![](https://n1s1.hsmedia.ru/15/e0/86/15e086ecd9846e476fbf67af70710016/656x439_1:5523_7d141a800c39222235167f8767fd70e2@1920x1282_0xgzvGPxq6_1749780646341734295.jpg.webp)
Новый ресторан в башне «Исеть» еще закрыт, но людей там много. Идут последние приготовления: закручиваются последние шурупчики, официанты натирают бокалы, а за столиками идут собеседования.
Заведение в квартале миллионеров открывает УГМК. Для элитного «Екатеринбург-Сити» название ресторана выбрали простое, можно сказать, даже деревенское — «Корова». Хотя в самом заведении так не считают.
— Название не совсем деревенское, корова — это говядина, а говядина — это вкусное мясо, — рассказала Е1.RU управляющая рестораном Ольга Рычкова. — У нас в меню в основном, конечно, представлена говядина, но для людей, которые не употребляют мясо, есть и птица, есть и рыба, лёгкие салаты и закуски. Мы не преследовали цели следовать моде, мы хотели сделать вкусный ресторан. Сейчас российские поставщики мяса в принципе справляются со своими задачами по качеству, ассортименту мяса, и так всё сложилось, что мы остановились на мясном ресторане.
Шефа для первого заведения УГМК отбирали принципиально не нашего, а столичного. Отсеяли около 20 поваров и выбрали Александра Миротадзе. Ради «Коровы» он отказался от проекта на Рублёвке.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a3/4b/d6/a34bd686085479aac5ecaf605742c49b/656x439_1:5523_1b40eaef1bce70a127830dd7fe18c8fd@1920x1282_0xhpAfN0s0_6345590739828668249.jpg.webp)
«Корова» может вместить 75–80 человек. Средний чек в заведении будет 1500–1700 рублей. Откроется ресторан 18 января, но первые десять дней будет принимать гостей только по предварительной телефонной записи. В день неофициального открытия все столики уже забронированы.
— Мы сможем разным гостям предложить несколько позиций блюд и премиальных, стейковых, и намного более демократичных блюд из мяса. Плюс у нас будут блюда из мяса, запеченного в печи, — они имеют приятный вкус и текстуру. По качеству приготовления блюда похожи на те, что готовятся в русской печи. Например, у нас есть баранья лопатка, растомлённая в печи.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/f2/ec/3a/f2ec3a680ef88d5d7fc0c43387f522d1/656x439_1:5523_4cedcd35d9ea2b9821c793f0c7c9b35d@1920x1282_0xLQ3JwSZW_1303323133725219022.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/9f/c8/82/9fc882e7023cfb34a09c3a84b69cbe15/656x439_1:5523_56acff7539f1934a2a6f10ca4c0de5fa@1920x1282_0xfNjyBC84_8778546723793526321.jpg.webp)
В «Исети» это первый ресторан, но не последний. Через какое-то время компания думает открывать ещё одно заведение в башне, но чуть-чуть повыше. Возможно, они же займутся и новым заведением в другом объекте УГМК — ЖК «Макаровский». Что же касается этого ресторана, то летом у «Коровы» может появиться крытая веранда на улице.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/03/05/af/0305afa12a986988983df1c0c45d4c75/656x439_1:5523_6237ff8b519f6f5e19005268d4f16a96@1920x1282_0xyLHsO8T8_0063591768218552653.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/8e/c1/41/8ec1410b33b5797e7b9a7f31c348fa18/656x439_1:5523_3e2fde9400d17202b991de2cd08ce7fe@1920x1282_0x2DBY3bsy_0934311919939946785.jpg.webp)
Дизайн этого ресторана разрабатывала московская компания, которая сотрудничает с крупным столичным ресторатором Аркадием Новиковым. Они создали несколько фишек. Например, раковины в уборной будут сделаны из красного мрамора — как мраморная говядина — камень для этого заказывали в Иране. В коридоре от служебного входа тянется длинная корова, которая уходит к лифтам в башне. Её сделали специально для жителей «Исети». Для резидентов будет сделан отдельный вход — к нему и приведёт нарисованная корова.
Ещё одна особенность — кирпичные стены. Кирпич сюда привезли из Московской области, это разобранные старые дома, которые были построены в начале XX века. Как говорит Ольга, хотелось, чтобы здесь была история, и использовали кирпич, который уже «пожил».
![](https://n1s1.hsmedia.ru/88/fa/7e/88fa7ea70ff9a115153015930230e27d/656x439_1:5523_5f3cb1bad0b0e0c4b337150b74763260@1920x1282_0xIc4zqMtf_0830083836749678766.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/40/39/9f/40399f57fecbf279003302fb44f04b65/656x439_1:5523_c3a19c7791e95d8568524e3fa5106507@1920x1282_0xrxwG9Mow_2747658474857113407.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/f6/c1/72/f6c172e35a639b89f34ec7c7705cf661/656x439_1:5523_70af01020bbae86960e465242c87b364@1920x1282_0xIjNcx8Uv_3528749862369339152.jpg.webp)
— Откуда вы будете доставлять мясо?
— Мраморная говядина — «Мираторг» и «Праймбиф», то есть и из Брянска, и из Воронежа. Но мы нашли местного производителя в Челябинской области, — рассказала Ольга Рычкова. — Там тоже держат герефордов (мясная порода коров) на зерновом откорме. И мы очень плотно с ними сотрудничаем. У них достаточно крупное фермерское хозяйство — племенной совхоз 60-х годов. К сожалению, рестораторы не могут себе позволить связываться с маленькими фермерскими хозяйствами, потому что мясо всегда нужно одного качества и в достаточном объеме.
— В Ельцин-центре и в Hyatt есть рестораны. Они не конкуренты вам?
— Я не думаю, что они конкуренты, в Ельцин-центре совершенно уникальная своя концепция ресторанов с отличной кухней. С шеф-поваром, которого я считаю одним из лучших в этом городе. Люди, которые приезжают в этот район, могут позволить себе разную кухню. У нас демократичный ресторан, гости, которых мы уже специально приглашали, говорят, что кому-то это напоминает Лондон, кому-то — нью-йоркский Манхэттен.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/0d/58/71/0d58712ef7303560b5d95f21173aa5f1/656x439_1:5523_145b28879589ad57d4c12f61db2d3ca1@1920x1282_0x9NudH0Sj_2209325286530420525.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5f/ef/78/5fef78a278f60375c3ec1489f7e928b8/656x438_1_505aaeb5aab871708084abcf59cf97d0@1280x853_0xQST7FpJh_3194637933746447407.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/dd/5d/26/dd5d269b672caff691bb6f36d8b4590b/656x439_1:5523_ca71a699a836a4f860fd783ac499740d@1920x1282_0x4KtAyi0w_3642337688641454634.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/9e/ae/68/9eae68ddf685a6d8642b563a2a952782/656x439_1:5523_1caa96caa955961ba9e7acde066f9ad0@1920x1282_0xpbcIOuXe_9036313196930583587.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/09/86/ab/0986ab1cbbb417cc494cd97fff22a598/656x439_1:5523_b450abfd7be265ba00ffd3d5675030b1@1920x1282_0x0tNrCEKX_2405865368469516063.jpg.webp)
В 2015 году мы первыми показали, как выглядит «Исеть» внутри, за несколько месяцев до её открытия. В 2017 году в небоскрёбе открыли элитный детский сад. А в конце прошлого года мы взяли большое интервью у главы УГМК Андрея Козицына, где он рассказал и о развитии квартала «Екатеринбург-Сити».
Фото: Артём УСТЮЖАНИН / Е1.RU; Евгений ЗУЕВ