У нас аналогично , поэтому когда прогреваю до кипения процеженный бульон , а мясо в судках уже разложено добавляю чеснок в него ( в бульон ) , а потом разливаю . Чеснока в холодце нет , а вкус есть .
Это как про сурка :lol: .Очень не люблю недосОленный и без чеснока холодец
После того, как он остыл до удобной мне температуры, разделяем бульон и мясо. Мясо разбираем, получилось достаточно много. Бульон фильтруем.
Я посолил на 6 час варки, больше досаливать не
пришлось.
Цитата: От пользователя: Слепой Толстопузый Кот Базилио
У меня в семье всегда точно так же поступали и поступают
В книге и здоровой и вкусной пище так написано. Только после мясорубки снова прокипятить нужно. Я никогда не прокручиваю, режу ножом, заливаю бульоном, так вкуснее, зачем лишняя
термообработка? Ивообще, кипятить 8 часов - это перебор, по моему скромному мнению.
Лень было рубить, делить и мешать, а из мясорубки получился однородный хм, фарш.
Цитата: От пользователя: Слепой Толстопузый Кот Базилио
Хм, странный вопрос. У меня в семье всегда точно так же поступали и
поступают :-)
если чисто из говядины делать, то смысла нет в мясорубку класть, так порубить и порвать, но когда три вида мяса и хрящей, разного цвета и свойств - мисарупка рулид :-)
Цитата: От пользователя: Слепой Толстопузый Кот Базилио
У меня в семье всегда точно так же поступали и поступают
возможно вопрос вкусов, но после мясорубки получается некое суфле мясное. А если просто раздербанить на мелкие волокна - то холодец:-)
Лень - это аргумент))))) а если
мясорубка РУБИТ, а не мнет - то второй аргумент))))))))
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
