Рецепт простой.
куриное филе
грибы
лук
сметана
специи по вкусу
сыр
Курицу, лук и грибы мелко режем.
Кусочки куриного филе солим, добавляем специи и обжариваем до готовности. На другой
сковородке пассируем лук, добавляем в него грибы и обжариваем это дело до готовности грибов (тоже специи и соль добавляем где-то в процессе готовки). Дальше берем посуду для жульена, складываем туда кусочки курицы, грибов и лука. Заливаем немного сметаной, сверху посыпаем сыром и ненадолго
отправляем в духовку.
Жюльен (фр. julienne — июльский, летний), либо жульен. Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов
или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из
таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен.
Иногда в ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане (обычно – в кокотнице). Это означает,
что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой. В кулинарии важную роль играют жюльены из грибов в качестве закуски или гарнира и мясные жюльены для приготовления салатов.
Кроме того, жюльеном называется также сама форма нарезки
соломкой.
(с)
а я в кусочках батона делала, купила багет, нарезала его на кусочки 2 см высотой, "утрамбовала" мякиш , остальное, как в рецепте, очень вкусно получилось.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
