2. чешую тщательно очищают, не повреждая кожи. отделяют голову, разрезают брюшко
рыбы и потрошат.
подготовленную рыбу пластуют. для этого рыбу кладут на стол и, начиная от хвоста или головы, ножом прорезают мякоть до позвоночной кости.
затем, ведя нож по этой кости, срезают мякоть с рёберными костями, причём последние перерезают у основания позвоночной кости.
далее филе с позвоночной костью кладут на стол кожей вверх и ножом срезают с позвоночной кости мякоть с кожей и рёберными костями.
из верхнего и нижнего филе тщательно удаляют рёберные кости, слегка отбивают тяпкой со стороны мяса и сбрызгивают соком лимона для предотвращения неприятного
запаха в процессе жарки.
льезон из одного куриного яйца и соли выливают в плоскую тарелку по размеру филе рыбы. чайную ложку льезона оставляют для начинки.
6. бризоль аккуратно снимают со
сковороды, укладывают на него начинку, сворачивают в конвертик и на противне отправляют в жарочный шкаф при температуре 180-200 градусов на 8-10 минут
Как интересно!!! просто класс!!! Спасибо за новый рецепт, обязательно попробую!!!!
зы: на первом фото, в разрезике, там что-то розовое, я сначала подумала - что вы туда красную рыбу посредине добавили :-) а оказалось что нет :-) что это такое розовенькое?? ым?
Ну вот я так и поняла!!! а вообще оригинально! можно ведь специально сделать прослойку из красной рыбки :-) Мне ооочень понравилось!! Пост кончиться - обязательно приготовю :-)
канешна, можна.... хоть тилапия, хоть пангасиус обрыдлый.
там где брал в атланте, было и филе камбалы, но не просто камбалы, а с каким-то прилагательным :-D
Эухенио, как Вы ее так свернули, что она у вас не развернулась?:-) я понимаю, когда Вы с фаршем делали, он тонкий ( и то я удивлялась), а тут целая полрыбина...м?:-)
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
