Давненько я тут ничего не выкладывал. Но вот воскреснем вечером прям аж захотелось запечатлеть процесс приготовления. Результаты ? ниже.
Итак ? готовим пасту!
Основное в пасте ? соус. В нашем случае ? болоньез.
В названии темы ?для трудоголиков?
- указано не зря.
Подготовительный (и самый, наверное, трудоёмкий этап) . Но оно того стОит. Рубим мясо. Чем мельче ? тем лучше.
Ингридиенты используемы в соусе:
-
собсвенно говядина
- лук репчатый
- сельдерей
- морковь
- чеснок
- специи (соль, молотый перец, орегано, базилик)
- резаные помидоры (вот тут для упрощения был куплен удобный готовый вариант)
- оливковое масло
- бальзамик
Обращаю Ваше
внимание, что все ингридиенты ? рубленные. Делаю это с подсказки оного известного в нашем городе шефа итальянского ресторана. Много раз делал этот соус с тёртыми ингридиентами, с моей точки зрения ? с рублеными действительно вкуснее.
Ну в принципе ? соус готов!
Далее можно идти разными дорогами (спагетти, тальетелли и прочие пеннэ), но вот мне на сегодня ближе и понятнее ?
каналеони.
Для второго этапа приготовления нам понадобится:
- собственно каналеони
- сливки
- сыр (я использовал литовский Пармезан, хотя можно любой другой)
Отправляем это всё в духовку. (Описывать тут градусы и время, с моей точки зрения, не совсем логично тк духовки у всех разные, а шкалы и фактический нагрев
температуры часто не совпадают.) Достаём вот такой вот результат трудов вечерних?
А чо автора заминусили?? Ну, не так уж эстетично на блюде смотрится и что? (это любители конечного варианта, эстетического) ну и не паста немного и что? ))) Зато старался и результат автора, думаю, удовлетворил. Уверена, что вкусно получилось. Автору зачОт!
Вот мое приготовление=)
Макороны такие же...а вот начинка...фарш говяжий,туда лук,чеснок,специи,две ложки майонеза(сильно не кричать),пармезан-все перемешала и в макарошки.
Залила сливками
Вкусные канелони у вас получились, наверное
Только (простите за занудство) у вас вовсе не болоньезе приготовлен. Традиционное Ragu alla bolognese не готовиться с томатами, в крайнем случае пару ложек. Зато рецепт обязательно включает молоко. Книжки вам в помощь, или тырнет на худой конец.
То, что подали в очень достойном ресторане Болоньи на ужин вызвало некое удивление. Первое, что мы для себя отметили - томатов там видимо совсем чуток. Говядина, да рубленная. Практически тот же соус подали и Риме. В наших вариациях явно перебирают с томатами и базиликом. Мои кулинарные итальянские
наблюдения говорят об очень умеренном использовании базилика только для нотки. :-)
Положим Долмио, к счастью, мало отличается от пассаты Pomi, которая гораздо лучше наших непоминачем выращенных не в сезон помидорчиков :-D
И, кстати, у вас очень приличный соус,
совершенно правильно приготовленный, НО не болоньезе, что я собственно вам и сказала.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
