Рецепт нашла на сайте Дундука. Батта - блюдо киргизской кухни, рассыпчатый рис с подливой. Готовится из баранины, но так как с бараниной я не подружилась, готовлю из более привычной говядины. В общем, это мой дебют на форуме, ну и дебют в приготовлении данного блюда :-)
Потребуется:
1 кг
мякоти говядины, косточка для бульона, 1 красный болгарский перец, 1 небольшая редька или дайкон, помидоры (за неимением свежих подойдут и в собственном соку, тепличные магазинные использовать не рекомендую - вкус блюда от них не улучшится), пара крупных луковиц, длиннозерный рис, чеснок, зелень,
специи.
Для начала поставим вариться косточку (примерно 1,5 бульона должно получиться в итоге). Я варила около 2х часов.
Готовим рис. У Дундука свой способ приготовления: стакан риса замачивается на пару часов в теплой подсоленой воде, после чего промывается. Берем казан, кипятим стакан
воды (в пропорции 1:1 с рисом), добавляем немного раст. масла, добавляем рис и, постоянно помешивая, доводим до состояния когда вода вся уйдет, добавим немного зиры и кориандра, рис сгребем в горку, закроем казан и прячем его в полотенце, чтобы рис под конец приготовления блюда был уже готов. Скажу
сразу - у меня этот способ не удался, рис был сильно аль денте, поэтому я его доваривала :-)
Приступим к приготовлению подливы, мясо режем соломкой (как на бефстроганов), редьку и перец также соломкой, лук - кубиками, помидоры очистить и
порезать:
В казане на раст. масле (много лить не надо) обжариваем мясо пока не появятся аппетитные корочки (пережаривать не следует), перчим красным и черным перцем, присаливаем, добавляем лук - жарим ещё немного, кидаем перец и редьку - и
оставляем тушиться минут на 10, пока все овощи не станут мягкими.
В Киргизии был не раз, может местное название несколько иное. Но не видал подобного. Рис обычно варю один к трем воды, не замачивая.
Девченка недавно в гости приезжала, рисом впечатлилась, увезла рецепты и японский зонтик (растение такое)
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
