Завитки с заварным кремом

Question

Сегодня сделаем очень красивые и вкусные завитки с заварным кремом.Основной источник рецепта - кукинг,плюс мои небольшие изменения.Поехали.

Нам потребуется:

Тесто:

~ 3.5-4 стакана муки.
Чуть больше полстакана сахара.
Полторы-две чайные ложки сухих дрожжей.
2 яйца.
Щепотка соли.
125 мл. молока.
100 гр. растопленного маргарина (охладить).
\стакан - 200 гр\.

Заварной крем:

1 стакан молока.
1 яйцо.
2 чайных ложки муки.(именно для этого рецепта для загустения добавить еще ложечку-полторы муки или крахмала.Я добавлял крахмал).
2 столовых ложки сахара.
50 гр. сливочного масла.
2 пакетика ванилина.

Кроме того: полстакана изюма, желательно темного.

Глазурь: 50 мл. молока и 1 столовая ложка сахара с горкой.

Дрожжи развести в теплом молоке.Муку просеять в подходящую емкость.
Добавить в муку сахар,яйца,соль,маргарин,молоко с дрожжами.Замесить тесто, при необходимости добавить муки (муку вначале берите не всю).

Замесить гладкое, нелипнущее к рукам тесто.Месить 15 минут.Тесто будет выглядеть примерно так:

Оставить тесто подходить на час-полтора в теплом месте.Оно должно увеличиться почти вдвое:

Раскатываем в прямоугольник около 40х60 см.Тесто послушное, катается очень хорошо:

Смазываем раскатанное тесто заварным кремом:

Как сделать заварной крем:

Смешать в кастрюле муку и сахар.Добавить немного молока и растереть, чтобы не было комочков.Добавить яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.
Оставшееся молоко довести до кипения,и влить его в первую смесь, интенсивно размешивая.
Поставить на огонь, и при постоянном помешивании довести до загустения.Не кипятить!!!!Снять с огня и добавить масло и ванилин.Остудить.Крем готов.
На фото на креме, распределенном по тесту, видны маленькие пятнышки.Не обращайте внимания.Это я поплатился за невнимательность.Варил в стеклянной кастрюле, газ выключил, и на момент отвлекся.Но стекло продолжило варить "само", и крем немного пригорел к дну.Крем должен быть просто светлым, без всяких пятен.

Далее.Выкладываем на крем изюм:

Начиная с короткой стороны скручиваем рулет, и режем его поперек на кусочки по 2-2.5 см:

Выкладываем завитки в форму для запекания.Если изюм местами сильно вылез наружу - заправить его руками обратно в тесто.Форму с рулетиками оставить в теплом месте минут на 40 подойти.

40 минут прошло:

Ставим в духовку, разогретую до 200-220 гр., до зарумянивания.Смотрите по своим духовкам, я держал около 40 минут.

Еще горячим смазываем глазурью: молоко прокипятить несколько минут с сахаром, и кисточкой нанести на завитки.

Готово:

Вкуснее из сладкой выпечки давно ничего не ел.

Приятного аппетита!

е_один · Accepted Answer

А зачем ? ))))))))))))))))))

Ирина А.. · Answer

да да, я помню про твоё знаменитое обоняние :-D

а давай его в заложники возьмем? ;-) Будем стриптиз плясать, а он пироги стряпать.

е_один · Answer

И без  штампа сьедают))))))))))))))))))))))))))))))))))).

Anestezy (весна!) · Answer

Присоединяюсь к ритуальным танцам :cheerleading:  ;-) 
по теме -офигенные булочки!
Я ж не успеваю уже записывать и стряпать все, что вы тут выкладываете. Придется брать неделю отпуска и стряпать, стряпать, стряпать.. )))))
/ушла есть сельдерей/

Ирина А.. · Answer

он согласен, ЙЁ!
 :cheerleading:

е_один · Answer

Годится))))))))))))

Puma (мама) · Answer

за километрррры :-D

Лайла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-лааааам :cheerleading:  :mad:

Света, не плакай! айда к нам танцевать за пироги :mad:  :-D

е_один · Answer

Учитывая то, что он и без стриптиза немало стряпает, то со стриптизом пойдут космические масштабы, видимо)))))))))

nvoin · Answer

Ой, как красиво и аппетитно! :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

правильно, а то съедят все пироги... :-D

Nатали / кто в домике живет?..... · Answer

упала в обморок, почему то померещился запах топленого молока
возможно я повторюсь, а вы женаты? :-)

Puma (мама) · Answer

8( красота-то какая :super: 
Сашка, вот  так и манишь, так и манишь )))

Puma (мама) · Answer

я по запаху чую, что тут что-то творится от моего любимого кулинара ))))))

MoulinRouge · Answer

Хоть бы в гости разочек позвал, на свои пироги /ворчу под нос/

Вот эт прально, молодец :-D

Ирина А.. · Answer

\полезла в холодильник за сладким\ ммммммммммм........

Ирина А.. · Answer

не :-)

а ты тут круглосуточно? Сашу караулишь? :-D

\отодвинула конфету, взяла редиску\ точно, надо меньше есть...

Леди Икс. · Answer

:weep:

Индра · Answer

Вкусно наверняка. Только вот это останавливает.

А как-нибудь механически нельзя? Или только ручная работа?

е_один · Answer

Ну тестомесильным комбайном можно, наверное.У меня такого нет, не скажу.

Ирина А.. · Answer

а знаешь как после танцев есть охота ;-)  :-D

\подсунула мочалки\на, заместо бомбошек махать!

е_один · Answer

Не сбаянил ? Искал, не нашел вроде , да только таким штукам море  названий.

Леди Икс. · Answer

Сначала булки, потом танцы :-p

MoulinRouge · Answer

а я за кефиром...

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

красотищаааа! :food: