автор: Oдиночествмысли 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Anestezy



тоже самое, сколько делала мяско на шпажках, ничего не дымило и не горело :bs: , только палочки становятся темнокоричневые в тех местах, где нет мяска
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #67831  наверх
Автор: Jenya_Smith 
Дата:   

ну значит от плиты зависит, пригорает или нет. Или от режима на котором готовишь, я вот гриль под конец включаю, а так на обычном режиме. Поначалу внизу посуды водичка (что стекло с мяса), а пожже это дело пригорает и иногда дымится

Цитата:
От пользователя: Конопушка



на здоровье :-)
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68078  наверх
Автор: Романтик
Дата:   

Мы постоянно делаем на обычных шампурах тонкие, металлические, чуть короче обычных (купили в Ашане)
Идеально подошли в духовку, кладем на форму для запекания с высоким бортиком и тефлоном(5 см)
По времени 30 минут жарятся, форма легко отмывается.
При мариновании добавляем ложечку жидкий дым (остальное уксус, аджика, горчица, майонез). Режем мясо чуть мельче раза в два чем на нормальные шашлыки.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68093  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: 3ABXOЗ



Илюх, на шпажках не готовила. Просто-готовила, но никогда ничего не горело и не воняло....Про воду я знаю, что надо подливать (воду/бульон) просто не так поняла автора, вот и ответила, как поняла... :-o
0/2 |    |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68309  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: 3ABXOЗ

будет гореть, дыму будет на всю квартиру + подьезд. Воду доливать обязательно!

я курицу один раз делала на гриле, противень сухой снизу был, и соседи мне пожарных вызвали... так надымила... теперь как-то если жарю, то точно вода налита...
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68321  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Agent@ (3 реинкарнация опоссум...



вооооооооооот! и у меня горела, потому то я и спросила.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68336  наверх
Автор: Юланда 
Дата:   

У меня ничего не горело. На 4 часа замачила курицу в соусе из кетчупа и майонеза (рецептик брала на форуме, не помню у кого). Нанизала на шпажки мясо с овощами, уложила все на сухой противень и 30 мин в духовке. Ни дыма, не гари не было, ничего не сгорело. И шпажки нормально, не обуглелись. Так что не вижу никаких трудностей. Надо только правильно температуру выставить и поставить в центре, чтобы все равномерно готовилось.
  |  Поделиться:  
Re: как делают мясо на шпажках в духовке?   #68339  наверх
Автор: Бездельниц@ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Юланда



какую температуру надо выставлять? :write:
  |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
1 | 2 | следующая страницапоследняя страница

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода