пирог Баумкухен

Question

Одна очень замечательная женщина из Германии адаптировала рецепт Баумку&#769;хена-дерева-пирога, особого вида выпечки, традиционного для Германии, для домашней духовой печки. Чем я несмогла не воспользоватся. Так как ДР дочи мы все еще празднуем.
 Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами, откуда он и получил своё название. Такой эффект даёт особая технология выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз.


Необходимо
6 Белков 
375 гр Сливочного масла 
375 гр. Сахара 
1 ст.л. ванильного сахара 
3 Яйца 
6 Желтков 
чуть соли. 
100 мл коньяка, но лучше рома.
255 гр Муки 
1 пачка разрыхлителя 
150 гр крахмала. 
150гр  орехов
50 гр меда
200мл сливок 20%
200 гр шоколада
Пирог печётся с помощью программы "грилль".

Охлажденные белки взбиваем с шепоткой соли, до устойчивых пиков.
Мягкое масло взбиваем с сахаром, ванилью. Далее добавляем одно яйцо, хорошо взбиваем, далее добавлям второе опять хорошо взбиваем, добавлеям третье - взбиваем. Вливаем в полученную массу желтки и коньяк - взбиваем. Муку хорошо перемешать с разрыхлителем и крахмалом - просеять и в два этапа добавитьв тесто. Последний этап аккуратно в тесто вводим белки. 
Духовку разогреваем на  250 С. Решетку ставим в 20 см от спирали
Берем разъемную форму, смазываем раст. маслом. В середину формы вливаем  2ст.ложки теста и распределяем по поверхности. Ставим в духовку. Ждем когда коржик зарумянится. Достаем и повторяем процедуру с 2ст. ложками теста. И так пока закончится.
Где то в середине процесса, на корж выложила перемолотые орехи с медом перемешаных в 2 ст. л. теста.
После последнего коржика, пирог освободить от бартов формы и поставить в выключенную духовку на минут пять.

Торт покрыть глазурью из сливок и шоколада.
Фото пока только в разрезе. Фото целого торта загружу чуть позже.



вот такой он был, пока его не разрезали

planner `ё · Accepted Answer

напомнило торт..рыжик  , вкуснейшая штука... :beach:

NonSonoAngel · Answer

Очень необычно! А он не сухой получается? Пропитки между коржами ведь практически нет... Весь секрет в тесте, наверно?

Доминика · Answer

не сухой получается, главное не передерживать при выпекании...порой для выпекания одного коржа хватает 2-3 минут.

наверное...но если взять данный пирог за основу, столько всего можно с ним напридумывать :-)

solovyana™ · Answer

да соглашусь
но тут верх другой

Вжик)))™ · Answer

о! неужели кто-то выложил мою мечту!!!!!!!!!!!!!! Доминика, спасибо!!!!!!!

Доминика · Answer

пожалуйста! Приезжай на чай ;-)

MassEbu · Answer

мечты сбываютсо :D
а чо, духовки так и нету?

Вжик)))™ · Answer

я в твоем районе не бываю)))

есть. теперь времени нетю)

Доминика · Answer

вот и будет повод заглянуть :-)  ;-)  в следующий раз обязательно кусочек отправлю с кем нибкдь у тебе по ближе ;-)