Конкурс "Цыплёнок в шоколаде", а цыплёнка ещё не было :-)
Номинация - закуска.
Ноги, хвост... Крылья! (с) :hi:
По мотивам рецепта Джейми Оливера "Липкие куриные крылышки". Оливер использует соус "Терияки", я обычно обхожусь соевым соусом, чесноком и ложкой мёда. Сегодня мы
будем добиваться вкуса, усложнив задачу.
Итак, потребуется:
- Куриные крылья 1 кг
- Кунжут (пара-тройка столовых ложек)
- Соевый соус (150 мл.)
- Бальзамический уксус (несколько столовых ложек, я лью "на глаз", чтоб покрыть дно сковороды)
- Лук перьевой (по
желанию)
- Чили или любой другой жгучий перец. Если свежий - три стручка, если сушёный - чайная ложка.
- Шоколад кондитерский (100 гр.)
По паре минут обжариваю каждую сторону, добиваясь лёгкой корочки. Предвосхищая вопросы: без масла ничего не пригорает. Крылья отдают достаточное количество влаги.
Уже сейчас можно бросить в сковороду свежий цельный чили, либо измельчить
сухой, как у меня:
Оставляю минут на 40, периодически
помешиваю. Пока вода выкипает, бульон насыщает мясо двумя вкусами: солёным и острым. Для того, чтоб их оттенить, нужно ещё два: кислинка и сладость.
"Сладость" плавлю на водяной бане.
Бульон выкипел на четверть, соус стал густым и
тягучим, добавляю уксус, он не даст пригореть, зато даст кислинку. Довожу до вкуса и аромата жидким шоколадом. Готово!
Вкус не очень привычный, но интересный. Шкурка пропитывается сладостью, мясо - кисло-сладкое с перчинкой. Крылышки
настолько мягкие, что буквально распадаются в руках. Вкусно. Понравилось даже детям.
Приятного аппетита :hi:
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
