Террин "Белый соблазн" - конкурс "Легкая кухня"

Question

В номинацию - ЗАКУСКИ

Вы любите торты так, как люблю их я?

На любом торжестве я непременно жду десерт, я могу отказаться от горячего, но вот от кусочка соблазнительного торта НИКОГДА! Представляю вашему вниманию торт-обманщик - это эффектная легкая и низкокаллорийная закуска станет украшением любого праздника и будет радовать глаз таких же сладкоежек, как я.

Рецепт взят у Рут Сиркис и адаптирован под наши реалии.

Для основы:

1,5 стакана раскрошенных крекеров (лучше несоленых)
70 грамм масла сливочного
цедра и сок с 0,5 лимона
соль и перец по вкусу


* Заметка:  

В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества. Помним, что дневная норма потребления масла не должна превышать 30 г в день. 


Для начинки:
3 яйца
200 грамм творога 9%
300 грамм сметаны 
цедра с 0,5 лимона
1 большой или 1,5 обычных свежих огурца
пучок мелиссы лимонной
соль, перец по вкусу
желатин 10 грамм
1 зуб чеснока

* Заметка:

Сметана легче воспринимается желудком, чем сливки, и полезнее, чем молоко. Она способствует секреторной деятельности желудка и кишечника, способствующей пищеварению.

В плодах огурца 95-98 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение - это санитары нашего организма!

Белок творога является «полноценным» и содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Степень усвояемости организмом человека белка творога немного выше, чем у белка мяса.

Мелиссу употребляют как успокаивающее, болеутоляющее и противопростудное средство.

В состав куриного яичного белка входят: вода (86 %), протеины (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеиназа, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В.

Яйца мы будем использовать СЫРЫЕ, поэтому их нужно промыть водой 45С для того, чтобы опасные микроогранизмы и бактерии под образующимся давлением внутри яйца - не попали внутрь. От промывки яйца холодной водой - эффект может быть обртным!


Берем крекеры:



Заливаем их растопленным маслом, соком лимона. Добавляем тертую цедру лимона, соль и перец по вкусу.



Берем разъемную форму ( у меня 22 см) и выкладываем основу по дну:



Убираем основу в холодильник.

Займемся начинкой:



Яйца разделить на белки и желтки.

Творог перемешать с желтками, цедрой, выдавленным чесноком и сметаной:



Желатин замочить в 5 ст л воды, дать набухнуть, подогреть до растврения кристалликов, но не кипятить.

Огурец натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость. Мелиссу мелко порубить, добавить к начинке, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, влить желатин и еще раз перемешать:



Белки взбить с щепоткой соли и аккуратно вмешать в массу:



Вылить начинку на основу и убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания:



По истечению времени достать торт из формы, смазать сверху сметаной, смешанной с чесноком:





Стройной весны вам!

ЗЫ: материалы о продуктах взяты из википедии.

HaHaДemon · Accepted Answer

Это не торт :-) Это закуска в виде торта :beach:

Леди Икс. · Answer

сдуреть! Это ж додуматься до такого надо было!! :-D Класс!!!

HaHaДemon · Answer

Эх, тогда можно навсегда отказаться от тирамису и прочих вкусностей.

А "концы отдать" можно не только от сырых яиц :-)

Скалолазка · Answer

Ксения, такая замечательная подача! :)
Выглядит очень аппетитно)

Скалолазка · Answer

Это закуска). Идея творог+огурцы довольно старая), но в этом рецепте по-моему обыграна великолепно)

Хулиана Маргулис · Answer

несколько лет ем тирамису, причем предпочитаю именно аутентичный вариант с кремом из маскарпоне и яиц, а не торт-заморозку с растительными сливками и "вкусом идентичным"
полёт нормальный))

рецепт прекрасный, да)

yokiko · Answer

Свет,если ты о сальмонеллах,то не внутренность яйца таит опасность,а скорлупа.Достаточно вымыть яйцо с мылом горячей водой и вуаля :-) 
Автору топа-плюс!

Lorda · Answer

Должно быть очень вкусно :-)

Борец со шпротами, грузинским Боржоми и беларусским кефиром - он знает, он пОоожил))
Тоже использую сырые яйца в некоторых блюдах и именно так же обрабатываю их  :beach:

Katrin_Denev · Answer

Я Ксении больше доверяю, чем Онищенко :-)

Леди Икс. · Answer

автору топа плюсище огромный... Но я как то напряженно отношусь к сырым яйцам вообще... Ну не знаю, почему...

MoulinRouge · Answer

Ой маммммааа, моя в шоке - я такого же хочу!!! Суперр!! Все супер - и рецепт и фото  :hi:

Ирина А.. · Answer

Очень красиво :-) Радует глаз :-) Отличный рецепт!

Мартинка · Answer

Супер закусон!!!  :appl:  И очень интересная подача!
Обязательно возьму на заметку, а то я тоже

:-D

HaHaДemon · Answer

Я ж там популярно написала что делать с сырыми яйцами :-)   ;-)

Puma (мама) · Answer

Ксюш, не перестаешь удивлять! Классная закуска! И фото, как всегда, на высоте! Плюсссс!
зы: всегда с удовольствием захожу в твои темы  ;-)

Jenya_Smith · Answer

ооочень красивая закуска! :)

Katrin_Denev · Answer

ух ты, какая крутая штука! выглядит безумно вкусно!

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

Огурцы в торте как-то не воспринимаю. Но за идею огромный плюсище и за подачу - у вас всегда все на уровне! :super:

Бармаляка · Answer

Здоровский рецепт :super:

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

ну в общем, красотища :super:

Kusiya · Answer

Супер. жду вечера чтоб изобразить подобное!

Леди Икс. · Answer

Запомню, спс... Первый раз слышу...

Леди Икс. · Answer

хм... а яйца то ведь сырые, да? смело, однако...

K@ramelь · Answer

Я вот тоже ничего не могу с собой поделать...  :(  Всегда с удовольствием пользуюсь здешними рецептами (спасибо всем!), но если встречаются сырые яйца - только погляжу, почитаю, и даже не сохраняю. Это со мной началось лет 10 назад, после того, как подруга после сырого яйца чуть концы не отдала, после этого я "закодировалась" от яиц прочно. Сама себя ругаю, что все ведь едят, а я много себя из-за этого лишаю, но ничего поделать с собой не могу!! 
Кстати, вы с птичьим гриппом сальмонеллу не перепутали?? Онищенко говорит, что это птичий грипп на скорлупе живёт, а сальмонелла - как раз внутри. Так что вы это..... поосторожнее там, всё равно....   :confused: 
http://www.viperson.ru/wind.php?ID=333416&soch=1
Геннадий Онищенко " В нем нет ничего нового. Мы тоже считаем, что сырые продукты птицеводства лучше не есть, поскольку они термически не обработаны, и постоянно говорим об этом. А жареную или вареную курицу можно есть без опаски, потому что вирус птичьего гриппа погибает при температуре 60 градусов. Если вы с аппетитом съедите как следует поджаренный омлет, то с вами тоже ничего плохого не случится. Одно "но": перед тем как разбить яйца в миску или на сковородку, их надо хорошенько вымыть - вирус может обитать лишь на яичной скорлупе, внутрь яйца ход ему закрыт.

РГ " А если яйцо хорошо помыть, то после этого его можно выпить?

Онищенко " Сырые яйца вообще не надо пить, и не только в связи с птичьим гриппом. Там могут быть возбудители многих заболеваний, например сальмонеллеза - очень опасной для человека инфекции. Кроме того, они совершенно бесполезны для организма, так как проскакивают через желудочно-кишечный тракт, практически не усваиваясь. Это факт известный. Когда-то бытовало мнение, что сырые яйца полезны певцам для голоса, но это не доказано.