Помидоры Фаршированные печенью (на конкурс Новогодние угощения)

Question

горячая закуска

"э... мм... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо, я ваш кровный враг на всю жизнь. " (с) М.А. Булгаков "Собачье сердце"

Итак, набор продуктов прост: помидоры, печень (любая, в данном случае оказалась индюшачья), батон, пару луковиц (я последнее время подсел на красный, он более, м-м-м-м..... вкусный  :-) ), пару-тройку яиц, масло сливочное, перец черный и как всегда соль-специи по-вкусу....



Печень обжариваем до полуготовности, батон заливаем молоком (пусть мокнет), лук мелко крошим, с помидоров снимем "крышечку" и выбираем сердцевину (не выбрасывайте)



Помидоры изнутри слегка солим и припудриваем черным перцем (пусть чуть постоят так)
Яйца разделяем белок-желток и белок взбиваем (на 5 минуте моей работы венчиком, любимая женщина заглянув на кухню напомнила, что у нас есть миксер :lol: )



Вымоченный батон и печень пропускаем через мясорубку (правда в оригинале надо мелко-мелко нарубить печень и смешать с вымоченым хлебом, но корытце и сечку все не соберусь купить....). Лук обжариваем и добавляем в фарш, потом немного сливочного масла (чтобы лучше разошлось можно растопить), потом желтки и в конце белки. Солим, добавляем специи. Вымешиваем.



Накладываем в помидоры получившуюся массу, сверху еще по небольшому кусочку масла, выкладываем в невысокую форму или кастрюлю и ставим в духовку.



Это не все.... ;-) 
Внутренности от помидоров отделяем от жидкой части и измельчаем в пюре (в оригинале протереть через сито, но я лентяй и использовал блендер, ну которы еще и миксер, там насадки разные), разводим жидкой частью до состояния томатного сока. Этим поливаем помидоры, когда они подрумянятся.
Подаем горячими, полив немного сметаной.



"- Это плохо? - жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. 

- Это бесподобно, - искренне ответил тяпнутый. 

- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими." (с)

Приятного аппетита!!! :hi:

Тeмза · Accepted Answer

Сегодня на 1-м канале озвучили список самых полезных продуктов:
киви, овсянка и ПОМИДОРЫ! :hi:

Критег МСК · Answer

Автору однозначное спасибо за рецепт. Кушанье просто обалденное, даже сравнить не с чем!!!
Приготовил в прошлые выхи - думал вместе с тарелками съедим с мамкой. Объедение!
И да, печень напоминает по консистенции суфле, типа как в торте "птичье молоко", тает во рту. Одинаково понравилось как со сметаной, так и без оной. Не нашел, где автор написал про время запекания, я запекал ~40 минут на 200 гр., но достаточно, думаю и 30 мин. Помидорки лучше брать крупные мясистые и не самые твердые. Твердые всего лишь чуть меньше разваливаются, но выковыривать внутренности из них намного дольше и труднее, как оказалось.

Yujееn · Answer

рецепт старый и тогда оставлю оригинальное название - "Помидоры фаршированные печенью"
исправил.....

Katrin_Denev · Answer

кстати, о классиках. Я про Булгакова. В фильме Преображенский и Борменталь, скорее всего, закусывают жульеном. А вот в книге - нет, там речь идет о комочке чего-то "на темном хлебике". 
Так вот, есть предположение, что это жареные мозги на жареном же ржаном хлебце. У кого какие есть еще варианты? А то так вкусно написано, что я просто умираю, как хочу знать, что это за магическая закуска - даже ради такого дела готова выпить под нее :-) 
автор, ваше рецепт плюсанула и извините, что в вашей теме нафлудила :-)

Fyedorovna · Answer

ОООчень вкусно. Сын приготовил на мой день рождения. Теперь буду делать сама.  :-)

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)
Только назовите блюдо как-то более определенно, без многоточий :)

Вжик)))™ · Answer

отлично!

Антигриппина · Answer

отличный рецепт, надо сделать! 
 печень тоже очень полезна  :-)

Апельсинка · Answer

А почему желток не используется?

Yujееn · Answer

по рецепту вводятся раздельно

Апельсинка · Answer

Упустила этот момент  :-)

Интересно, а что будет если сразу вместе и взбить и вввести...

Puma (мама) · Answer

Наверное, это очень вкусно! Смело поставила плюс! :super:

Мартинка · Answer

Красивые помидорки! Печень наверно как суфле получилась - воздушная?

:-D

MoulinRouge · Answer

Ммм... уверена, что это вкусно. Отличная закуска  :hi:

Yujееn · Answer

На сутки интернет вырубился, не мог ответить...

Да, воздушная, там еще остался фарш, так я его отдельно запек, сделал форму из фольги, добавил сверху дольку лимончика.... Такой нежный печеночный паштет получился....

Yujееn · Answer

спасибо.