Но это традиционная английская еда, там лимон, яйца, сахар, если бы был просто джем, я бы рецепт не спрашивала....)
Банка в один присест ушла, хотя не любители сладкого и варений...
рецептов курда много, выбирайте любой, у Нины Тарасовой, Энди Чифа, Чадейки. Отличаются по-моему только количеством сахара. И делайте на чем душе угодно. Тут скорее про технологию. На соке облепихи, на лайме, на грейпфруте, на смеси
первого и третьего. Можно хоть из глинтвейна сделать.
Это круче лимона, можете ссылочку дать на основе облепихи?!
Я видела, чторецепты лимонных курдов есть в инете, но кто делал, говорят, что кислые получаются, а не как настоящий...хотелось бы идеальный рецепт).
я делаю по рецепту Нины Тарасовой. Но я и не люблю сладкие курды. на мой взгляд он должен быть все же с кислинкой. Сок лимона просто меняете на такое же количество сока облепихи.
И н г р е д и е н т ы:
1 ч. л.
желатина в порошке (или 1 и 1/4 или 2,5 г листового желатина)
холодная вода
Кремовая основа:
68 г сахара
3 яйца
85 г холодного сливочного
масла
Технология одна.
Взбить яйца с с сахаром до посветления.
Лимонный сок с цедрой и сахаром довести почти до кипения. Снять с плиты.
Влить тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком, сок в яичную смесь. Вернуть ковшик со смесью на плиту, не переставая
мешать. Довести до загустения на слабом огне ок 3 минут. снять с плиты, добавить замоченный желатин (без воды) и масло кубиками. Перемешать. Накрыть пленкой в контакт и убрать холодильник на ночь для стабилизации.
Если хочется пошаговый рецепт с фото - рекомендую обратиться в первоисточнику.
Погуглить сайт Нины Тарасовой
что вы имеете в виду - готовый продукт?
различия в технологиях курда такие: использовать только желтки, использовать яйцо целиком. Загущать крахмалом или желатином. Конечно в
варианте с крахмалом он будет более жидкий - можно что-то им полить. В варианте с желатином получается стабильная масса, которую можно использовать как начинку для тарталеток, макаронс, корпусных конфет, добавлять в птичье молоко и т.д. или просто есть ложкой из банки. Все зависит от личных
предпочтений и задач.
В Британии лимонный курд традиционно мажут на тосты с маслом.
Но в России даже исключительно салатный французский соус "майонез", жарят и запекают, шокируя французов, чему
удивляться).
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
