Саш, вот тебе аналог каменского кваса.... и отравления не будет :-d
я не люблю кислый квас из белых сухарей.
я люблю тот, который в бочках в детстве был, либо из ржаного хлеба обжарить сухарики, заварить, настоять, слить и т.д.
квас из сусла получается практически без всякой
возни и очень близок по вкусу к бочковому... главное сусло выбрать правильное :-d
за два дня сделал в деревне ведро кваса из двух разных сусел:
много лет делал из левой (пенная кружка), но нынче в ней один крахмал,
пришлось на пять литров целую банку спустить.
ради эксперимента взял правую - нормальный солод и мука и нет бензоата натрия, в отличие от левой. банки хватит на ведро
1. для приготовления пяти литров кваса берут:
- 4.5 литра воды боярской
- 1 стакан сахара
- 0.25
литра сусла
- 1 ч.л. (пол пакетика) моментальных хлебопекарных дрожжей
3. доливают остальную воду (она у меня температуры 8 градусов, поэтому получается сразу оптимальная температура для дрожжей) и переливают в ёмкость для брожения, куда сверху насыпают дрожжи.
ёмкость выставляют на солнце
в процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. из 17 граммов сахара получается 10 граммов спирта, поэтому сладость продукта уменьшается, а крепость - увеличивается :-d
не боюсь повториться, талант и мастер на все руки. Я из дества еще помню у дяди в доме в сенях стояла кадушка с квасом и там сверху груши плавали сушеные. и он всегда прохладный был , а в юности в челябинске в Уральских пельменях плодавали квас петровский с хреном и медом, тоже фантасттика, вот на
основе такого кваса можно что угодно сделать..
канешна по новой!
ну если уж совсем тяжело с дрожжами - можно повторно использовать, но, повторюсь, (1) дрожжам это не на пользу - грибок вырождается, (2) кроме дрожжей растут другие не шипко полезные
для ЖКТ культуры - стафилококки, стрептококки и прочие.
Как то в прошлом году замутил квас.... Несколько переборщил с сахаром и дрожжами. С 5 литров двоих унесло в другое измерение ;-) Очнувшись сказали: "Ничего себе квасок" и допили остаток из 5 литров. :-D
а в полиэтиленовых пакетах из супермаркетов чем квас плох?
каменский... да ничем, но мы ж его не готовим :-d
Алён, месяц назад у нашего кассира дочка с зятем траванулись каменским квасом... знаешь ведь наших продавцов?
А вот где то сусло, который справа, приобреталось?
тсс... рядом с тёщей на Орджоникидзе 10, там во субботу других не было в наличии... а вот левая в пятницу была куплена на Бардина 7, дык правая тожа была, но была проигнорирована
ввиду ниличия левой... правая, кста, на пять рублей меньше стоила, чем левая, так што цена в очередной раз берётся за "бренд", ежели тут это уместное слово :-D
немного припомнил историю.
в советском союзе я впервые изготовил квас из сусла где-то году в 1988-м. концентрат продавался в "чебурашках" (такие поллитровые бутылки по 12
копеек, в которых пиво и газводу разливали, а в последствии или уже параллельно(?) и водовку).
потом этот концентрат начисто пропал из розничной торговли, а лет десять спустя (1998) появился в финской реинкарнации: в картонной коропке с полиграфией(как пачка стирального порошка) были три
пакетика из целлофана - сахар, солод, дрожжи... токма добавь воды! квас недешовый, кстати, получалсо, но зимой бочек с квасом не было :-)
потом уже стали появляться наши концентраты... и до сих пор такие, как будто совецкие консервные заводы расконсервировались: поллитровая банка, жестяная
крышка и бумашка приклеена... совокпля :-D
Мож у меня топографический кретенизьм - но, справа. это хорошая банка - эта с коришнево-рыжим, али с красно-белым? Я купила с коричневым за 28 рублей кстати, счас жду результата. вижу реакция идет))) Надеюсь на положительный результат))):-)
Еще вопрос автору - вода в кою добавляюца дрожжи -
она в итоге какой примерно температуры, чтоб дрожжи не сварились? А то не могу сложить "кипение" первой воды и 8 градусов второй))) :-)
И третий (дай бох не последний)) глупый вопрос - ну ни разу я с суслом не связывалась! - через 18 часов готовность - отсчет с момента приготовления? :-)
у меня брат, жена и сын левши.... я привыкший на вопрос "направо или
налево!"?!?" рукой махать в нужную сторону :-D
Цитата: От пользователя: Люсьен Иванна
вижу реакция идет)))
очхорошо!!!
Цитата: От пользователя: Люсьен Иванна
она в итоге какой примерно температуры, чтоб дрожжи не
сварились?
а где-то не выше температуры человеческого тела
Цитата: От пользователя: Люсьен Иванна
отсчет с момента приготовления? :-)
с момента засыпки дрожжей!
я бывает в деревне замешаю, а дальше везу домой и тока дома дрожжи
засыпаю.... не то они в багажнике такой быстрый цикл проходят, мама не горюй :-D
[b]1.5 литра воды из имеющейся доводят до кипения [/b] и растворяют в ней сахар и сусло
ПО идее, можно же просто растворить сусло, сахар и дрожжи в теплой воде :-)
Я сначала растворяю сусло, сахар в теплой воде, а потом довожу ее до температуры около 40градусов, чтобы дрожжи не сварились, и уже потом добавляю дрожжи :-)
Меня смутила необходимость именно доводить до
кипения, а она обусловлена ледяной водой, оказывается :-) вопрос снят :-)
ну если уж совсем тяжело с дрожжами - можно повторно использовать
Дак не с дрожжами скорее тяжело, а с этим, каришневым из баночки)))
Квас, кстате, получился замечательный! И в порядке эксперимента осадок был употреблен вновь -
ну один разик-та мона? :-) Погляжу зафтра чо получица, но уже счас видно - цветность другая, сапсем белесый))) :-)
А какой примерно градус у данного кваска?
С точки зрения автолюбителя очень интересует!
Боюсь, что после такой окрошки через часок другой полосатые палки учуют неладное.
ну давай, Лёх, пощитаем.
ежели весь сахар у тебя разложится в спирт, то литр этого пойла спирта будет:
200 сахар * 10 спирт / 17 сахар / 5 литр = 23,5 спирт / литр
то
бишь 2,5 % объёма
но пить это пойло как квас будет невозможно
а поскольку перейдёт сахара в спирт процентов десять, то содержание спирта будет 0,25 % - меньше, чем в кефире, либо безалкогольном пиве.
при этом не учитываем, што спирт из открытой тары испаряется.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
