Первый раз сделала хреновину! Рецепт был следующий: на 1 кг помидор 100 гр чеснока и 100 гр хрена, соль, сахар! У меня было 3 кг помидор! Я по рецепту положила 300 гр чеснока, а вот хрену положила меньше! Я в процессе пробовала и мне показалось, что хрену уже достаточно, так как островато! Закрыла в
чистые баночки! Простояло так у меня все это дело 2 дня. Сегодня заметила что в баночках появились маленькие пузырьки! Открыла банку, по запаху похоже что начинает бродить! Почему? Из-за хрена? Но мне кажется что если положить столько хрена сколько в рецепте получиться какой-то Вырви глаз! Что
делать? Можно как-то ситуацию исправить? :-(
А при кипячении острота не теряется? Хрену не надо добавлять?
Не скажу. :-)
Вообще, поройесь в инете, там, говорят, что процесс приготовления хреновины сродни квашению капусты и Ваш "вздутие" вполне нормальный процесс.
Говорят, что хрен сам по себе хороший консервант и обспечивает хорошее хранение блюду.
Но тут надо видеть своими глазами, что там в банках происходит. Вдруг там запах такой уже, что только в унитаз :-)
Хрена добавить всегда можно, это же дело вкуса, в первую очередь
ну мне кажеться прелесть хреновины именно в остроте Я всегда кладу на 4 кг помидор стакан чеснока и стакан хрена +соль и никакого уксуса или сахара. Хранится очень долго.
помидоры, хрен. чеснок. соль...
я всё делаю блендером, у меня нет мясорубки... перемалываю помидоры, хрен. давлю чеснок и всё перемешиваю, добавляю соль...
на 6-7 литров перемолотых помидоров 150-250 гр хрена молотого и чеснока стока же а вообще по вкусу... мы с мужем любим ядреную
хреновину...
банки предварительно обдаю паром и заливаю хреновину, храню в холодильнике... всё ок..
на 6-7 литров перемолотых помидоров 150-250 гр хрена молотого и чеснока стока же а вообще по вкусу... мы с мужем любим ядреную хреновину...
Это не ядреная. Для ядреной надо на 6-7 литров помидоромассы 600-700 грамм хрена и
600-700 грамм чеснока. Короче пропорции 1000-100-100. А так у вас получилась не приправа, а еда.
Хреновина со временем теряет свою остроту, судя по моим наблюдениям. Я помимо помидоров, хрена, чеснока и соли, всегда добавляю несколько стручков свежего жгучего перца, чтобы поначалу действительно был "вырвиглаз". А через пару месяцев часть жгучести уходит.
Хранить, имхо, надо в
холодильнике и брожения тогда не будет. А вот после кипячения это уже что-то наверное ближе к кетчупу получится
не умеете Вы хреновину делать, я вот по деда рецепту делаю это да хрен дак хрен и хранится всю зиму даже открытый. На две 0.5 банки примерно 500 -600 грамм хрена и кг или чуть больше помидор, чеснока 3-4 головки, все это через мясорубку. Затем в банки, банки с хреном в кастрюлю, кипятить минут 10
15. Все. никаких уксусов не дай бог, и хрена не надо жалеть, она светлая по цвету должна быть и густая. От запаха в глазах темнеть :-D Остальное все херня а не хреновина
Помидоры 1кг, чеснок и хрен по 100гр каждого, соль..все сложно, как говорится на вкус :-)
Ну и я предпочитаю хранить в холодильнике. Со временем выдыхается.
Вобщем основная проблема найти заросли хрена :-) в том году нарыли, казалось, что много, а после чистки - всего грамм 200 или 300
осталось.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
