Добыли лося, что дальше?

Question

Просили поэтапно и наглядно. 


Все разваливают приблизительно одинаково. Есть у каждого свои прибамбасы.
.
Но принцип один . Ошкурить и развалить так , чтоб не испачкать мясо и не залить округу кровью.Постарался так и написать 
 Итак  -Вы  стрельнули лося.
Нашли его …( с собаками или без . как угодно)

Перво- наперво –НОЖ.( бывало и такое ( и  некоторые форумчане подтвердят )
Что подойдя к туше, иногда охотник вспоминает , что нож забыл в машине или в избе
( как правило это бывает у матёрых охотников. У молодых наоборот ,все снаряжены как «Рэмбо» по два а то и по три импортных ножа.

Отогнав собак,приступаем к самому главному- спускание крови
Тут, кто как, кто всё горло вскрывает, кто  только артерию.
Но это необходимо.

Как правило лось ложится на бок . Нужно его постараться перевернуть на спину.

Перевернув на спину , следующим этапом нужно сделать 
«Фиксацию».Для этого подложите ( желательно с обоих боков ) Брёвна , коряги и.т.п.

Всё, лось зафиксирован.Теперь начинаем снимать его «Пластом», «Ковром»…

Пунктиром обозначены лини разреза



Приступаем ,предварительно сделав круговые надрезы  у копыт

Ведёте нож под наклоном 20-50 градусов ( как вам удобно) Вдоль задней жилы

Работать лося лучше всего вдвоём . Трое и четверо на туше –это уже перебор.
Будете мешать друг , другу…Лучше меняйтесь.


Вовремя снятия шкуры , следите за собаками. Хитрые бестии , подползают и так и норовят 
погрызть язык и губы... ( деликатес)




При обдирки , бывает , что узлы тяжело отходят от тушки.
Бывает просто руки начинают скользить,  да и просто для удобства что то необходимо придумать. 
Так вот для этого дырявят шкуру ножом , для пальцев рук.
Удобно и практично.
Вы оттягиваете шкуру и подрезаете ...оттягиваете и подрезаете...удобно не так ли?


Ну вот вы сняли шкуру с одной стороны.

Осторожно переворачиваем  на другой бок. При этом следим за шкурой.
Она (шкура) должна находится всегда распахнутой .
Это поможет избежать попадания мяса на землю….
 


Теперь вы сняли шкуру .Полностью со всех сторон.
Открутили голову( отрубили) Брёвна переносим сверху
Шкуры. Функция та же . шкура зафиксирована и не даёт замараться мясу.

Теперь переходите к «развалке лося»
Нужно помнить ( по ходу) При большом скоплении крови в тушке можно прорезать 
Щели  в тушке( например между рёбер) и кровь пройдёт на шкуру . Оттуда 
По вашим надрезам (для пальцев рук)- спокойно про -струится в землю.

1 ) Вспорите брюшину и выпустите газы и остатки крови ( всё на шкуру)

2)  По рёбрам найдите грудные перемычки «Хрестец»
( прошу не путать с "Крестцом" или "Крестовиной" , которая находится сзади позвоночника и проходит по малому тазу)


Они легко режутся ножом .Так как там хрящ. Вырезаем треугольником грудинку.Лучше это делать по 2-му и 3 му груд.ребру

Кстати самая вкусная вещь  в шу-люме. Эту грудинку убираем отдельно от всего мяса. Это «Дар стрелка».Это его приз....
Благодаря вырезанной грудинке нам пред ставилась возможность , без особого труда
Но постоянно подрезая , вытянуть внутренности. И разделить их на нужные ( Печень, сердце,  почки, лёгкие) и не нужные остальную «кишкатню» в зависимости от кулинарных потребностей охотников. Печень -это дар всех охотников . Поэтому зажаривается сразу же ,после прихода на стоянку(базу, бивак)
Лось разваливается одним ножом.Это считается в охотничьих кругах - нормой. Но всё же  лучше, когда есть рядом добрый топор.


 


На передние лопатки он не нужен а вот хребет и тазовая кость, там может пригодится. Ну тут уж кто во что горазд. Обычно рубят на 4 части « деревенский разруб» А потом привезя до  базы разрубают на столовые куски и делят. 
 

 Да, вот ещё что...Куски отрубленные по началу раскидайте(  разложите на мешки...) Пусть мясо подышит и отдаст пар ( выпустит дух...)
Вот собственно и всё.

sagra · Accepted Answer

Куски делятся на равные доли ,плюс собаки (положняк)
Потом расскладываем на 5-7 частей и гостевые куски ( если кто то пригласил друга) Но лозунг всегда  один и он неоспаримый "Бригада привыше всего!" 
Так вот  один из нас отворачивается .Отвернувшись он кричит , называя имя .Другой же показывает в это время пальцем на куски  мяса.
-Кому?
-Токо му то.
Кому?
-Секому-то..
Так делят 99% охотников ..


Вот вам пример, медведь был здоровый а разрубили и разделили , оказалось- пук..
Зато команда сработала, все понимают и осознают свою значимость в бригаде.Каждый так или иначе вносил какую то лепту...Все довольны , все с мясом ( причём постоянно)

Petr...sh · Answer

Крупного зверя, как лось, марал, медведь, хороший козел, подвесить невозможно. Я не представляю, как я смогу подтащить к дереву быка, весом под триста. Дай бог перевернуть его. С бригадой я никогда не стрелял. Если же и подвесить марала за ногу ( представлю  невозможное), тоо начинать обдирать мне придется с кузова 66-го. Но как его загнать в горы, вот вопрос. :-)

glushak · Answer

:lol:  :lol:  :lol:

sagra · Answer

А ворочить то как?Тут подтянуть , тут отбросить, тут перевалить...
Ну хотя делают по разному, согласен,иной раз и бревно то негде взять.
Но у нас вот так вот. У вас , у  бывалых, наверное подругому.
 То что я написал....Это же не эталон.. Я ведь не  претендую...на что то....
Один бантики вяжет , другой шлангами перетягивает... третий на сук вешает.....Да как хотите...
Нравится вам ,можете хоть киркой ошкуривать.

А вот так мы в степях Байбаков обдирали. Лопату хресь в землю и пошла –руда. Но Байбак 3-5 кг а лось?

Так что тут каждый выбирает свой ( ведомый только ему ) способ
 :hi:

sagra · Answer

Это я делал с косулями и кабанами Тоже....,через сучёк.





Но вот представить себе  300 кг. лося( цельного).И мы его тащим за верёвку .. 8(  8(  8( 
Хотя ,тоже имеет место быть -если в поле и транспортом.

new man · Answer

Ты не бывалый :-D

damaskar · Answer

Да, Сергей -совершенно не могу представить себе как затащить лося на сук!!! 
Вот растянуть его, чтобы перевернуть, с помощью веревок -это можно, или лагами ворочать.. но поднять ..сомнительно.

*~LeGiOnEr~* · Answer

Так делают все бывалые охотники

IL2URAL · Answer

Использую  капроновый шпагат чтоб переворачивать и фиксировать тушу (лапы) в удобном положении.

uralvectra-1 · Answer

Петрович, просто на охоту нада ездить на "манипуляторе-воровайке" :-D

Sergey _81 · Answer

А можно объяснить как готовятся деликатесы например губа лося?

AS -38 · Answer

Спасибо, это честно.

sagra · Answer

8( Да....ху...знает....А зачем?
Здоровую тушу  удобнее на земле обдирать....Ну  я что то в стопоре .  и зачем ему ноги обрубать? Может где-нибудь в Хакасии . Надо Петровича и Урала спросить.

glushak · Answer

:lol:  :lol:  :lol:

4Четвертый · Answer

:-D  :-D  :-D

AS -38 · Answer

Спасибо, а кто теперь  расскажет как разрубить на порционные куски?( на случай если бригада была человек 5-7) и как все это поделить? Это не претензия, ждем продолжения, спасибо.

4Четвертый · Answer

наверно тема есть такая... про еду зовется...

4Четвертый · Answer

:-D  :-D  :-D

Никогда не подкладывал полено-бревно, если один или упал в неудобном месте или снега мало то веревочкой ногу оттянуть-привязать иногда а если вдвоем то ногу сначала подмышку а потом как получиться. Одному проблема ворочать, он не разом поворачивается а когда шкура почти снята туша проскальзыв.

Сергей, Вы губу берете?

доля · Answer

Если кому интересно, мы делали практически так-же, только в вертикальном положении. За заднюю ногу веревку и перекинув через подходящий сук подтягивали тушу головой вниз. ноги отрубали "по коленки"

damaskar · Answer

Помогите тему сделать познавательной -вставьте сюде не просто заявления-типа так делают.. а с подробными пошаговыми фото, для этого тема и создана.
Может есть какое-то ноу-хау, облегчающее процесс.. Будем знать все..
 На самом деле довольно сложно впервые обработать любую дичь, что уж тут говорить о  крупной, типа лося...

4Четвертый · Answer

да херово ворочать. 
см ЛС