![](https://n1s1.hsmedia.ru/38/c8/fb/38c8fb127e735a4019b0d638ff107377/656x438_1:5523_5ce4a1e4c172a265dbc4d208de4f459e@1080x720_0xJug2wM92_0604543244098988109.jpg.webp)
Легендарный паб James на улице Мамина-Сибиряка сменил имя и концепцию. Теперь в помещении работает ресторан «Гурмадзе» от сети Resta Management. Ее владельцы решили подстроиться под современные запросы жителей Екатеринбурга — судя по всему, еда гостей сейчас интересует больше выпивки.
— Мы открываем актуальный проект, который отвечает новым гастрономическим запросам горожан. James давно уже изжил себя. Мы видели снижение активности аудитории, понимали, что нужно концепцию изменить, — говорит ресторатор Олег Флеганов. — Ценности меняются. Кажется, что семейные рестораны — это то, что сейчас нужно горожанам. И нам они как-то ближе, чем вся эта клубная тематика с танцами до утра.
Resta Management — управляющая компания, которая работает с ресторанами «Хмели Сунели», МОМО, «Паштет», Pan Smetan, Si!, Gavi, «Стейк Хаус». Собственник Resta Management — Олег Флеганов, который руководит десятью юрлицами.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e4/e6/0d/e4e60da08b444744cb6aea300db04c77/656x438_1:5523_9613c959f019bb4e7386c0330f5b3139@1080x720_0xrsnbbNc7_0983125584649734200.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/35/d3/ad/35d3ad89470b7663e251471e93ce9646/656x438_1:5523_cff55a169f66766fd8e9ba785d7a34eb@1080x720_0x4m8S3GGp_0999239045827270838.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/96/30/14/9630147f97160534ab66bc4dac8c8db4/656x438_1_b70e56ade71276f0c7ad493009d0d174@1080x720_0xehISRSnX_1205872165173461582.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/c7/37/da/c737dade44b2f7bda4d13ba157d5080a/656x438_1:5523_c439674b78ca8222ccfd600f80d44ee7@1080x720_0xilAe15Ui_7543886028459014923.jpg.webp)
Из английского паба, где собирались шумные компании, вырос семейный горский ресторан. Помещение на Мамина-Сибиряка заметно преобразилось: со стен исчезла тканевая обивка, громоздкую деревянную мебель сменили мягкие стулья. На пол постелили яркую узорчатую плитку. Декор «Гурмадзе» не похож на большинство восточных ресторанов — здесь нет разноцветных ковров и подвешенных шапок-папах. Вместо этого стены украсили макраме, а у столов расставили горшки с живыми цветами.
Единственное, что сохранилось от старого James, — планировка. ВИП-комнаты для гостей остались на своих местах, но, конечно, тоже преобразились. А часть одной из них отдали под детскую комнату с развивающими играми.
Горская кухня
Ресторан просят называть горским, а не грузинским. Потому что рецепты для меню собирали по всему Кавказу.
— Мы собрали здесь блюда Азербайджана и Армении, и даже Дагестана — настоящего Кавказа. Мы используем горный лук из Таджикистана, листья маринованного перца, цахтон, который используют Дагестан и Чечня, — объясняет бренд-шеф Resta Management Станислав Комаров. — Главное отличие «Гурмадзе» в том, что кухня здесь более современная. Европейские технологии мы перенесли на кавказские рецепты.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/6c/57/66/6c5766141670c4d9926284791d28d4ab/656x438_1:5523_d9bcb606ce9fee943a25f4b8c6aa4b4a@1080x720_0xaCIeRn3o_0695369667954624515.jpg.webp)
Гостям здесь будут подавать хоровац-салат, жареный молодой чечил, ножку ягненка, шашлык «Наполеон», лахмаджуны с томатами. Правда, блюда Кавказа планируют адаптировать под вкусы россиян. Например, станут добавлять в блюда трюфельный соус и украшать фруктами.
— Главное для нас — это аутентичные продукты. Горный, дикий лук везем из Таджикистана. Шушан, черемшу и бамию — из Армении. Оттуда же везем очар и булгур. А листья острого перца для соуса «Цахтон» к нам привозят специально из Осетии, — говорит Александр Каргин, шеф-повар ресторана.
Фирменная закуска ресторана — лахмаджун. Это тонкие запеченные лепешки, сверху их посыпают сыром, овощами, зеленью. Тем, кто придет впервые, будут особенно рекомендовать лахмаджун с бастурмой, ее повара готовят сами. В меню не обошлось без хачапури, хинкали и шашлыка. Добавили даже итальянскую пасту и кавказский тартар с черемшой.
Владельцы рассчитывают, что гости будут приходить сюда пообедать или отметить праздник. С 15 июля ресторан будет работать с основным меню, а дальше планирует запустить бизнес-ланчи и горские завтраки.
Цитаты из меню:
печеная паприка с муссом из брынзы — 570 рублей;
чи-кёфте из говядины с черемшой — 850 рублей;
жареный чечил с соусом из томатов — 650 рублей;
оливье с телячьим языком — 450 рублей;
окрошка на мацони — 490 рублей;
хинкали — от 130 рублей за шт.;
долма — 770 рублей;
сметанник с соусом из черешни — 450 рублей.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/7b/c3/8e/7bc38e19cb09f2e341b529f25ffb247e/984x1476_1_71dc0bd23ab00d33436d271145f567e7@2000x3000_0xbWqGbt93_0981678497609137369.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/74/90/a6/7490a65a3af1f624b05da7db4854a711/984x1476_1_40942fdd1e237b28d7b0dc368faa5957@2000x3000_0xZJuygcKC_0692912649452284496.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e7/3e/8b/e73e8b81b960d2cda0fc7054d1dd3c62/656x438_1:5523_18d74507e20ca46cc41e9e0118fc486d@1080x720_0x2QZdXV7p_7479931278677021386.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d3/d9/ff/d3d9ffaff5a8c32b27dd7555bb94ad6c/656x369_1:5523_ba23c60672568490c0c29fa1c2ad5e60@1280x720_0xCXjtrlyu_4632919877012865110.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/36/14/40/3614402626b2ad797fcccc41a78ab42e/656x438_1:5523_f5889ef3d85eaf7ff0b679ad28706921@1080x720_0xZZ9h08J4_7468123466028247368.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/40/6c/f0/406cf044c483cd2295c3b6ff8555711b/656x438_1:5523_b72852862931b26e36a733ad3c5a76eb@1080x720_0xXIb00wMA_4349966802907161708.jpg.webp)
Судя по количеству запусков грузинских ресторанов в Екатеринбурге, эта кухня не теряет популярности у гостей. Недавно мы рассказывали об открытии ресторана «Супра» в «Космосе».
Загляните также в список 30 лучших ресторанов Екатеринбурга по версии «русского Мишлена». А еще мы писали, куда стоит сходить на красивый завтрак.
Больше материалов о том, где можно поесть в столице Урала, смотрите в специальном разделе E1.RU.