Тесто дрожжевое.....

Question

.... на кефире. Сразу оговорюсь: рецепт дрожжевого теста от Жени здесь я видел.Но,  во-первых,  рецепты разные.Во-вторых, если с форума меня не выгонят, то я планирую выставить некоторое количество рецептов, в которых будет фигурировать как раз это тесто.

Автор рецепта Лилия Пономаренко, ко мне попал в переложении Терезы из Риги, за что им огромное спасибо.

Сделанные из этого теста пироги и пирожки тают во рту, и долго не черствеют в отличии от простых дрожжевых.С тестом работать одно удовольствие.

Итак, нам потребуется:

1 стакан кефира.
1\3 стакана подслнечного масла.
1 ст.л.сахара 
1ч.л.соли
2 ч.л. с горкой быстродействующих дрожжей.
3 стакана муки.

Начинка для пирогов и пирожков - любая.

Смешать кефир и масло.Добавить туда сахар и соль, размешать и немного нагреть.Я просто ставлю ненадолго на батарею.

Муку обязательно просеять и смешать с дрожжами.Далее влить кефир с маслом в муку и замесить тесто.Смотрите по своей муке, может быть надо будет немного добавить.Замесить не липнущее к рукам тесто.Фото:



Оставить подходить в теплом месте.В рецепте было указано полчаса, я оставляю на час.

Час прошел:




Можно начинать работать с тестом.Сформировать интересующее изделие, оставить расстояться минут на 15-20.Смазать желтком и в отправить в духовку.Выпекается минут 20 на 200 гр.
Сами видите , что тесто делается быстро и элементарно.А реультат всегда отличный.Попробуйте.

Удачной выпечки!

Tangerin_Dream · Accepted Answer

такое ощущение что человек только и делает, что готовит-готовит 8(

е_один · Answer

В рецепте тесто другое, но и из  этого получается:

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=64397&t=64397

Anestezy (весна!) · Answer

На ночь глядя вчера тоже замесила такое тесто - Ура, первый раз в жизни у меня получилось дрожжевое тесто с первого раза (обычно выходит бяка).
Слепила гусенички из сосисок, из остатков теста просто раскатала лепешку, сверху на нее пластики яблок, помазала сметанкой еще - и запекла! (и все в 11 часов вечера :-D )
Получилось тесто и правда очень нежное, вкусное и мягкое. Сейчас с ним буду все стряпать. Половину яблочной лепешки уже съели, сосисочную красоту тоже уже почти уничтожили.

Спасибо за рецепт!!! :flowers:  :flowers:  :flowers:

Инжик (Она) · Answer

эх, и где таких дяденек берут
чтобы готовили ...

да еще пекли стряпали...
у некоторых тетенек поястряпушки не получаются
а здесь...
фантастика

е_один · Answer

В долгий ящик не откладываем:

Рецепт - тут :

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=67634&t=67634

е_один · Answer

Кроме основных тем примеры выпечки из этого теста буду выставлять и сюда.Скоро приступим, я надеюсь.
Хорошо, если и попробовавшие данное тесто поделятся здесь своими примерами.

K0CM0HABT · Answer

Только что доели пирог по вашему рецепту с курицей, только курицы у меня было мало, и я добавила шампиньоны пережареные с луком и картошку пластиками, получилось очень вкусно и красиво, но вопрос по тесту -смешала муку и дрожжи влила кефир с маслом, все перемешала, вроде и тесто набухло, но когда раскатывала было видно коричневые зернышки дрожжей, они почему-то не растворились (обычно ведь дрожжи растворяют в молоке), хотя когда испекся было вкусно и их не видно . Это у всех так? или я чето не так сделала?

Скалолазка · Answer

Отличное тесто). Сделала на стакане простокваши). Для пирогов с начинкой в самый раз).

Корочки у пирога получились тонкие, мягкие, вкуснейшие).

Но для булочек я бы не стала использовать это тесто. Из остатков скрутила булочку с сахором и корицей - булочка плохо поднялась на расстойке, корочка у нее на выходе из духовки была твердовата, и тесто не такое пышное, как хотелось бы для булочек.... хотя... вполне возможно, что если увеличить количество дрожжей, то и булочки получатся как булочки)

е_один · Answer

Да, такое изредка бывает с дрожжами.Если такие еще у вас остались - в другой раз растворяйте их в кефире в случае с этим тестом, в молоке - с другим и т.д.А так ,по идее, дрожжи нормальные и размешанные в муке разойдутся.

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Answer

Вдохновитель! Благодаря Вам, завтра в доме будут пироги из нового теста :)

KiwiKiwi · Answer

а у меня не получилось...вернее получилась ерунда какая-та :-(  или руки-крюки, или какой-то из ингридиентов подкачал...кстати, автор, какие дрожжи используете? у меня в последнее время с дрожжами вообще дружба не складывается, ищу свои - не могу найти :confused:

Инжик (Она) · Answer

автор вам зачет 
и плюсище огромадный

Инжик (Она) · Answer

а я иногда в дрожжевое тесто добавляю разрыхлитель 
тесто лучше поднимается

olgakei · Answer

Я после того как попробовала это тесто, пирожки из другого вообще не стряпаю. Это и вкусное, и возиться с ним - одно удовольствие: эластичное, прекрасно раскатывается, края изделий скрепляются легко. Автору спасибо большое за рецепт.

е_один · Answer

Отлично, жду впечатлений.Моим вроде нравится.Или не решаются против ничего сказать))))))).

е_один · Answer

Да, но лучше добавить ложку-две сахара.

е_один · Answer

Воронежские или Айдиго.

е_один · Answer

Пожалуйста.

е_один · Answer

Спс!

Инжик (Она) · Answer

ааааа вкуснотища
сбегала в магазин (удрав с работы  :-D благо все рядом) купила ингридиенты для теста и "гусеничек"
сегодня пасынка в гости привезут буду стряпней заниматься

TСБ · Answer

хорошее тесто :super:  попробую сделать))

поздравляю с шильдиком ;-)  :-)

Бензини · Answer

Супер! У меня как раз кефир стоит! В следующий раз такое сделаю! А сегодня в хлебопечке ржаное с сыром и тимьяном на пиццу подходит  :beach:

KiwiKiwi · Answer

спасибо! буду эксперементировать, ни те ни другие еще не пробовала :-)

Илья Xантер · Answer

булочки с корицей из этого теста нормально получаются? :-)