Издавна, и из опыта жены, мамы и бабушки, сложилось твердое убеждение, что холодная рисовая каша становится гуще. Сейчас же, очень часто сталкиваюсь с обратным. Горячая каша - густая. Холодная - становится, как вода.
Суть. Покупаю рис постоянно. Собаки-натуралочники. Еда - рисовая каша на воде
+ мясо + овощи.
В основном берем пакеты по 3кг в Ашане, круглозерный, производителя рисуют Ангстрем. Ситуации с рисом "водянистым" ашановским бывают, но, редко. Отказалась от риса "макиз".
В выходные в магаз не съездили, купила два пакета по 700г алтайского производителя, круглозерный
краснодарский "Ларица". Как всегда, на 8 литров воды засыпала 1200г, чуть позже показалось жидковато, добавила оставшиеся 200г. Каша загустела хорошо.
А, утром сегодня пришлось отцедить, то что называется рисом через сито, слила 4 литра жижи, чтобы более-менее было что-то похожее на чуть-чуть
густую кашу.
Это кОшмар.
Что с рисом .. или я просто не умею его готовить? :-D
Лен, я ни разу не сталкивалась с таким явлением :-( Но я рис никогда до готовности не довариваю, укрываю - доходит постепенно, вся вода впитывается. Может, рис сильно крахмалистый, получается как в перегретом киселе эффект... или подделка из кукурузного крахмала :-D
Где-то мне попадалась информация про поддельный рис китайский :-D сама не сталкивалась ни разу. Каши варю часто, и в мульте и так.
Кстати, замечала, что при добавлении кислых продуктов появляется жидкость. Если свежую клубнику
положить в кашу, например, под ней будет слой влаги, но это же не литры
Может, рис сильно крахмалистый, получается как в перегретом киселе эффект... или подделка из кукурузного крахмала
Я уже хз на что думать - пропорции и технология отработаны - каждый день одно и то же, а результат - разный. Причем, чем
дальше, тем чаще попадается такой "жидкий" рис, и даже цена, как выясняется, не дает никаких гарантий. Вопрос, тем не менее, остается актуальным. :-(
Вчера сын купил рис производства СМК (подозреваю, что это какой-то мукомольный комбинат - заеду в магазинчик завтра, спрошу). Сварила из него. Утром сегодня каша даже слишком густая, пришлось разбавлять. Вот как?
Между тем специалисты отмечают, что поддельный рис легко распознать - правда, только после покупки. Так, фальшивое зерно остается твердым после варки. А сваренный с использованием такого риса суп будет иметь неприятный "аромат"
горелого пластика, пишет "Лента.ру".(с)
Лен, тут явно что-то другое)
А если крышкой не накрывать - все равно вода после остывания?
Люда, я и так крышкой не накрываю полностью. Получается, что в случаях с непонятным рисом он как растворяется что ли? И жижа получается не белого цвета, как при варке риса нормального. Не сильно густая и серо-коричневая.
Вообщем, всё как-то очень непонятно :bs:
круглозерный краснодарский "Ларица" это только с ним такое?
Нет. Бывало и с ашановским несколько раз. Ну, вот я грешила, что может недоварила, недосыпала - склероз, чё ..
Вот сейчас варю третий день - хорошая белая каша
получается. Завтра сына зашлю за "смковским" рисом, сразу кг полста - на месяц :-D
Вот чей-то фраза заставляет задуматься :bs: "крахмал сложный углевод состоящий из молекул моносахаридов и распадается с образованием глюкоз при дефростации" может рис был переморожен? или это только на картоху распространяется? :bs:
я варила рис, который зимовал в неотапливаемом домике - нормально сварился, без воды при охлаждении :-) но рис был точно качественный, может тут несколько причин совпало....
Почему-то такие метаморфозы, у меня лично, происходят только с кашей на воде.
Молочная всегда нормально.
Плов, также при наличии постоянного рецепта с постоянными пропорциями, не всегда получается рассыпчатым.
Вода одна и та же - скважина, фильтры, жесткая.
Загрузила сегодня знакомого знакомых технолога-пищевика. Просит образцы риса и каши :mad: - не было у бабы хлопот, купила баба порося :-D
такая ерунда происходит с рисом, который был влажным переморожен. он еще при варке может на маленькие кусочки распадаться, как посеченный. а потом вода выступает.
Образцы надо, а я купила вчера мешок 50кг риса Ставропольского мукомольного завода, несколько дней варю из него - полёт нормальный. :-)
Кончится, будем снова что-то покупать, тогда и образцы будут.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
