Торт "Птичье молоко" (на манной каше)

Question

Этот торт из прошлого века, я не делала его целиком лет 25. Почему " целиком", а потом что, в нем настолько вкусный крем, что его можно использовать где угодно сам по себе. Мы, в свое время, покупали готовые бисквитные коржи  и просто промазывали кремом от этого торта. Что, в общем то, можно делать и сейчас. Но мы же не ищем легкиих путей, да и бисквит сейчас не печет только ленивый. :-) 
Итак, изначально я фотографировать не собиралась, но по ходу поняла, что я себе не прощу, если не запечатлею этот процесс хотя бы частично - когда еще сподоблюсь.
Изюминка торта такова, что основой кремя является манная каша. Для нелюбителей отмечу-она не чувствуется абсолютно. Каша помогает крему держаться "на высоте" буквально. Благодаря ей крем можно мазать толстым слоем и он будет как пудинг.

Для торта нам понадобится:

Коржи 

130 граммов растопленного сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка соды (погасить)
3 чайной ложки какао

Крем

300 граммов сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 стакана молока
 3 столовые ложки маннки
1,5 - 2 небольших лимона. Кто боится горечи, старайтесь покупать тонкокорые лимоны и, когда уже их трете в крем, пробуйте.

Шоколадная глазурь

3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки  какао порошка
 чайная ложка сливочного масла

Выпекаем коржи. Для этого растопить масло, всыпать сахар , тщательно перемешать и по одному добавить яйца, продолжая перемешивать. Все можно делать миксером.
Погасить соду уксусом ,добавить в смесь , всыпать муку.
Тесто разделить на две части. В одну добавить какао.
Выпечь два коржа. Коржики получаются тонкие. Далее нам нужно каждый корж еще разрезать пополам. Получатся  уже 4 тонюсеньких коржа. Но это не страшно.



Далее занимаемся кремом. Врим манную кашу из двух стаканов молока и трех столовых ложек манки. 
Кашу нужно остудить



Пока каша остывает, взбиваем (тщательно растираем ) 300 грамм сливочного масла с 1,5 стаканами сахара. (фото нет)

В остывшую кашу на мелкой терке трем два лимона целиком. Тщательно перемешиваем. 



Сейчас мы должны соединить масло с кашей. Мелкими порциями кладем в кашу масло и не перестаем перемешивать (взбивать). Не пугайтесь, будет отделяться сок, крем как бы будет делиться на фракции. Но это не страшно, Перемешав, останавливаемся и убираем ненадолго в холодильник.
Ну , а теперь приступаем к сборке торта. Коржи мы разрезали , крема получилось очень много, поэтому, не стесняемся, мажем его толстым слоем. 



Сверху накрываем последним коржом, чуть смазываем кремом 



...и приступаем к приготовлению глазури. Можно , конечно, просто растопить шоколад. Но  мы будем ее варить. 
Берем сметану, сахар, какао. Перемешиваем и чуть увариваем до легкого загустения. На это уйдет минут 5 кипения при постоянном помешивании. 
Добавляем кусочек масла и снова кипятим до загустения. Глазури даем остыть до слегка теплого состоянии и обмазываем ей весь торт. 



Ну, и приятного аппетита! Поверьте, это оооочень вкусно!!! (но жирно и нажористо :-D  )
 :hi:
Еще один вариант, практически на скорую руку. Один лимон, масла меньше, каша гуще. На вкусе не отразилось никак.

Solanj · Accepted Answer

Сделала, два лимона  это много :-D и лимоны какие то жесткие попались, с косточками, как не вытаскивала а все равно попадают. Да и если говорить про птичье молоко, то мне всегда больше нравились коричневые шоколадные конфетки, а не желтые, но за рецепт спасибо.

cleoma123 · Answer

Вкусняцкий торт! Когда пекла его первый раз /закатила глаза что б вспомнить когда это было/ вынесла в тамбур остыть, пришли гости, плохо закрыли дверь и Мосовская сторожевая устроила себе праздник живота :-D

Леди Икс. · Answer

Воооот, пора повторить ;-)

:-D

На здоровье! Торт на самом деле, ну оочень вкусный, и меня не особо беспокоят 300 граммов масла :-D

MassEbu · Answer

а как это красиво, Свет?
ну почему мне в детстве никто ни разу такого не готовил?!
всё либо з нерезинки везли, либо в уралмашевской столовке птички доставали по блату. а дома тока полсметанник-полстаканник стряпали... терпеть ненавидел

Улли · Answer

Любимый мамин торт. Причем самое вкусное-это крем из манной каши. Спасибо за рецепт, у нас он потерялся куда-то.  :flowers:

Маша и медведь · Answer

о дааа))) у меня сейчас как раз период старых нажористых тортов :hi:

HaHaДemon · Answer

У моей подруги фирменный торт с таким кремом, только коржи из безе. 
Но 300 г масла, ух! :-D

alek.o · Answer

Как раз на днях начиталась рецептов с использованием манки: пудингов, халвы домашней и просто десертов. А тут еще и торт из прошлого. Я тогда и не сподобилась его приготовить. 
надо все-таки все рецепты осмыслить и собраться с духом. 

Очень симпатичный тортик.

Snezhka ™ · Answer

круть :hi: 
я кулинар так себе,но это будет мой второй торт в жизни
я его сделаю :-D

Маша и медведь · Answer

можно, занете, лимоны предварительно отварить минут 10-15. прямо целиком. возможной горечи не будет, а кислинка останется.

Леди Икс. · Answer

Нет, отлично. Она с легкой кислинкой, неприторная, что мне нравится.
Я отметила, что остудить до слегка теплого состояния, чтобы проще было наносить. Конечно, загустевает, но это нам и надо. Если не смазывать кремом верхний корж, то глазурь можно и горячей выливать, чтобы ровнее распределилась. НО так как я все таки намазала крем, пришлось остужать.

mirattino · Answer

Целый лимон - с корочкой, прямо и перемычками? А в мясорубке, блендере можно?

Solanj · Answer

Дак корка то у лимонов тонкая была, а внутри перемычки жесткие и семян много
Высокие бисквиты мне мультиварка печет, из большего количества теста вообще под крышку получается :-D
Начинка кстати (или крем это?)  правда очень похожа на птичье молоко

Леди Икс. · Answer

Короче, надо отметить тогда, что ориентироваться ,желательно,на свой вкус. И стараться выбирать лимоны с тонкой коркой.

А я вот всегда выбирала именно желтые, коричневые до сих пор не люблю :-D 
У вас торт такой высоченный получился!

Леди Икс. · Answer

Целиком. Главное, измельчить, желательно, в кашу.
 Ну нет горечи, совсем нет. Объем крема большой

Леди Икс. · Answer

Я не знаю, куда девается горечь, но ее нет абсолютно. Без лимона будет просто каша с маслом.  :-) Ну, или с ванилином.

Dimcky · Answer

Оппа!

.Аленький.Цветочек. · Answer

Зато как же повезло нашим детям! :)
Вот только, мн кажется, они своего счастья не осознают  :weep:   :-D

А по теме - меня очень смутил целый лимон, натертый на терке.
Мне в последнее время какие-то горькие лимоны попадаются.
Можно без лимона?

Леди Икс. · Answer

Жееенечка, я аж прослезилась :-D Стряпай сейчас!

Леди Икс. · Answer

да-да, у меня тоже :-D

Леди Икс. · Answer

Пасиб!  :-) 
Несмотря на многобукв, торт прост в пригототовлении. Самое затратное в нем - это сливочное масло. Так что он еще и абсолютно недорогой.

alek.o · Answer

Недавно узнала что есть крупа манная (наша обычная), а есть семолина. Ну вроде как макароны производства нашей средней российской фабрики и макароны итальянские из твердых сортов пшеницы - разница такая же. 
И вроде как из семолины и десерты, и каша качественнее и вкуснее получаются, чем просто из манки. Вот из принципа хочу купить эту семолину и сравнить. Кто-нибудь пробовал?
Была в Метро сегодня - нет ее. А в нашем колхозном Кировском, где даже сыр Дор Блю по праздникам не бывает, есть. Но на "фасаде" упаковки написано Семолина, а на обратной стороне - манная крупа. Вот и сомневаюсь.

alek.o · Answer

Первый раз встречаю глазурь на сметане. Как то обычно с молоком или сливками. Не густо выходит?

Леди Икс. · Answer

Ничо такие бисквиты. классные. А у меня диаметр большой был формы, поэтому, они тонюсенькие. Но они за ночь хорошо распухли от крема. :-D Я боялась делать меньше , торт тогда будет высоченный.