
Форумы > Отдых > Кулинария

Карамелизация сахара

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Карамелизация сахара	^#3922	^наверх
Автор: del22 Дата: 24 сентября 2008 06:53 Ну собственно как узнать, что сахар уже карамелизовался?
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Карамелизация сахара	^#3923	^наверх
Автор: е_один Дата: 24 сентября 2008 08:02 Посмотреть на него ?
2/0 \| \| Поделиться:

Re: Карамелизация сахара

^#3924

^наверх

Автор: Айра / bona sens / В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 67, 126, 148, 195

(О пользователе)
Дата: 24 сентября 2008 08:56

Цитата:
От пользователя: del22

Ну собственно как узнать, что сахар уже карамелизовался?

он должен расплавиться и чуток потемнеть

| Поделиться:

Re: Карамелизация сахара	^#3945	^наверх
Автор: Da_Kota (О пользователе) Дата: 24 сентября 2008 15:54 Капнуть каплю в холодную воду. Застывший шарик может быть мягким и липким, мягким и не липким, твердым. Это называется проба на мягкий шарик. Смотря для каких целей карамелизуете.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Карамелизация сахара	^#3949	^наверх
Автор: del22 Дата: 24 сентября 2008 17:20 мягкий, липкий пойдет как основа для изготовления ирисок (конешно с дополнительными добавками)?
0/0 \| \| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)