Конкурс Весенняя кулинария на Е1 - заявка - Карп фаршированный, в кисло-сладком соусе

Question

Итак, готовим карпа, фаршированного перцем с грибами, в кисло-сладком соусе.
Сразу оговорюсь, что рыбу мы готовим нечасто, и не очень любим, за исключением аквариумных  :-), поэтому блюдо получилось простое и без особых изысков.

Берем охлажденного карпа, сладкий перец, лук и грибы

В рыбе делаем надрез со спины вдоль хребта. Убираем хребет, мелкие кости, внутренности и жабры, промываем.

Перцы нарезаем полосками

Лук полукольцами

Грибы-шампиньоны - крупными кусками

В сковородке разогреваем растительное масло

Обжариваем овощи на сильном огне минуты 2-3, добавив немного сушеного имбиря и соевого соуса

На противень, смазанный раст. маслом

... укладываем слой фольги, на него кладем карпа

Помещаем внутрь рыбы приготовленную начинку

Разводим полчайной ложки картофельного крахмала в 2-х столовых ложках воды, и поливаем получившейся смесью рыбу, отправляем в разогретую до 180 градусов  духовку запекаться на 30 минут.

Для приготовления кисло-сладкого соуса берем соевый соус и винный белый уксус

На разогретую поверхность кладем ст. ложку сахара и 2 ст. ложки воды, перемешиваем, ждем когда растает сахар

Далее добавляем щепотку молотого имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ст. ложку винного уксуса, а также несколько звездочек аниса

Тщательно перемешиваем. Добавляем крахмал и получаем кисло-сладкий соус

Готового карпа достаем из духовки

Аккуратно снимаем нитки, и еще аккуратней перекладываем рыбу на листья салата, не забыв полить кисло-сладким соусом

Ну и на гарнир готовим цветочик из риса и зелени (сельдерей, кучерявая петрушка, мелкий лук, щавель. Выкладываем все на поднос, и украшаем грибами, перцем, и вареным желтком.

Приятного аппетита
 :beach:

Ru_Sh · Accepted Answer

Ну вот еще одна фотка, пытался украсить. Прикупил мини-перчики термоядерный. Один лизнул, потом час плевался ходил

Леди Икс. · Answer

Цветок меня добил :-D 
Потрясающе!! 
Только два вопроса: зачем смазывать противень маслом, если карп будет уложен на фольгу?
Зачем поливать карпа крахмалом?
 :-)

bond80 · Answer

Хочу высказать своё уважение автору этого шедевра! Мужские кулинарные подвиги всегда впечатляют! :-)

MoulinRouge · Answer

Ой какая красотааа!!! Мне очень понравилось!! Вообще люблю все фаршированное - это мой бзик :mad:  :mad: 
У меня несколько вопросов по приготовлению:

Можно поподробней - как вы это сделали? То есть то что по спине разрез - понятно, а хребет у хвоса и у головы ножницами отрезали, ога? А сами внутренности - тоже через разрез в спине убрали, рыбка вроде по брюшку не разрезана... или разрезана??? Не поняла немного эти моменты, расскажите пожалуйста!! :-)  :-)

MoulinRouge · Answer

А мой вопрос игнорите чтоль, м?  :-(

Старина Брюгер · Answer

ожидаемо вкусно :-)

MoulinRouge · Answer

Cасибо за подробный ответ, поняла)
 
 :-D  :-D устал бедолага))) 
Рыбка - суперр!!!

rsv758 · Answer

Ну чо тут сказатьь? +

Вчёмдело? · Answer

Присоединяюсь. как внутренности достали?? и как хребет убрали? :-)

Beffroi · Answer

:food:

Ru_Sh · Answer

Да, бадьян  :-)

В зависимости от региона бадьян применения получил несколько синонимичных названий:
звездчатый анис 
китайский анис 
индийский анис 
сибирский анис 
корабельный анис

http://ru.wikipedia.org/wiki/Illicium_verum

MoulinRouge · Answer

:-D  :-D  :-D ну видимо вместо зашивания нитками  :mad: 
зы: очень понравилась последнее фото - такое яркое, очччч аппетитно :-)

Апельсинка · Answer

Куда?  8(

sweet sleep · Answer

как обычно все ярко, красиво, и наверное вкусно! ;-) 
плюсик

Старина Брюгер · Answer

я бы карпа степлером присобачил :-) 
а к перчику надо привыкнуть

nvoin · Answer

Боже, какая красота! И карп хорош, и гарнир к нему. Большой плюс :-)

Ru_Sh · Answer

Разрез делаем глубокий, хребет у хвоста и головы подрезал ножницами.
Крупные кости удалил пинцетом, мелкие все равно остались, все не получилось убрать.
Внутренности убрал через разрез в спине. Жабры вырезал ножницами.
По брюху рыба не разрезана.
Кстати, в карпе было много икры  :-)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

спасибо за ликбез :-)  ;-)

Kali · Answer

никогда не пробовала, даже не представляю пока как это делать)))))))))
понравилось :)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

извините, но это, кажется, бадьян :-o 
А удалять кости из карпа, да еще через надрез на спине - адский труд! Мое восхищение :flowers:  :flowers:  :flowers:

Ru_Sh · Answer

Да подстраховался, хоть противень и антипригарный, но последние разы фольга сильно пригорала к нему :(

Подглядел в одном китайском рецептике ;)

Апельсинка · Answer

Выглядит потрясающе вкусно  :super: 
К вопросам

присоединяюсь...

Ek@ Gz · Answer

Красота! А салат так просто шедевр