кулинары, поделитесь, кто как ее делает? ))
тесто, как на пельмени по составу? или какие секреты есть?
я тесто делаю, как пельменное, чуть по курче ))
главное в домашней лапше тонко-тонко раскатывать )) и подсушить , имхо ))
Я беру 1-2 яйца, муку, водички, соль, короче как на пельмени, что-то типа того, верно. Тонко раскатываю в блинчики, подсушиваю блинчики на сковороде, чтобы легче резалось и все, режу и в супчег:-) Никаих секретов :-)
никогда не делаю на воде, а только на яйце, а еще лучше - на яичном желтке.
И оооочень тонко раскатываю и режу ниточками. Тогда в супе она не разбухает до неприличных размеров.
истекла слюной, вспомнила детство : мы только домашнюю лапшу ели. Пошла спрашивать маму, как бабушка ее делала. (Бабушку учила дедушкина сестра, которая училась готовить, шить и вышивать у монахинь в моностыре. До революции , вестимо))))
че-то я давно не делала...может и не нужна там водичка...
Неа, не нужна, наче разварится сильно. Я еще помню у нас была лапшерезка для домашней лапши (помню из своего детства) раскатав круги подсушив их немного нарезали на квадраты
нужной длины и через эту лапшерезку. мммммммм . красотень , а щас вручную нарезаю, так конечно, не так красиво выглядит как через лапшерезку.
на 1 яйцо 1 ст.л. воды или куриного бульона, соль, мука
замесить, раскатать сочень толщиной 2-3 мм
дать подсохнуть
сочень посыпать мукой, накрутить на скалку, разрезать ножом вдоль.
полученную полоску разрезать вдоль еще на 3-4 полосы шириной в 3 пальца (чтобы удобнее было
нарезать лапшу). готовую лапшу просеять и добавить в куриный бульон.
хорошо просушенную лапшу можно хранить в тряпичном мешке или картонной коробке.
в тарелку супа можно добавить ломтик лимона. он нейтрализует жир.
А еще есть машинки для нарезания домашней лапши. У мамы есть - просто замечательная вещь. Лапшичка получается какой хочешь длины, и вся такая ровненькая, красивая:-) Для супа куриного - просто сказка.
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
