
Форумы > Отдых > Кулинария

Перепелиный конкурс. ~Книга о вкусном и полезном ужине~

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Перепелиный конкурс. ~Книга о вкусном и полезном у...	^#37150	^наверх
Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) Дата: 24 мая 2009 19:50 КНИГА О ВКУСНОМ И ПОЛЕЗНОМ УЖИНЕ Фотография из Фотогалереи на E1.ru Готовила, фотографировала и редактировала Марина Tottoro Екатеринбург, 2009 г. ОТ АВТОРА Эта книга родилась под влиянием кулинарного форума портала Е1 и его некоторых выдающихся деятелей. Автор выражает глубокую признательность Алексею ака Фермеру за любезно предоставленных для этой книги перепелов; любимой свекрови, взявшей на себя на время работы над изданием заботу о моей дочери; а так же не менее любимому мужу за ангельское терпение и неоценимую помощь в разгребании грязной посуды. Всем приятного просмотра, Марина Tottoro. ГЛАВА 1 СОУС Если уж вы надумали поражать кого-то необыкновенным вкусом какого-либо блюда, не ленитесь приготовить к нему ароматный соус. В этой книге мы будем вести речь об остром соусе-чили, идеальном дополнении к любому мясу или рыбе. Итак нам понадобятся: 1/3стакана тыквенного масла, небольшой корень имбиря, 1 большая луковица, 2 лайма, 4 перчика чили, чеснок, немного томатов в собственном соку, 1/3 стакана коричневого сахара, соль по вкусу. Фотография из Фотогалереи на E1.ru измельчаем в блендере лук, чеснок и чили Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru натираем на терке имбирь и цедру лайма Фотография из Фотогалереи на E1.ru в сотейник выкладываем содержимое блендера, цедру, из лаймов и имбирной массы выжимаем сок, вливаем масло Фотография из Фотогалереи на E1.ru Ставим тушиться на медленный огонь. Через 20 минут добавляем сахар и, периодически помешивая, упариваем получившийся объем жидкости в сотейнике вдвое. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru разливаем по банкам, убираем в холодильник до подходящего момента.
24/1 \| \| Поделиться:

Re: Перепелиный конкурс. ~Книга о вкусном и полезн...	^#37151	^наверх
Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) Дата: 24 мая 2009 19:53 ГЛАВА 2 ГАРНИР Фотография из Фотогалереи на E1.ru Слава процветающему капиталлизму, в магазинах без особых проблем можно купить «незезонные» продукты, такие как тыква или лесные грибы. Приятным дополнением к блюду станет свежевыросший суворовский чеснок или черемша. Берем немного маслят и опят Фотография из Фотогалереи на E1.ru Тыкву и черемшу режем полосками Фотография из Фотогалереи на E1.ru Грибы мелко рубим и обжариваем в оливковом масле до готовности Фотография из Фотогалереи на E1.ru Соединяем с тыквой и черемшой и тушим минут 5. Немного солим, выключем — начинка готова Фотография из Фотогалереи на E1.ru Отделяем от кочана пекинской капусты мягкую часть листьев, окунаем их на пару минут в кипяток Фотография из Фотогалереи на E1.ru И фаршируем начинкой Фотография из Фотогалереи на E1.ru Для надежности перевязываем перышком зеленого лука Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Осталось только залить конвертики сметаной напополам с заранее приготовленным мясным бульоном и поставить их румяниться в духовку.
35/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37153	^наверх
Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) Дата: 24 мая 2009 19:58 ГЛАВА 3 ПЕРЕПЕЛА Фотография из Фотогалереи на E1.ru Такая изящная птичка, как перепел, требует особого подхода. Поэтому для аромата мы нафаршируем ее лаймом и залакирум виски. Долька лайма как раз помещается в тушку перепела вот так: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Чтобы птички имели аккуратный вид, мы их перевязываем. (см. Примечание) _____________________________ ПРИМЕЧАНИЕ КАК ПЕРЕВЯЗАТЬ ПЕРЕПЕЛА 1/ Подводим под поясницу тушки грубую нить Фотография из Фотогалереи на E1.ru 2/ Завязываем узелок под гузкой, прихватываем перепелиные голени как можно ближе к кости голени Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru 3/ И затягиваем крепкий узел Фотография из Фотогалереи на E1.ru 4/ Пропускаем нить по средней линии тушки и завязываем ее на загнутой колечком шее Фотография из Фотогалереи на E1.ru Благодаря этой нехитрой процедуре наши перепела даже после тепловой обработки будут смотреться красиво и компактно Фотография из Фотогалереи на E1.ru ______________________________________ Для запекания перепелов в духовом шкафу сделаем подушку из обжаренного на оливковом масле лука Фотография из Фотогалереи на E1.ru Который переложим в форму, сверху поместим перепелов, украсим кабачками и разрезанными поперек головками нечищенного чеснока. Польем бульоном. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Настала очередь глазури, которая будет состоять из 0,5 ст. хорошего виски, 1ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. молотой корицы, 0,5ч.л. молотой гвоздики, и 0,5 стакана коричневого сахара. Каждые 5 минут запекания вдуховке нужно заботливо поливать каждую птичку этим составом, дабы избежать пересыхания мяса и придать ему красивый цвет и тонкий аромат. Тем временем пора соорудить десерт. [Сообщение изменено пользователем 24.05.2009 20:02]
56/4 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37154

^наверх

Автор: Blackston™(4х4forever) В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 17, 21, 29, 39, 74, 82, 126, 164, 194

Дата: 24 мая 2009 20:01

Цитата:
От пользователя: Tottoro (la mujer sin cabeza)

¬Ї¬С¬г¬д¬С¬Э¬С ¬а¬й¬Ц¬в¬Ц¬Х¬о ¬Ф¬Э¬С¬Щ¬е¬в¬Ъ, ¬Ь¬а¬д¬а¬в¬С¬с ¬Т¬е¬Х¬Ц¬д ¬г¬а¬г¬д¬а¬с¬д¬о ¬Ъ¬Щ 1/2¬г¬д. ¬·¬а¬в¬а¬к¬Ц¬Ф¬а ¬У¬Ъ¬г¬Ь¬Ъ, 1¬г¬д.¬Э. ¬Б¬Т¬Э¬а¬й¬Я¬а¬Ф¬а ¬е¬Ь¬г¬е¬г¬С, 1 ¬й.¬Э. ¬®¬а¬Э¬а¬д¬а¬Ы ¬Ь¬а¬в¬Ъ¬и¬н, Ёц ¬й.¬Э. ¬®¬а¬Э¬а¬д¬а¬Ы ¬Ф¬У¬а¬Щ¬Х¬Ъ¬Ь¬Ъ, ¬Ъ Ёц ¬г¬д¬С¬Ь¬С¬Я¬С ¬Ь¬а¬в¬Ъ¬й¬Я¬Ц¬У¬а¬Ф¬а ¬г¬С¬з¬С¬в¬С. ¬¬¬С¬Ш¬Х¬н¬Ц 5 ¬Ю¬Ъ¬Я¬е¬д ¬Щ¬С¬б¬Ц¬Ь¬С¬Я¬Ъ¬с ¬У¬Х¬е¬з¬а¬У¬Ь¬Ц ¬Я¬е¬Ш¬Я¬а ¬Щ¬С¬Т¬а¬д¬Э¬Ъ¬У¬а ¬б¬а¬Э¬Ъ¬У¬С¬д¬о ¬Ь¬С¬Ш¬Х¬е¬р ¬б¬д¬Ъ¬й¬Ь¬е ¬п¬д¬Ъ¬Ю ¬г¬а¬г¬д¬С¬У¬а¬Ю, ¬Х¬С¬Т¬н ¬Ъ¬Щ¬Т¬Ц¬Ш¬С¬д¬о ¬б¬Ц¬в¬Ц¬г¬н¬з¬С¬Я¬Ъ¬с ¬Ю¬с¬г¬С ¬Ъ ¬б¬в¬Ъ¬Х¬С¬д¬о ¬Ц¬Ю¬е ¬Ь¬в¬С¬г¬Ъ¬У¬н¬Ы ¬и¬У¬Ц¬д ¬Ъ ¬д¬а¬Я¬Ь¬Ъ¬Ы ¬С¬в¬а¬Ю¬С¬д.
¬ґ¬Ц¬Ю ¬У¬в¬Ц¬Ю¬Ц¬Я¬Ц¬Ю ¬б¬а¬в¬С ¬г¬а¬а¬в¬е¬Х¬Ъ¬д¬о ¬Х¬Ц¬г¬Ц¬в¬д.

описание последних фото-сразило меня наповал...
:-D :-D :-D

5/5 | | Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37155

^наверх

Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148

Дата: 24 мая 2009 20:03

Цитата:
От пользователя: Blackston™(Тойотовод-радиолюби...

Спокойно, с гюками боремся :-D

| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37156	^наверх
Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) Дата: 24 мая 2009 20:06 ЛАВА 4 ДЕСЕРТ К изысканным перепелам нужно подобрать приятный десерт. Путь это будут запеченые груши. Нам потребуется: 4 ароматных груши сорта Боск, 50 гр горького 71% шоколада, 30 гр миндаля, немного сливочного масла и цедра 1 апельсина Фотография из Фотогалереи на E1.ru Груши чистим и аккуратно вынимаем серединку с косточками. Миндаль и шоколад рубим, цедру натираем на терке Фотография из Фотогалереи на E1.ru Смешиваем с 1чл сливочного масла, фаршируем этой смесью груши Фотография из Фотогалереи на E1.ru тонко раскатываем квадрат слоеного теста, смазываем его изнутри сливочным маслом, оборачиваем выкруг груши в виде мешочка Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Запекаем в духовке в течение часа при t 160С. Подавать будем теплыми с шариками домашнего мороженого (см. эпохальный труд MassEbu «Мороженое пломбир сливочный»). ЭПИЛОГ Писать пространные речи о блюде не буду — нет слов, поэтому просто ограничусь фотографиями Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Главное, про десерт не забыть Фотография из Фотогалереи на E1.ru Приятного аппетита!
87/6 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37157	^наверх
Автор: Леди Икс. Дата: 24 мая 2009 20:08 Вы профессионал, ну признайтесь??.Великолепно! :hi:
16/4 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37158	^наверх
Автор: I DEA ® (я чувствую тебя!) Дата: 24 мая 2009 20:19 Супер! Все просто супер! Начиная с рецепта, процесса приготовления, заканчивая фото! это выше моих похвал :-)
7/2 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37159	^наверх
Автор: Хулиана Маргулис Дата: 24 мая 2009 20:19 улёт))
5/2 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37161

^наверх

Автор: A_L_A_S_K_A
Дата: 24 мая 2009 20:27

Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Вы профессионал, ну признайтесь??.Великолепно!

3/2 | | Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37162	^наверх
Автор: Ek@ Gz (О пользователе) Дата: 24 мая 2009 20:32 Восторг, восхищение, изумление, поразительно!
4/2 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37164

^наверх

Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148

Дата: 24 мая 2009 20:37

Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Вы профессионал, ну признайтесь??.

Нет, это было бы не спортивно:-)

Леди Икс
i_dei_a
ФФ
Шантaль
Спасибо за комлименты, мне очень приятно :flowers:

0/1 | | Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37167	^наверх
Автор: Счастлив@я (LD) Дата: 24 мая 2009 20:42 тезка................. убила меня наглухо и бесповоротно ! это заявка на лидерство, и очень очень неплохая!!!!!!!!!!!! :flowers:
6/2 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37168	^наверх
Автор: Счастлив@я (LD) Дата: 24 мая 2009 20:46 начинка в пекинском салате - это просто находка!!! спасибо! теперь я знаю, как быстро сделать голубцы
3/3 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37169

^наверх

Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148

Дата: 24 мая 2009 20:48

Цитата:
От пользователя: Счастлив@я мамочка (Советник)

убила меня наглухо и бесповоротно !

нинада, ты мне еще живая нужна - очень надеюсь встретиться в следующем кулинарном конкурсе:-)

А начинять пекинский салат - китайская работа :-D Очень уж маленькие конвертики получаются

2/1 | | Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37170	^наверх
Автор: Вжик)))™ Дата: 24 мая 2009 20:56 слов нет! супер!
0/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37171	^наверх
Автор: Puma (мама) Дата: 24 мая 2009 21:01 А-бал-деть!!! Я в шоковом восторге! :super: Слов нет! Очень классно! Красиво! Необычно! Все сразило наповал! :super: Ну и фотки, как всегда, мегазачотные!!!
0/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37174	^наверх
Автор: MoulinRouge Дата: 24 мая 2009 21:06 Фото - просто отпад!!!! Впрочем, как всегда. Я от них в восторге :hi:
4/3 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37185	^наверх
Автор: Michalich Дата: 24 мая 2009 21:53 "мама дорогая" (с) няня вика усе, сымаю ссебя шильдик и признаю себя здесь уже.....усё нет слов.....слюной отравлен организм убили назмерть ссупер - это даже ничего не сказал ЗЫ поехал в Пермь. буду кушать доширак
3/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37187	^наверх
Автор: Ru_Sh Дата: 24 мая 2009 22:08 Классный отчет, и рецепт, и фото. Даже и добавить нечего. Единственное отмечу, господа критиге, что вы поторопились отдать 1 место муленруж, ну и отдельный пламенный привет минусистам! :cool: хоть бы с разных айпиадресов минусили, чесслово, противно смотреть
7/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...	^#37189	^наверх
Автор: Lorda Дата: 24 мая 2009 22:17 Полнейший отпад и восторг! На мой взгляд, первое место :-)
4/1 \| \| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37190

^наверх

Автор: I DEA ® (я чувствую тебя!) В Клубе Е1 13 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 189, 190

Дата: 24 мая 2009 22:21

Цитата:
От пользователя: Lorda

На мой взгляд, первое место

я с вами полностью согласна! И это будет справедливо!

| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37191

^наверх

Автор: Tottoro (la mujer sin cabeza) В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148

Дата: 24 мая 2009 22:22

Вжик)))™/жизнь прекрасна!!!/
Puma (она)
Спасибо!

Цитата:
От пользователя: Michalich

ЗЫ поехал в Пермь. буду кушать доширак

ишшо чаго!!! Не пушшу ни куда:-) Вы в моем рейтинге лучших кулинаров на е1 одним из первых значитесь :hi:

Цитата:
От пользователя: Ru_Sh®

привет минусистам!

присоединяюсь! :cen:

Цитата:
От пользователя: Lorda

На мой взгляд, первое место

Дождалась!!!!!! Комплимент от Лорды :hi: пойду спать счастливая, СПАСИБО!!! :super:

| Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37192

^наверх

Автор: Леди Икс. Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 24 мая 2009 22:23

Цитата:
От пользователя: Lorda

На мой взгляд, первое место

На мой-тоже. Планка недосягаемая.. Не в обиду остальным участникам.Именно оригинально. Неповторимо.
:-)

2/0 | | Поделиться:

Re: ¬±¬Ц¬в¬Ц¬б¬Ц¬Э¬Ъ¬Я¬н¬Ы ¬Ь¬а¬Я¬Ь¬е¬в¬г. ~¬¬¬Я¬Ъ...

^#37193

^наверх

Автор: Lorda В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 20, 67, 74, 148

Дата: 24 мая 2009 22:24

Цитата:
От пользователя: Tottoro (la mujer sin cabeza)

Дождалась!!!!!! Комплимент от Лорды

Я дар речи потеряла.. и от рецепта, и от фоток.. потрясена... теперь знаю, что сделаю с Лёшиными перепёлками, да!! и с грушей тоже :-D

| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)