Вопрос по блинам

Question

Куда мир катится.... на кулинарном форуме по теме в месяц. Но, надеюсь, кто-то на него заглянет и ответит
У нас праздник - супруга наконец начала блины делать. раньше отсутствием сковородки нужной отговаривалась, но неделю назад родня была в гостях и подарила. 
Сегодня делала блинчики с начинкой из мяса с рисом. Вкусно, но чего-то не хватает. Сейчас гадаем. Может рис не тот? Брали пропаренный длиннозёрный Золотистый. Немного суховато. Может среднезёрный или других сортов?
Может к рису, обжаренному фаршу и пассированному луку ещё что-то добавить надо было?

Aff_Gur · Accepted Answer

Наденьте...))

безе · Answer

А бог знает. Брал тогда же, когда вопросы задавал. Я же пишу - нонеймовский. Сейчас повозникало множество фасовочных предприятий. Прозрачный целлофановый пакет, фасовка уральская. 
Это как яблоки сезонные. вы хоть раз видели, чтобы на этикетке сезонных яблок ещё и сорт писали. ?
Когда я Золотистый рис готовлю, так там рисинка к рисинке, в плов даже не страшно воды перелить - всё-равно не слипнется. Поэтому в блинах жестковато и получилось.

безе · Answer

Странно. Общепитовские зачастую с рисом делают. И не сухие получаются.
Мы тут подумали - может потому. что рис хороший. купили нонеймовский, местной фасовки, на днях с ним будем пробовать

Bkmz · Answer

ну не знаю пироги блинчики с мясом и рисом для меня всегда были сухими, ну и фарш возможно пережалили, не нужно его сильно обжаривать особенно говяжий.

Legendaren · Answer

Что это за "чудо-рис" ?

Вжик)))™ · Answer

золотистый он пропаренный, мне кажется

Bkmz · Answer

рис лишний... всю влагу и забирает...рис забирает влагу всю какую может... решить проблему можно только большой жирностью начинки.

Вжик)))™ · Answer

соглашусь. мне кажется рис там - это вариант удешевления

Bkmz · Answer

для нажористости

безе · Answer

Сделали блинчики с рисом - супер.
оказывается не всё, что качественно - хорошо.
Как я и писал, нонеймовский рис оказался куда как лучше в качестве начинки, чем дорогой известных марок. ну и значительно дешевле, конечно. С одной стороны он всё-таки длинозёрный, с другой мягче, чем, предположим, Золотистый, который я обычно использую и для плова и для супов.
Для начинки купил в светофоре недорогую свинину. Мало мяса, много сала. рис весь жир впитал.
И такие блинчики получились - сами в пузик проскальзывают

Legendaren · Answer

Да, конечно, на сезонных яблоках, в полиэтиленовых перфорированных  упаковках, пишут и сорт и место происхождения, будьте внимательнее.

сандри · Answer

мясцо наверняка сухое,да и не соленое((

безе · Answer

Так ведь мы начинающие блиноделы. Сейчас с творогом и изюмом делаем. А как только путин пенсии до достойного уровня поднимет, как он давно обещал, судя по сообщениям СМИ, так и сёмгу с икрой осилим.

Bkmz · Answer

вам важно моё мнение?  :-D 

трусы оденьте  :-) 


 ;-) 

новопассит ->там

Bkmz · Answer

тебе не кажется, так и есть...   

разные сорта риса для разных целей  :-) 
Делали блинчики с мясом без риса, это вкусно, не вижу смысла муку (блины) с крахмалом (рис) употреблять, единственное исключение пироги с картошкой, но и их я тоже не особо люблю.

безе · Answer

Ваше дело, может очки надеть?. нам нравится, а это главное.
Я и супчик с лапшой с хлебом ем - и что?


Каждую осень и значительную часть зимы один из  отсеков(может лотков, не знаю, как называется), а то и два,  фруктовых отделов магазинов Забиты с горкой яблоками, ценник которых гласит: Яблоки сезонные"
не могли бы вы мне сказать, о внимательный, с какой стороны надо на ценник посмотреть, чтобы сорт увидеть. А может он на отсеке написан?. Где-нибудь на дне, или на бортике?

надежные руки · Answer

рис с тестом так себе сочетание
когда начинки можно сделать из икры (хотя бы минтая), яиц всмятку и сливочного масла хотя это скорее соус, сгущенки, повидла, сметаны с зеленью, меда, творожного сыра с семгой и т.д. и т.п.