Бялеш по-татарски (конкурс Мясной ряд)

Question

Делала не раз, но всегда отмечала, какую естественную полифонию вкуса продуктов, которую не получается сохранить НИГДЕ, удается удержать этому рецепту :-)
не будем бялеш ассоциировать с беляшами. Это совсем другое блюдо. Итак.
300-400 грамм бараньей вырезки (прошу меня простить, я не ем баранину, у меня говядина)
немного курдючного сала (я взяла свиное домашнее, привезенное от бабушки)
пару головок лука,
2-3 каротшки
нарезаем мясо мее-елкими кусочками (не ленитесь! оно того стоОит!)

помельче картошку

также лук
сало..


все режем как можно мельче!

Все это смешиваем, добавляем соль, перец (только черный)
вот до такой массы

lаilаni · Accepted Answer

размороженное тесто тщательно разминаем, оставив кусочек для "закрывашки"

раскатаем тесто раза в полтора больше формы, в которой хотим делать наш бялеш. Укладываем его на сковороду, смазанную маслом...

теперь туда загружаем начинку, закрываем "крышечкой", аккуратно защипываем края 

в разогретую духовочку! градусов на 200. Ждем пока не зарумянится

и вот оно! осторожно открываем крышечку
кушаем...не надо пытаться резать как пирог! накладываем отдельно начинку и берем верхушечку вместо хлеба :-)

очень вкусно!!!!!

Diаmanta · Answer

татары и башкиры обычно используют   тесто, что-то среднее между дрожжевым и  песочным..т.е  дрожжевое, но с добавлением  огромного  количества сливочного масла.
лучшие балеши ела в Уфе.. 
Лариса...   если на след. тусе охотников будет  подобный балеш, то я уж точно заскочу   :cool:

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

это озверевшие от голода гости форума :-) Мой плюсик - Ваш ;-)

МишкаПанда · Answer

блиииииннн... детство вспомнила.. у мамы подруга была - татарка.. так это было наше любимое блюдо у них в гостях...
тесто как раз-таки не дрожжевое.. сверху делается дырочка и пупочка :-D
которую в процессе открывают, доливают бульончик и снова закрывают.. все дети дрались, кому эта пупочка достанется... ужос - куплю мяса в выхи и испеку чиорт побери... спасибо!

Ek@ Gz · Answer

В нашей семье (родом из Башкирии) это блюдо называется курником. Я как-то выкладывала рецепт сюда. Но там и начинка другая, и тесто не слоеное. 
Я теперь попробую сделать свой курник с такой начинкой, как у вас. Рубленное мясо всегда намного сочнее и вкуснее. 
И туда, чтобы не говорили знатоки, ни в коем случае не надо отдельно вливать бульон, и уж тем более делать дырочки. Иначе весь сок убежит.

Мой вам плюс!

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

сначал вареную цветную капусту попробуй!

Gelll@ · Answer

по -моему, это бэлиш, ела в Татарии, супер! :super:

Модератор · Answer

На конкурс принято :)

lаilаni · Answer

а вот кто-то миусит :-)))

lаilаni · Answer

знатоки говорят, что туда еще надо залить говяжий бульон... проделав отверстия в крышечке. Но! ведь мы используем слоеное тесто... Так что это не пройдет! :-) тесто не выдержит.

lаilаni · Answer

не вижу проблем - рецепт очень прост (совет - мелко резать мясо поручите мужу  :-D )

Versiona© · Answer

Муж затребовал приготовить такой же беляшик! :super:  :super:  :super:

alek.o · Answer

Я плюсик поставила. Люблю такое блюдо кушать, но сама ни разу не готовила. 
Там в первом посте проблемы с фотками. 
[ - вот такой скобочки не хватает перед кодом, добавить нужно.  :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

точно голодные... :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

:super:

Ek@ Gz · Answer

г. Кумертау

Puma (мама) · Answer

а я вот ни разу не ела такое :( но жуть как хочется попробовать! обязательно повторю! только для начала, скорее всего, сделаю небольшие пирожки с такой начинкой...или это уже другое получится? :-o

Jenya_Smith · Answer

или попробуйте ножницами кухонными тонкие полосочки мяса (прежде нарезанные ножиком) резать мелкими кусочками, быстрее должно выйти  :-)

lаilаni · Answer

Яна, ты представь, как я на тусу-то со сковородой такая... :-D 
Кстати, туса ведь завтра

Бикер™ · Answer

а откуда точнее?) я тоже оттуда :-o

Versiona© · Answer

Да не вопрос! Приготовлю конечно... :-D

Puma (мама) · Answer

Оо, мне очень понравился такой большой беляш :super:

Puma (мама) · Answer

Че за минусы-то?? уж и прокомментировать нельзя...