Говяжьи рулетики в апельсино-горчичном маринаде.Конкурс "Новогоднее меню"

Question

понадобится 
Говяжья вырезка - 1кг
шампиньоны - 3-4шт
морковь 1шт
киви -2шт
апельсин -1шт 
лук -1шт
зубчик чеснока 
петрушка
горчица средней остроты - 1ч.ложечка
и горчица с семенами 
соль, перец по вкусу

берем киви, апельсин , горчицу 1ч.л , приправу , соль

все измельчаем. режем и маринуем мясо 
примерно минут 30

нарезали начинку , отбили мясо

собираем рулетики
мажем горчицей с семенами, начинку и скрепляем

укладываем в жаровню, остатки начинки туда же  :hi: 
в духовку до готовности, примерно 1-1,5 часа

приятного аппетита  :hi: 
и с наступающим новым годом !  :petard:

cleoma123 · Accepted Answer

:hi: С дебютом!

Bkmz · Answer

А можно немного занудства  ;-) 
вы пишите

но на фото у вас далеко не вырезка, более того вырезку таким способом сложно приготовить. 
А так блюдо понравилось, хоть и смущает процесс, скажите насколько мясо осталось мягким и сочным.

nataha.tche · Answer

самое то  :ultra: 
если дольше, то  мясо от кислого киви просто разлезится

Модератор · Answer

принято на конкурс

Polinka1981 · Answer

Какой хороший рецептик, взял на заметку - на новогодний стол новинка не помешает ) Спасибо!

nataha.tche · Answer

вот честно не знала, а рецепт с киви , это от друзей с Кавказа 
они обычно, что бы баранина была самой самой  :food: 
маринуют особым образом ;-)

это да , я еще совсем чайник в кулинарии 
вот просто хотелось поучаствовать hi:

Tess! · Answer

Наташ, очень интересно!!!  :hi: Люблю мясные рулетики!!!!  :food:

STV · Answer

для особо сомневающихся полно инфы в инете о маринаде мяса с киви  

для особо ленивых:
" Маринады из киви, папайи, ананаса, имбиря и дыни относятся к ферментативным маринадам. 
Ферменты, содержащиеся в этих плодах – протеазины, они расщепляют мышечные волокна. Чем дольше мясо маринуется, тем больше шанс получить на выходе фаршеобразную массу.
(Протеолитические ферменты (протеазы) - это ферменты класса гидролаз, которые расщепляют белки до аминокислот, катализируя гидролиз пептидных связей.)" (с просторов инета) 


уважаемая автор, позвольте маленький совет на будущее.
Если Вы участвуете в кулинарном конкурсе, то лучше бы ознакомится с названиями частей туши. Разные части требуют разных технологий приготовления (это даже не для конкурса очень полезно))). А так же подготовить более конкретные объяснения по самому рецепту: зачем, почему, сомневаюсь, не могу поверить и тыпы, чтобы  удовлетворить вполне здоровое любопытство телезрителей) 
ну и с дебютом!  :hi: 
Ждём от Вас ещё рецептов! ;-)

nataha.tche · Answer

спасибо   :-)

Хo · Answer

жёлтые розочки для украшения из чего и как сделали?

nataha.tche · Answer

это картофель, нарезан овощечисткой и припущен во фритюре

nataha.tche · Answer

с категорией говядины скорее ошиблась да, так как разделывала сама первый раз  :-) 
а мясо очень нежным получается, за счет киви , когда маринуется
если передержать , оно вообще расползатся будет и невкусное становится
можно беконом обернуть, но у меня говядина молодая и достаточно сочная  :food:

Potroshilka · Answer

Подскажите, а запекаете мясо в закрытой фольге?

nataha.tche · Answer

да

спасибо

Михрютка · Answer

Только заранее оттестируйте рецепт. За час говядина не пропекается и мягкой не становится. Возможно, телятина ведет себя иначе.

Das Flugzeug namens ich · Answer

Мало. Получилось явно жёстким.