Стейк из говядины с медальонами из баклажанов" Влюблённые сердца" ( Конкурс Мясной Ряд).

Question

Холодными зимними вечерами, когда вы дома вдвоём с любимой, можно приготовить такое блюдо.
Ингредиенты:
1. Говядина, желательно с поясничной части, идеально подходит для стейков- 700 гр.
2. Баклажан- 1шт.
3. Помидоры Черри- 300гр.
4. Болгарский перец красного и жёлтого цвета- 3 шт.
5. Репчатый лук- 500 гр.
6. Листья салата и свежий укроп- по одному пучку.
7. Чеснок- 1 шт.
8. Чёрный перец(горошком), кориандр(горошком),чёрная зира( ароматнее чем светлая), тимьян, орегано.Соль.
9.  Оливковое масло Extra Virgin.
10.Мука высшего сорта.
11. Яйцо куриное- 2 шт.
12. Коньяк- 50 мл.



Репчатый лук режем тонкими полукольцами, немного( совсем щепотку) солим, размять рукой чтобы лук дал сок.
Мелем в ступке тимьян, кориандр, зиру, чёрный перец, полученной смесью натираем мясо. Выкладываем половину лука, на него кладём мясо, сверху оставшуюся половину лука. Оставляем на кухне на 3-4 часа.

 

Когда нужное время прошло, режем баклажан на кругляшки, толщиной около 5 мм, солим и оставляем на 30 мин. Затем промываем, сушим.
В чашке взбиваем яйца, добавляем орегано и соль. Медальон из баклажана опускаем в яйцо затем в просеянную муку и на раскалённую сковороду с оливковым маслом. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.



Достаём нашу говядину из лукового маринада



Из красного болгарского  перца вырезаем сердца.

Жёлтый перец чистим, обмазываем оливковым маслом и отправляем в духовой шкаф на 30 мин при 180 градусов.

Раскаляем сковороду гриль, добавляем немного масла.
Обжариваем по 2 мин с каждой стороны наши полученные из болгарского перца сердца, откладываем в сторонку.

Мясо обмазываем оливковым маслом,
Кладём на сковороду гриль, обжариваем, степень прожарки выбираем сами, я жарил до средней- она обеспечивает идеальную нежность и сочность мяса. Затем фламбируем мясо (поливаем  коньяком и поджигаем)



Снимаем мясо, даём ему отдохнуть минут на десять.

Достаём болгарский перец из духового шкафа, укладываем его в блендер, добавляем одну головку чеснока, 3-4 столовых ложек оливкового масла, укроп, соль, взбиваем и получаем гомогенную смесь- соус для нашего мяса.

Украшаем блюдо: кладём листок салата,на него кусок мяса, рядом медальоны из баклажанов,сверху влюблённые сердца, вокруг нарезанные попалам помидоры Черри, в середину блюда вставляем пучок укропа, сверху из мельницы с чёрным перцем посыпаем вокруг уложенных продуктов. 

Наливаем охлаждённого  сухого красного вина,
Подаём с тёплым соусом из запечённого болгарского перца. 



Приятного аппетита.

alek.o · Accepted Answer

Здорово. Сложный и интересный гарнир, мясо в огне. Эффектно.

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

стейки без масла жарят

3ABXOЗ · Answer

;) Откуда знаешь что вкусно?

Puma (мама) · Answer

Ну я просто представила...стейк, баклажаны...не знаю, должно быть вкусно ))

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)

*MarisaBelle* · Answer

Оформлено красиво)

МК · Answer

на сковороде допускается  ;-) чуток. 
+ люблю говядину!

Versiona© · Answer

Интересный рецеп, не менее интересное оформление! :hi:  :hi:  :hi:

Можно вопрос? А "отдыхать " мясо должно под крышкой? :-)

tsekh · Answer

Спасибо за принятие на конкурс. :hi:

tsekh · Answer

Без крышки.

Margaret Ts · Answer

Аппетитно и красиво :super:

Puma (мама) · Answer

Плюсик поставила ;-)  Вкусно и красиво! :-)