Учить в любом случае в поле надо, на первых порах на длинной веревке (20-25м). Нужно очень большое желание и ооочень много терпения :-) Добится реально можно всего, от цирковых трюков и подавания тапочек по утрам, до беспрекословного
подчинения(команды голосом и жестами)на охоте и правильного поиска в любых условиях. Спаниели очень умные и обучаемые.
Есть хорошее пособие по спаниелям, автор Н.А.Валов, "На охоте со спаниелем".
И самое главное - никогда не наказывать собаку, особенно если она подошла на
зов. Животные не могут что-то планировать и воспринимать наказание за что-то совершенное ранее.
И не бить. Единственное исключение - приучение команде "нельзя". Допускается резкое одергивание поводком, или шлепок по мягким тканям кожаным ремешком, или хворостинкой (не сильно)